沒時間煮? 食譜女王唐娜海: 240道簡單、新鮮又快速的料理+甜點, 再忙也能輕鬆煮! | 誠品線上

No Time to Cook

內容簡介

內容簡介 沒時間煮？ 240道食譜女王－唐娜海 Donna Hay教你輕鬆端上桌！全球熱賣82個國家、400萬本榮獲國際美食獎評選為頂尖7大食譜作者之一Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單● 唐娜海的料理法：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單！任何煮婦煮夫都能輕鬆上手！● 唐娜海的輕鬆煮：節省時間快速上桌的7大絕招。不想費事洗碗，只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐！● 唐娜海的cook’s tips小秘訣：如何縮短時間、食材的應用與替換、不失敗的精確建議，以及聰明快速的料理絕招！● 唐娜海的tips＋tricks：如何判斷熟度、完美搭配、怎麼添加風味、剩菜應用保存…教你簡單悠閒的端上美味佳餚。快速絕招、一鍋完成，全都在這一本！本書包括以下14個單元共240道，不但有節省時間快速上桌的7大絕招，還有不想費事洗碗，只要一個平底鍋、深鍋、烤盤就能輕鬆搞定晚餐！● 完美搭配晚餐 assembled dinner ● 快速絕招 1. 早餐與早午餐breakfast & brunch ● 快速也有好風味fast flavour● 快速絕招 2. 醃料與抹醬 marinades & rubs● 平底鍋搞定 one pan ● 快速絕招 3. 沙拉配菜salad sides● 一鍋完成 one pot ● 快速絕招 4. 醬汁與莎莎醬sauces & salsas● 一盤享用one dish ● 快速絕招 5. 蔬食配菜 vegetable sides● 現吃一半，冷凍一半 some now some later ● 快速絕招 6. 零嘴小菜nibbles● 快速甜點instant desserts ● 快速絕招 7. 甜蜜款待sweet treats這裡的食譜，不僅為了忙碌的生活所創造出來，也考慮到您的需求。不論你是剛開始學習下廚，或是想要一本彙集基本菜色的工具書，都能讓你事半功倍，一再翻閱。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介唐娜海 Donna Hay食譜女王● 全球熱賣400萬本、82個國家● 2007年榮獲國際美食獎頂尖7大食譜作者“Magnificent Seven”cookbook authors by the international Gourmand Awards in January 2007● 料理快易通Fast ,Fresh and Simple節目於17個國家播出（TLC頻道）● 唐娜海donna hay 雜誌每期讀者超過73萬人八歲時，唐娜海Donna Hay 跳進廚房，拿起了攪拌盆，便一無反顧。之後她進入了銷售全球的廚房實作雜誌和出版業。在那裡，她建立了獨特的風格：簡單、聰明快速，以及當季的美味食譜，搭配上漂亮的編排與精美的攝影圖片。她對料理的信念一直是：Fast ,Fresh and Simple快速、新鮮又簡單。為每個下廚者、熱愛食物的人所設計，每天、每個季節都能使用的食譜。她獨樹一幟的風格，使她成為國際知名的暢銷作家，出版了19本食譜書、發行雙月刊唐娜海donna hay 雜誌、兼任週刊專欄作家、並創立一整套的餐飲用品與食品品牌，更開設位於澳洲雪梨的唐娜海donna hay專賣店。www.donnahay.com■譯者簡介胡淑華

