簡單而豐富．快速又滿足: 廚房女神奈潔拉的療癒美味! | 誠品線上

Simply Nigella: Feel Good Food

內容簡介

內容簡介 領先歐美日，繼英國後繁體中文版率先上市！廚房女神奈潔拉Simply Nigella最新食譜！亞馬遜400多位讀者5顆星好評能用一個鍋子完成絕不多用第二個，讓下廚成為既快速又從容，端出撫慰人心，提振士氣的療癒美味！◎奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！◎奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。◎奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』◎奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。下廚的目的，是為了給自己與他人帶來樂趣！奈潔拉說：『“烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談了。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種表現，透過玩樂的精神，展現出對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性，便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為了給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維繫生命，接著才是營造生活。我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。在這本書裡，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的表現。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裡，在切菜、攪拌、嚐味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裡。”』「簡單而豐富•快速又滿足：廚房女神奈潔拉奈潔拉的140道療癒美味！」這本書也訴說出關於廚房女神奈潔拉生活的故事：她是如何宴請朋友和家人、從食物中所得到的美感情趣，以及她對烹飪的信仰：下廚應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。要找到生活的平衡，一部分的學問也和烹調有關，不同的日子需要不同的飲食方式...不論是甚麼場合，食物，在製作與享用的過程中，都應該是充滿愉悅的。這本「簡單而豐富•快速又滿足，奈潔拉的140道療癒美味」用簡單、輕鬆，而令人滿足的食譜，貼合著我們的烹飪節奏。內容包括：QUICK AND CALM快速而從容 17道BOWLFOOD一碗滿足19道DINE宴客菜19道BREATHE放輕鬆一鍋燉19道SIDES配菜21道SWEET嚐點甜25道BEGINNINGS一日之初20道無論是快速而從容的晚餐（花椰菜和腰果咖哩、印度香料鱈魚）、無壓力的宴客烹調點子（雞肉、苦橙與球莖茴香大盤烤），或是夜晚窩在沙發上舒服享用的一碗美味，這本書裡的食物保證會讓每一個人心靈與脾胃獲得療癒與滿足。如果你想在忙碌的一周之後有點喘息的空間（亞洲風味牛小排）、縱容自己嚐點甜（檸檬帕芙洛娃、軟心巧克力餅乾盅），或是起床後來個活力滿滿的早餐（香酥橄欖油蜂蜜果麥），奈潔拉新書裡的食譜，一定會成為你的最愛。這本「簡單而豐富•快速又滿足：奈潔拉的140道療癒美味」是你忙碌生活的一帖良藥：一場從容而令人欣喜的食物盛宴，撫慰人心，提振士氣。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介廚房女神－奈潔拉羅森 NIGELLA LAWSON奈潔拉是九本暢銷食譜書的作者，其中包括了Nigellissima廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！（大境文化）、經典的如何吃How To Eat、如何成為廚房女神How To Be A Domestic Goddess－為此英國颳起了杯子蛋糕的革命旋風。奈潔拉咬一口Nigella Bites、永遠的夏日Forever Summer、盛宴Feast、奈潔拉快速餐Nigella Express、奈潔拉的聖誕節Nigella Christmas和奈潔拉的廚房Kitchen，因為這些暢銷書與她主持的電視美食節目，以及她的iPhone App奈潔拉快速錦囊Nigella Quick Collection，使她在全球各地家喻戶曉。她也參與了牛津叢書義大利美食指南The Oxford Companion to Italian Literature一書的編撰。2014年的衛報美食月競賽Ob server Food Monthly Awards中，奈潔拉由讀者票選為最佳美食代言人Best Food Personality。www.nigella.com奈潔拉的Twitter:@Nigella_Lawson■譯者簡介胡淑華

產品目錄

產品目錄 INTRODUCTION 前言 IXA NOTE ON INGREDIENTS AND UTENSILS對食材和用具的小提醒QUICK AND CALM 快速而從容 BOWLFOOD 一碗滿足 DINE 宴客菜 BREATHE 放輕鬆一鍋燉 SIDES 配菜 SWEET 嚐點甜BEGINNINGS 一日之初 Index 索引 Acknowledgements致謝

商品規格

試閱文字

內文 : 〔作者序〕

烹飪，是一種具療癒性的行為，這已經是老生常談了。當然，有時是如此沒錯，但對我來說，烹飪是積極過生活的一種表現，透過玩樂的精神，展現出對人生的希望。今日的我，重新獲得這樣的能力，本書也因此而生。

當然，連我也有提不起勁做菜、或沒有屬於自己的廚房，卻仍必須負責將食物端上餐桌的時候，為此，我心懷感恩。因為，烹飪若是完全脫離了維持生命的必要性，便失去了它的脈絡和目的。我下廚的用意，是為了給自己與他人帶來樂趣，但它的首要目標在於維繫生命，接著才是營造生活。

我們不斷地在生活中創造自己的小小世界；對我來說，廚房就是這一切的核心。以前，廚房是我的避風港，是我能夠全心發揮創意的地方，其中的工作成果，都集結在之前的食譜書中。然而，這本書卻不一樣。我首先得透過烹飪使自己堅強起來。你絕對不會聽到我討論「健康」食物。我討厭這個用詞，更討厭當今所謂的「潔淨飲食clean eating」教條主義。在多年前的How To Eat，我曾經寫到：「我厭惡的，是一種新世紀的巫毒飲食觀，認為食物可以用簡單的二分法，區分成對人體有害和有益的，以為好的飲食就可以造就出好的人，也就是瘦骨嶙峋而靈活、肌肉強健有活力...我覺得這種觀點危險極了，簡直就是助長納粹主義（崇拜人體外型的完美）和清教徒主義（對肉體欲求懷有恐懼，相信唯有否認慾望才能得到救贖）」。

潔淨飲食（clean-eating）所鼓吹的一切，似乎正是我所有恐懼的體現。食物並不骯髒，肉體的慾望，是生命的基本元素，不論我們怎麼吃，都躲不過生老病死。我們不能靠著控制飲食來控制人生。但是，選擇如何烹飪以及進食，卻是掌控自我的最好方式。

在這本書裡，你會看到我曾經為自己料理的食物。我一直認為，自己動手做的東西，基本上就是有益的，雖然原始動機是要強健身體。不只因為新鮮食材勝過加工食品，也因為捲起袖子走進廚房，本身就是一種積極的態度和行為，一種慈悲的表現。我看過很多關於「全心飲食mindful eating」的文章，卻很少看到有人討論「全心烹飪mindful cooking」。當我下廚烹飪時，我全心專注在簡單的廚房儀式裡，在切菜、攪拌、嚐味的過程中，沉醉於由風味、感官刺激，和操作步驟所建構而成的世界裡。

於此同時，這本書也參與了我經營一個新家的過程與喜悅。我欣賞著新廚房的色調，正好和本書相呼應，同時環顧我所打造的一切，不禁泛起微笑。當然，這本書也訴說出關於我生活的故事：我是如何宴請朋友和家人、我從食物中所得到的美感情趣，以及我對烹飪的信仰：它應該使生活更輕鬆、使我們更快樂積極、讓我們能夠與自己、他人以及全世界更親近。