內容簡介
內容簡介 ◎衛生署中醫藥委員會主任委員林宜信博士 ◎中西醫專科醫師陳旺全博士 專業推薦中國藥膳不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫辯証配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防 病治病、強身益壽的特殊食品。因此本書在規畫之初，與專家學者研討設計藥膳配方時，即充分考慮到藥膳食物的性味、歸經、功能，針對人體寒、熱、虛、實不同體質，掌握配伍的禁忌和使用數量而進行組方，因此特別挑選藥性平和無特殊氣味之藥膳，不使用藥性峻烈、大寒大熱重補配方。補養保健藥膳主要是供給體質虛弱的人食用，具有強壯抗衰，益壽、增智、增強人體免疫力，健美等功效。這些珍貴的、被視為不傳之祕的養生御膳方，過去只有達官貴人、帝王后妃才能享用，參與本書的專家學者從諸多典籍驗方中，去蕪存菁，費心將已為現代科學證實的有效藥膳，集結成書，特以【皇漢養生寶典】系列命名，以燉品、炒品、蒸品、飲品、粥品與藥膳宴等分為六大篇章，提供一般家庭平日補養的正確配方，讓全家大小元氣充滿；過年過節則可選擇藥膳宴內的菜單，超美味帝王養生年菜，清爽開胃、告別油膩。書中每道藥膳均詳列總熱量、藥材、食材、做法、食用宜忌、營養成分分析及中藥材小常識，繼承傳統食療經驗並與西醫學、營養學等學科觀點相結合，這些說明將有助於讀者了解個人體質與藥性，正確選用藥材，相信對於國人疾病的預防，會有很大的助益。1. 3大藥材採購訣竅，正確選擇貨真價實好料!2. 4個簡單步驟煮出食補名菜，符合現代家庭精、省、神、速需求!3. 5大營養含量分析，專業營養師把關膳食總熱量，國內首創! 4. 60道藥膳，每道藥膳均詳列總熱量、藥材、食材、做法、食用宜忌、營養成分分析及中藥材小常識，繼承傳統食療經驗並與西醫學、營養學等學科觀點相結合，有助於讀者了解個人體質與藥性。5. 中國歷代帝王后妃養生養顏功效之最，每一道、每一口均為補益活力強身精華，當前全國中藥材界菁英嚴選，燉、煮、炒、蒸、飲、粥膳，家家可用。6. 常見的中藥材功效與主治逐一說明，彩色圖文對照，以讀者免誤用及混用。7. 虛弱增強、美膚纖體、清心安神、強筋健骨、脾胃保健、養心護肝、調節血壓，不論哪種需要，都有最好藥膳可用。8. 紮根千年的漢方，有你想像不到的力量，抓一把中藥，服下一帖驕傲!9. 特別設計：【如何使用本書】單元，讀者查閱、使用更加得心應手。10. 附錄全省各地方中藥公會服務電話，一通電話，免費為讀者說明藥材真僞與使用疑難。■作者簡介中華民國中藥商業同業公會全國聯合會該會以發展中藥事業、促進國民健康、協調同業關係、增進共同利益為宗旨。1986年11月14日正式創立，迄今20年，下轄全省23縣市中藥公會，擁有一萬八千家中藥房會員，為行政院衛生署與地方公會、各中藥行溝通的重要橋樑，近年來積極推動中藥房現代化。已出版書籍：《老師傅食療藥膳附抗衰老篇、醋篇》、《老師傅抗腫瘤民間驗方三千首》、《老師傅鑑定中藥》(共五冊) ■本書目錄目錄如何使用本書導論一、藥膳的起源二、了解藥膳特質三、認識個人體質與飲食配合四、食療藥膳配伍禁忌五、中藥劑型選擇與運用六、皇家補養常用珍貴藥材元氣藥膳食譜DIYPart1. 滋補強身燉品Part2. 益氣養血炒品Part3. 清熱潤燥蒸品Part4. 補中益氣飲品Part5. 養顏保健粥品Part6. 健康滿點藥膳宴Appendixes 附錄: 1.認識常見的中藥材功效與主治 2.中華民國中藥商業同業公會 各地區諮詢服務一覽表 編後語
