用雙色麵團做造型花捲: 學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製, 透過40款造型花捲了解發麵的為什麼? | 誠品線上

用雙色麵團做造型花捲: 學會麵團攪拌、調色、整型、發酵及蒸製, 透過40款造型花捲了解發麵的為什麼?

內容簡介

內容簡介 本書4大特色 ●麵團練功密技大公開 針對花捲製作過程較常見的問題點─發酵與蒸製，老師特別規劃「麵團練功密技」單元，完整公開讀者在製作發麵麵團最難克服的步驟，對初學者有極大幫助。 ●無糖低油健康配方 配方堅持以健康、不添加任何化學添加劑為訴求，更採用低糖無油配方，不僅省了荷包，也減少身體負擔。 ●用雙色麵團即可做 全書40款作品，皆以造型花捲的方式呈現，絕大部分使用兩種顏色，以簡單的方法，完成美麗又賞心悅目的成品。 ●12支線上影片 特別錄製12支影片，由打麵團開始到完成造型，看老師如何一步步完成。

作者介紹

作者介紹 漢克老師饅頭花捲達人漢克老師我希望以不一樣的方式，重新呈現中式麵點。這本書是個開始，希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易，一路走來我也遇到很多的挫折與失敗，但是我很堅信一個信念：成功從失敗開始，多一次的失敗就離成功愈近。暢銷著作：《零失敗花樣饅頭，花捲與包子》、《零失敗花樣中式麵點》(朱雀文化出版)證照：中式麵食加工發麵類：乙級、丙級中式麵食加工酥糕類：乙級、丙級中式麵食加工水調類：乙級烘焙麵包：丙級中餐烹調：丙級SSE國際咖啡證照SSE國際茶飲證照

產品目錄

產品目錄 【作者序】 在麵粉世界找到自己的快樂 【編者序】 用自己的創意 做造型花捲 Part1 材料、器材和基本工密技 認識製作材料 認識製作器具 ◎麵團練功密技 Part2 40款造型花捲大集合 ◎金黃麥穗花捲 樹葉花捲 鯉魚花捲 ◎漩渦花捲 花團錦簇花捲 ◎福結花捲 捧心花捲 ◎蝸牛花捲 捲捲花捲 祝福花捲 ◎交錯編織花捲 雙心花捲 時來運轉花捲 糖果花捲 富貴花捲 左右逢源花捲 ◎扇面花捲 菊花花捲 ◎四合如意花捲 雙層花捲 貓頭鷹花捲 財源滾滾花捲 戰車花捲 秋蟬花捲 小清新花捲 琵琶結花捲 ◎皇冠花捲 孔雀開屏花捲 貝殼花捲 花蕊花捲 多重菊花捲 核桃花捲 雙蝶花捲 ◎好運圍繞花捲 ◎春意盎然花捲 兔子花捲 ◎高麗菜花捲 玲瓏花捲 ◎牡丹花捲 心心相映花捲 ◎表示有影片

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 直擊發麵麵團製作。簡單有趣40款造型花捲
從麵團攪打、調色、整型到發酵、蒸製，完整揭露中式發麵麵團最常遇到的製作問題，是初學者最佳入門參考書。全書以簡單的2種顏色麵團，就能輕鬆完成40款造型花捲，搭配12支影片，讓老師手把手教你學會這40款簡單、好學、易上手的低糖無油健康花捲的製作祕訣。