職人的188道手工甜鹹餅乾: 小烤箱完美烘焙術! 不藏私創業配方大公開 | 誠品線上

職人的188道手工甜鹹餅乾: 小烤箱完美烘焙術! 不藏私創業配方大公開

內容簡介

內容簡介 烘焙職人的開店餅乾配方大公開188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密！餅乾始終是烘焙品項中最受喜愛的類別，使用的器具簡單，成功機率也最高。本書蒐錄職人的188道美味餅乾食譜配方，口味結合各種風味食材：經典奶香、濃郁巧克力風味、健康的蔬菜口味、甜蜜的水果風味、充滿森林氣息的香草香料、內斂的茶香與香醇的咖啡、養生的堅果雜糧，以及解膩的鹹香口味等……無論是居家烘焙好吃的下午茶餅乾，還是烘烤可口的餅乾禮盒送禮，甚至利用這些餅乾配方來做點小生意，本書都能滿足您的需求！每一款餅乾都－超－級－好－吃！◎蒐錄188款開店用餅乾美味配方！◎創造基本材料的風味組合最大變化！◎集結各種天然蔬果香料風味運用！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介陳文山Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞，但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱～或許也因非科班出身，反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限，更善於利用手邊就能取得的材料與器材，教學中也貼心的為學生設想，竭盡所能簡化繁瑣的流程，創造出單純卻富有層次的美味。 著有《一人份甜點：小烤箱完美烘焙術！3步驟就完成，好想跟著做的療癒系甜點大公開》 經歷：Kisetsu季節日記 廚藝總監La Dolce VITA Pastry chefW Hotel Taipei Pastry 景文科大烘培助教Black as chocolate-醬料組長美奇客貝果-店長堤岸咖啡館-主廚有機傳奇餐廳-主廚證照：中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級City & Guilds國際咖啡師-Merit

產品目錄

產品目錄 烘焙前的小準備基本烘焙器具烤箱使用訣竅烘焙常見Q&A餅乾包裝價格制定PART 1 拌勻馬上就能烤楓糖夏威豆可可餅乾咖啡核桃餅乾抹茶杏仁餅乾MM巧克力美式餅乾棉花糖巧克力美式餅乾花生美式餅乾混色可可豆雙色餅乾全麥雜糧綜合果乾餅乾美式燕麥餅乾焦糖杏仁餅乾蘭姆葡萄餅乾白巧克力蔓越莓餅乾蜜蘋果餅乾紅蘿蔔檸檬餅乾美式玉米片餅乾南瓜餅乾鳳梨優格餅乾夏日芒果餅乾黑梅餅乾香草雪球核桃雪球草莓蔓越莓雪球伯爵橙丁雪球花草茶雪球桂花桂圓肉雪球巧克力雪球抹茶雪球檸檬雪球起司茶葉蛋餅乾黑糖雪球芝麻雪球香草新月餅乾咖啡新月餅乾紅茶新月餅乾德式比斯柯提義式比斯柯提經典桃酥松子桃酥咖啡豆酥抹茶芝麻酥蘇格蘭奶油酥餅英式伯爵奶油酥餅全麥黑糖奶油酥餅乳酪奶油酥餅花生奶油酥餅杏仁蛋白餅PART 2 冰過之後再分割牛奶棒肉桂紅茶棒咖哩棒番茄羅勒棒巧克力棒抹茶牛奶棒草莓牛奶棒黑芝麻牛奶棒黑胡椒起司棒紅茶牛奶棒馬鈴薯條餅南瓜條餅乾紫地瓜條餅乾棋盤格餅乾同心圓餅乾肉桂捲餅乾芝麻捲餅乾咖啡捲餅乾笑臉餅乾大理石餅乾奶香鑽石餅乾檸檬鑽石餅乾燕麥裹椰子粉餅乾可可杏仁角餅乾巧克力杏仁片餅乾藍莓蔓越莓餅乾亞麻籽餅乾黎麥餅乾餅乾橙香榛果餅乾腰果餅乾大理石南瓜抹茶餅乾大理石巧克力香草餅乾大理石草莓優格餅乾全麥方塊酥餅乾青蔥椒鹽方塊酥餅乾黑白芝麻方塊酥餅乾迷迭香檸檬餅乾果香薰衣草餅乾玫瑰奶酥餅乾焦糖核桃餅乾原味海鹽布列塔尼鹹蛋黃布列塔尼可可布列塔尼抹茶布列塔尼芝麻布列塔尼剝皮辣椒餅乾金棗餅乾椰子球七味粉花生餅乾PART 3 造型擠花嘴塑型咖啡松子伯爵酥粒香草奶酥伯爵奶酥抹茶雙色奶酥巧克力珍珠糖咖啡奶酥芝麻奶酥草莓奶酥花圈奶酥檸檬優格奶酥抹茶薄餅3色玫瑰餅乾果醬奶酥塔巧克力奶酥焦糖花形餅抹茶花型餅乾巧克力花型餅櫻花餅乾柚香餅乾PART 4 薄香餅乾與瓦片幸運籤餅貓舌餅乾小圓薄餅甜筒餅乾菸捲餅乾杏仁瓦片黑白芝麻瓦片南瓜籽瓦片黑白芝麻薄餅咖啡薄餅抹茶薄餅芝麻薄餅PART 5 餅乾的包餡變化白色戀人餅乾白巧克力薄餅夾心堅果鳳梨餅伯爵茶夾心餅蘭姆葡萄夾心餅乾榛果巧克力夾心餅乾桂圓白蘭地夾心酥核桃咖啡夾心酥焦糖醬夾心餅乾乳酪夾心餅乾棉花糖夾心餅乾杏桃夾心酥果醬林茲塔抹茶雪球酥黑糖雪球酥草莓雪球酥杏仁佛羅倫汀黎麥芝麻佛羅倫汀橙香杏仁角佛羅倫汀玉米穀物佛羅倫汀蘋果派餅乾

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