小家庭的餐桌日常: 從家常菜、風味食, 到撫慰人心的中西甜點, 幸福料理美味上桌! | 誠品線上

小家庭的餐桌日常: 從家常菜、風味食, 到撫慰人心的中西甜點, 幸福料理美味上桌!

內容簡介

內容簡介 台灣高人氣料理作家部落格累積人氣高達2,000萬從採買到下廚，一一破解家庭煮婦的料理心事選購、烹調、保存，最適合小家庭的料理祕訣，讓你一日三餐輕鬆開飯！婚後告別空姐生涯的維多利亞，專心為家人洗手做羹湯，從家常菜、風味食，到撫慰人心的中西甜點，一道道幸福料理，美味上桌！許多剛踏進廚房的新手，料理前光是考慮該準備多少種食材、份量大小，菜色要兼顧健康、美味，最好還能快速上菜，實在傷透腦筋；更別說小家庭食材用量不多，剩下來的部分通通丟冰箱也很「佔位」（台語），而且食物的賞味期壓力依然在……久而久之，寧可靠外食解決三餐，也懶得開伙了。稍微有點資歷的煮婦都知道，很多食材只要稍微「改變形狀」就能解決不少煩惱：例如「絞肉」就是餐桌上的好幫手，退冰時間短、易於調味、塑型，還可以做成各種成品與半成品，放在冷凍庫裡保存，簡單加工一下就能上菜。更神奇的是，青椒、胡蘿蔔這些易被挑嘴的食材，打碎後混進絞肉裡就吃不出它們原本的特殊氣味了呢！其實除了絞肉，許多食材都能比照辦理。重新塑形再烹調，雖然食材失去了原先的面貌與口感，卻變身成為美味佳餚。透過多樣的料理手法，讓單一食材也能為小家庭餐桌變化出不同風味的日常膳食。資深主婦教你●食材琳瑯滿目，從何下手？芋頭要怎麼挑？肉攤上的絞肉該怎麼買才安全又好吃？魷魚、小卷、花枝、透抽，傻傻分不清楚？從根莖、瓜果到肉類、海鮮，資深煮婦教你走進菜市場挑選常見的18種食材，讓你一次學會選購要領，從此上菜市場不再迷失。●食材的運用和保存，小餐桌上的大學問：本書主要烹飪技法「改變食材原貌，化整為泥，藏美味於無形」，將原本堅硬有獨特風味的食材，花一次工夫處理成泥，暫時用不到的部分則分裝冷凍，日後再行取用，省錢又不浪費食物。●老少通吃，美味沒話說，還要安全把關！自製丸類或魚漿類食品，堅持無不良添加、少負擔，吃起來最天然也最安心。易入口、營養均衡，處理成泥狀的食物方便塑形或調味做餡，也容易與其他食材結合，適合牙口不好的老少或挑食的孩子。●撫慰疲累身心的深夜食堂將處理好的泥狀食材製成各種成品與半成品，冷凍保存為備糧。上班日的晚餐或加班後的消夜，快速上菜非難事。◎全書以色調溫暖的插畫特寫，幫助讀者迅速理解食材特色或料理關鍵。◎並收錄多道風味點心，適合親子一同操作，留下最幸福的回憶。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介維多利亞1975年生於台北市西門町，喜愛美食、熱衷廚事，並樂與同好分享烹飪心得。擅長家庭風料理，相信用心準備日常飲食，也是一種熱愛生活的實踐。曾出版實體書：《維多利亞的家藏味》《這樣好吃！5分鐘做出變化無限的超級美味》《醬就對了！讓每個人都開胃》《檸檬冰塊的美味料理奇蹟》《維多利亞的世界料理廚房》歡迎加入「維多利亞的廚房」粉絲團，交流下廚趣：https: www.facebook.com victoriaTPE ■繪者簡介陳宛昀出生於高雄，現為職業貓奴及插畫、平面設計自由工作者。和兩隻貓，一隻狗及家人一起生活。

產品目錄

產品目錄 自序工具篇與計量表第一單元 根莖類1. 地瓜‧地瓜二三事楓糖甜薯餅憨吉捲心酥地瓜圓甜湯ＱＱ地瓜球2. 芋頭‧芋頭二三事桂花芋泥（附桂花糖漿做法）椰香芋頭西米露（附蜜芋頭做法）迷你芋粿巧炸芋棗酥炸芋泥吐司捲芋奶丹麥酥（附奶酥醬做法）3. 山藥‧山藥二三事山藥麥飯桂圓山藥煎餅4. 馬鈴薯‧馬鈴薯二三事基礎薯泥馬鈴薯蛋沙拉中卷鑲蛋沙拉（附明太子醬做法）地中海風味炸薯球焗烤培根洋芋泥農舍派可樂餅素青醬拌馬鈴薯麵疙瘩（附素青醬做法）第二單元 瓜 類1. 南瓜 ‧南瓜二三事奶油南瓜濃湯南瓜培根義麵焦糖南瓜布丁（附焦糖做法）南瓜乳酪蛋糕第三單元 果 類1. 芭蕉‧蕉類二三事芭蕉可可磅蛋糕椰香芭蕉捲2. 酪梨‧酪梨二三事酪梨醬酪梨巧克喇西3. 蓮子‧蓮子二三事黑糖雙蓮圓抹茶蓮蓉莓大福4. 栗子‧栗子二三事栗子水羊羹秋之味和菓子栗香咕咕霍夫栗子蒙布朗第四單元 豆 類1. 黃豆‧豆腐二三事鴨兒芹拌豆腐泥豆泥煎餅2. 綠豆‧綠豆二三事偽豌豆黃水饅頭3. 紅豆‧紅豆二三事（前言附日式紅豆湯做法）紅豆酒釀薄餅驢打滾琥珀冰粽櫻漬紅豆羊羹關西櫻餅紅豆抹茶鮮奶酪第五單元 肉類絞肉二三事1. 牛越南牛肉丸子河粉瑞典奶醬肉丸和風漢堡排牛肉起士堡炸回頭2. 豬扁食湯（餛飩湯）紅油抄手小獅頭粉絲煲泡菜煎餃3. 雞和風雞肉丸子鍋綠咖哩雞肉丸第六單元 海鮮類海鮮二三事1. 魚魚丸米粉湯牛蒡天婦羅（附酸甜小黃瓜做法）台味甜不辣（附米醬做法）茄醬高麗菜捲 （附茄醬做法）2. 蝦波稜蝦球粥杏仁蝦球月亮蝦餅金錢蝦餅3. 花枝酥炸花枝丸花枝羹湯韓味花枝丸拌寒天麵後記

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