產品目錄

產品目錄 完美搭配晚餐8 assembled dinner 21道鮪魚和鷹嘴豆泥晚餐布其塔蔬食北非小麥開胃菜快速泰式冷麵煙燻鮭魚布其塔雞肉、腰果和辣椒沙拉快速牛排三明治薑汁醬油豆腐番茄和莫札里拉起司沙拉佐酸豆橄欖醬調味汁扁豆、朝鮮薊和山羊奶沙拉亞洲薑汁鮮蝦冷麵烤義大利麵包沙拉煙燻鮭魚和酪梨墨西哥捲煙燻雞肉和黃檸檬美乃滋沙拉快速雞肉塔布里莫札里拉起司和白豆布其塔酪梨、鮪魚和番茄沙拉哈魯米薄片沙拉佐檸檬蜂蜜調味汁醃檸檬、鮪魚和白豆沙拉薄荷豌豆和費達起司沙拉快速雞肉凱薩沙拉雞肉沙拉和椰子調味汁快速絕招 1. 早餐與早午餐 28 CHEATS 1. breakfast & brunch 12道肉桂蘋果佐紅糖優格莓果楓糖果麥蘋果和草莓果麥烘烤水蜜桃佐玫瑰水優格蛋皮捲蘆筍布其塔培根白豆義式培根烘蛋爐烤番茄塔超簡單香蕉麵包莓果法式吐司培根蛋小餐包快速也有好風味32 fast flavour 24道丁骨牛排佐牛肝蕈鹽鮭魚和醃檸檬美乃滋黑胡椒豬肉和蘋果絲沙拉大蒜烤雞和芝麻葉莎莎香茅萊姆奶油烤蝦哈里薩烤雞和地瓜雞肉、綠萊姆和香菜墨西哥捲餅咖哩雞肉和椰奶麵條哈里薩烤羊肉義大利火腿裹牛排和藍紋起司味噌薑汁烤雞香料烤牛排佐辣椒莎莎醬鹽膚木雞肉佐杏仁北非小麥鼠尾草烤小牛肉排和嫩蔥韭茄子沙拉佐優格調味汁菠菜和莫札里拉起司烤披薩香草牛排和醃漬洋蔥炙烤哈魯米和球莖茴香沙拉西班牙臘腸沙拉佐紅椒粉調味汁義大利沙拉佐羅勒調味汁迷迭香羊肉漢堡炙烤豆腐佐辣椒調味汁大蒜巴西里烤蝦香草小牛排三明治快速絕招 2. 醃料與抹醬 56 CHEATS 2. marinades & rubs 12道杜松子和鼠尾草醃料茴香和奧勒岡抹醬東方香料抹醬綜合胡椒抹醬海鮮醬泰式綠萊姆香茅醃醬泰式甜辣醬烤肉醃醬大蒜和迷迭香醃醬煙燻烤肉抹醬中式風味鹽和胡椒混合香料抹醬醃黃檸檬和百里香醃醬平底鍋搞定 60 one pan 28道 芥末羊肉和迷迭香馬鈴薯香煎魚片和酪梨檸檬莎莎焦糖甜菜根和球莖茴香沙拉酥脆松子羊小排反烤香菇塔快速玉米粥佐香菇與山羊奶起司五香雞肉和亞洲風青菜菠菜玉米粥和小牛排豬肉鍋貼佐醬油青蔬四川牛肉和薑汁青菜馬鈴薯和煙燻鮭魚烘蛋瑞可塔-羅勒雞肉和小番茄義式堆疊小牛肉和莫札里拉起司羅勒腰果雞肉餅香料雞佐西班牙臘腸與北非小麥回鍋烤排骨蘋果酒香煎豬排萊姆香茅鮭魚餅香菜椰汁雞泰式薑汁雞肉沙拉綠芥末鮭魚佐豌豆泥巴薩米可雞肉疊疊樂臘腸白豆香料魚和芝麻薑汁麵鄉村慢煮雞肉菠菜培根奶油炒蛋菠菜、瑞可塔和培根義式烘蛋茴香脆殼豬排快速絕招 3. 沙拉配菜86 CHEATS 3. salad sides 12道薄荷和櫛瓜沙拉佐焦糖黃檸檬芝麻葉、無花果和義大利火腿沙拉番茄夾羅勒沙拉豌豆莢沙拉菠菜佐芝麻味噌調味汁薄荷和酪梨北非小麥沙拉香草米麵沙拉辛香鷹嘴豆和紅蘿蔔沙拉萵苣佐白脫鮮奶調味汁茴香、巴西里和費達起司沙拉醃西洋芹和山羊奶起司沙拉黃瓜沙拉佐芝麻醬調味汁一鍋完成 90 one pot 24道櫻桃番茄義大利麵馬鈴薯和牛肝蕈濃湯培根蛋汁寬麵中式雞肉煲飯豬肉和番薯紅咖哩酸辣炸魚配粄條香茅雞肉餛飩湯馬鈴薯雞肉沙拉佐莎莎青醬筆管麵佐芝麻葉、帕瑪善起司和橄欖培根、鼠尾草和瑞可塔起司義大利麵芝麻葉和明蝦細扁麵大蒜番茄燉魚義大利馬鈴薯餃佐黃檸檬與芝麻葉甜辣醬明蝦佐泰國米飯三種起司義大利餃佐奶油菠菜羊小排和印度香料飯檸檬鮭魚義大利麵完美一鍋烤全雞塊根芹濃湯佐鼠尾草棕奶油青花菜、杏仁和檸檬義大利麵南瓜和鷹嘴豆咖哩酥脆香草和蔥韭佐炸槍烏賊夏日香草義大利麵櫛瓜和薄荷義大利麵快速絕招 4. 