藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方 | 誠品線上

藥舖年代: 從內單、北京烤鴨到紫雲膏, 中藥房的時代故事與料理配方

內容簡介

內容簡介 放在藥櫃子裡是中藥，拿到廚房就變香料了！台灣第一本，從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方 老藥鋪文化紀錄：以38篇故事，帶領大家回到昔時的熱鬧年代與人情故事。美食解密：20款包含薑母鴨、藥膳紅蟳、肉骨茶、鹹水雞、私房胡椒鹽、五香粉等中式香料學。跟著老藥舖照顧好自己：生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些？學老祖宗的智慧：紫雲膏、椪糖 Step by Step。中式香料 藥材一覽：以後使用更有概念。藥舖裡的骨董們！手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪／北剪，藥籤等。曾經，台灣人的生老病死，都離不開中藥房，從半夜退燒用的犀牛角水、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡身體、飲食上的大小事，都由中藥房包辦！ 它既神祕，且重要，阿嬤們都說，去中藥房買的白胡椒比較香，從前蚊蟲燙傷，氣血不順，也都有紫雲膏跟運功散可以用。知道每間中藥房都有專屬的香料內單嗎？菜市場的鹹水雞、隔壁店家的肉骨茶配方、藥舖子全都有。讓我們把老祖宗的智慧給拾起，拾起時代的故事，以及那些日常裡，外用、內服，讓料理增味添香的配方。

作者介紹

作者介紹 姓名：盧俊欽 （說香人）高雄鳳山順安中藥房藥舖子第三代，從小在中藥堆裡長大，擅廚事，懂味道，對風味有近乎龜毛的研究精神，近十餘年來替不少業內人士客製專屬麻辣鍋香料，提供一對一服務與中式香料諮詢，目前為「朕店麻辣火鍋」技術長、中國「熬八年台灣火鍋」技術研發總監、「福伯本草養生屋」技術長。姓名：順昌中藥行（原順安中藥房） 1936年創立，原名順安中藥房，分家後改名為順昌中藥行，現由第三代盧俊雄、盧俊欽經營，為高雄鳳山區的知名老藥舖。84年來服務著附近居民，從半夜小孩發燒、鄰居牙痛、幫總舖師處理香料配方，到替亡者製作專屬藥懺，各種服務一應俱全。走過四分之三世紀，除執行中藥房原有業務外，目前更替客戶量身打造香料配方，並以「福伯本草養生屋」為名，發展自有品牌藥膳／香料包。

產品目錄

產品目錄 輯一 那些人那些事●順安中藥行 從2019回到1936●名牌●門神●小學徒求學記●屋頂上的曬藥場●咪咪樂阿伯●哪裡來的藥材？●四兩黑棗●惠生伯ㄟ畚箕厝●老藥舖搬新家●老爸的副業●教中醫師開藥方●求藥籤！神明也要當醫生●保證！包醫●原來你的名字也叫做～順福●阿水叔ㄟ高麗蔘●作藥懺●普渡，替好兄弟也補一補●花椒一張 輯二 總舖師ㄟ菜單●倉庫食譜 家庭版麻辣鍋●老闆，我要台灣四物食譜 四物湯●生化湯七帖食譜 彌月蛋糕、麻油雞酒、花生豬腳湯●總舖師的菜單食譜 總舖師的烏蔘雞●贊助藥材 幫大家進補食譜 十全大補湯●內單食譜 藥膳紅蟳、鹹水雞●一張被遺忘的香料配方食譜 家庭版烤鴨●也算是率先反攻大陸食譜 薑母鴨●只有老藥舖才喝得到的「赤肉湯」食譜 赤肉湯●最後一碗肉骨茶食譜 肉骨茶●椪糖Step by step 做椪糖 輯三 外用、內服與道具●跌打損傷 牛屎膏紫雲膏怎麼做？●貴夫人的養顏聖品玉容散的藥材有哪些？●半夜的犀牛角湯犀牛角怎麼磨？●古早味腳動研磨機私房配方 胡椒粉、五香粉●運功散七厘散的配方 輯四 後記●接班與競爭●阮叨永遠的ㄟ黑狗兄輯五 香料／藥材一覽

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 放在藥櫃子裡是中藥，拿到廚房就變香料了！

台灣第一本，

從傳統中藥行角度，談時代人情與香料配方