江戶武士吃什麼 | 誠品線上

幕末単身赴任下級武士の食日記

內容簡介

內容簡介 壽司只有江戶有，而且便宜！ 蕎麥麵是一塊一塊不是一條一條？ 夏天要吃泥鰍鍋，但是挖泥鰍卻是冬季的象徵？ 獵鷹時準備的餌鴿，也是武士美味的盤中餐！ 武士們治感冒要喝酒、治脹氣要吃更多！ 日本幕末時代的江戶，美食隨處可見，隨處可吃，不僅是壽司（甚至是現在屬於高檔的鮪魚壽司），還有天婦羅和蒲燒鰻、蕎麥麵、各種餅等等現今日本的國民美食，大約在江戶時期都已紛紛出現。 本書就從萬延元年（一八六○），一名位階低下的武士酒井伴四郎開始講起，他奉命前往江戶藩府執勤，把家人留在和歌山，獨自到江戶去。當他乍見江戶的種種美食，不由得食指大動胃口大開。可是實際上，在江戶執勤的下級武士，三餐都得自理，為了煮出便宜又可口的菜色，花了不少心思。 他們的飲食生活，與當時江戶民眾沒有什麼差別，所以透過伴四郎的飲食生活，來看幕末江戶老百姓的飲食生活，都做些什麼樣的料理，又如何享用外食。不但展現出江戶食文化歷經二百六十年後結出的豐碩果實，也看到走向新時代的轉變。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦中央研究院歷史語言研究所博士後研究員、《東京歷史迷走》作者／胡川安時空偵探／宋彥陞《幕末：日本近代化的黎明前》作者／洪維揚

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介青木直己一九五四年生於東京。立正大學研究所博士後期課程研究指導修畢。曾任立正大學文學院助教等。一九八九年進入虎屋股份公司，從事和菓子的研究調查，成為虎屋文庫的主力。二○一三年自該公司退休，現任東京學藝大學講師，也為古裝電視劇進行考證。著作有《圖說和菓子的今昔》。■譯者簡介陳嫻若日文系畢。曾為出版社日文編輯，目前專職日文翻譯。喜歡閱讀文學，也樂於探究各領域的知識，永遠在翻譯中學習。譯作有《穿越光之小徑》、《晴空下與你一起狂奔》、《能力交換屋》、《今天也謝謝招待了》、《怒》、《贖罪》、《眾神的遊樂園》、《狹小宅邸》等。

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最佳賣點

最佳賣點 : ★ 從江戶武士留下的日記中，挖掘出江戶時代的食衣住行育樂各方面的生活與文化。★ 書中收集多幅珍貴圖片，古今變化更明顯。★ 現代的日本高級美食，在江戶時人人可吃？讓人大吃一驚的飲食文化史★ 京都和菓子老店虎屋旗下的虎屋文庫研究員，專門從事食物的研究調查，帶領讀者漫遊江戶平民百姓生活風光。