醬汁與莎莎醬114 CHEATS 4. sauces & salsas 12道巴薩米可醋洋蔥香甜紅酒釉汁香甜薄荷釉汁香草棕奶油香甜檸檬莎莎亞洲風味美乃滋大蒜蛋黃醬和檸檬美乃滋芒果萊姆莎莎櫻桃番茄莎莎黃瓜莎莎莎莎青醬橄欖和松子莎莎一盤享用 118 one dish 24道焦糖洋蔥塔檸檬-費達起司烤雞三種起司烤義大利燉飯烘烤瑞可塔起司和南瓜沙拉醬油薑汁烤魚小牛肉包香草和莫札里拉起司香烤番茄雞肉香脆帕瑪善雞肉紙烤香茅雞肉盤烤蟹蝦貝葡萄葉烤雞烘烤南瓜培根燉飯生火腿裹融化莫札里拉起司雞肉餡餅摩洛哥香料烤羊肉烤蔬菜和青醬沙拉烤蒜味淡菜和北非小麥醃漬蔬菜塔香草大蒜烤雞櫛瓜鹹派烤魚和薯條烤哈魯米和酸種麵包沙拉榅桲烤羊肉融化莫札里拉起司雞肉快速絕招 5. 蔬食配菜 142 CHEATS 5. vegetable sides 12道牛肝蕈馬鈴薯泥簡單馬鈴薯餅防風草根和迷迭香馬鈴薯煎餅白豆和迷迭香馬鈴薯泥香料烤番薯萊姆辣椒玉米烤玉米條楓糖烤南瓜洋蔥和大蒜白豆菠菜和莫札里拉起司香辣長豇豆檸檬和大蒜烤青花菜或花椰菜現吃一半，冷凍一半 146 some now some later 14道牛肉和啤酒鹹派綠花椰和培根濃湯南瓜、瑞可塔起司和羅勒千層派菠菜、瑞可塔起司和蒔蘿派香菜雞肉咖哩酥脆馬鈴薯羊肉派米蘭香草燉牛腿牛肝蕈和雞肉派醃檸檬燉羊膝烤番茄和薄荷濃湯煙燻鮭魚馬鈴薯餅菠菜和瑞可塔起司焗麵卷南瓜椰奶濃湯薄荷和迷迭香羊肉丸快速絕招 6. 零嘴小菜160 CHEATS 6. Nibbles 12道馬丁尼橄欖辣椒油浸波哥契尼起司醃費達起司焦糖巴薩米可醋朝鮮薊芯大蒜和白豆蘸醬鷹嘴豆泥餅優格和費達起司蘸醬快速鷹嘴豆泥香脆鴨肉酥餅迷你豬肉海鮮醬卷泰式烤餛飩盅綠芥末毛豆快速甜點 164 instant desserts 21道義大利濃縮咖啡提拉米蘇無麵粉巧克力蛋糕覆盆子蛋糕黏稠太妃糖蛋糕焦糖榛果芭菲松露巧克力慕斯巧克力岩漿蛋糕反轉洋李蛋糕摩卡松露巧克力巧克力覆盆子蛋白餅椰奶米布丁和香煎芒果椰子巧克力塔烤水果佐金黃酥頂香蕉楓糖蛋糕百香果蛋白餅層疊烤蘋果佐脆粒快速水蜜桃卡士達派反烤楓糖蘋果塔莓果麵包和奶油布丁蛋白椰子烤西洋梨檸檬椰子不可能派快速絕招 7. 甜蜜款待 184 CHEATS 7. sweet treats 12道蜂巢糖少即是多餅乾白蘭地布朗尼松露巧克力巧克力杏仁脆片焦糖餛飩疊疊樂巧克力星星蘋果和覆盆子酥派蜜思嘉酒與當季水果巧克力濃縮咖啡聖代牛軋糖聖代土耳其的喜悅聖代藍姆酒漬葡萄乾聖代字詞解釋 188 glossary／（G）度量轉換 196 measures & conversions公制&英制液體和固體測量轉換烤箱溫度攝氏轉換華氏電烤箱對照瓦斯刻度常見材料的容積和重量換算索引 200 index

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試閱文字

內文 : 〔作者序〕

當我開始想要組織家庭之初，並不認為生活會有多大的變化。
有人告訴我，因為睡眠不足，我會像僵屍一樣帶著呆滯的雙眼去上班，
晚上下了班，連念一本故事書的精神都沒有，
更不用說下廚做飯了，但我只是一笑置之。
現在回頭來看，我當時真是太過理想樂觀了，
所有當過父母的人，都是了不起的英雄好漢。

像大家一樣，我們的工作十分忙綠，而我和先生也有兩個小男孩爭奪著我們的注意力，
想要找出時間陪伴家人、朋友真是不容易。
然而，一起用餐是我們家最基本的價值觀之一，
我們也盡量在周末時騰出一些時間來宴客，享受美好時光。

因為沒有很多時間下廚做菜，更不想費事洗碗，
本書『no time to cook沒時間煮』的概念應運而生。
這裡的食譜，不僅是為了我們當初忙碌的生活所創造出來，也考慮到您的需求。
為了所有趕時間的讀者，我應用了舊有、值得信賴的好配方，
研發了一些新方法，也放進了可事先做好並加以冷凍的菜色。
希望這本『沒時間煮no time to cook』，能令你事半功倍，一再翻閱。

Donna