Loho異國風蔬食好味道: 在地食材x異國香料, 每天蔬果多一份的不偏食樂活餐 | 誠品線上

Loho異國風蔬食好味道: 在地食材x異國香料, 每天蔬果多一份的不偏食樂活餐

內容簡介

內容簡介 蔬食好吃的秘訣就在書裡!只有蔬菜、水果與奶蛋，可是味覺一點都不單調。看起來超豐富、吃起來超滿足，完全沒「菜味」的異國風蔬食料理，香噴噴上桌囉！ ◎精選義大利、法國、英國、西班牙、摩洛哥、俄羅斯、墨西哥、希臘、印度……等國的特色料理，改以蔬食版本經典重現。◎收錄30道多色沙拉、開胃前菜、好喝湯品，搭配40道在地食材就能煮好的異國風主菜，輕鬆煮出吃得巧也吃得飽的質感蔬食好料。 ◎運用異國香草及香料入菜，每道菜都多了異國風味、少了傳統素味，即使愛呷肉的人也會想吃的蔬食餐。 ◎響應現代人注重的健康飲食概念，只要每天「多一份蔬食」就能輕鬆攝取該有的均衡營養。 ◎每道菜都有詳盡做法說明，同時一併介紹常備食材與蔬菜高湯的事前準備方法、異國香草與香料粉的基本認識，想在自家廚房煮出道地口味其實一點也不難。 不忌蔥薑蒜的健康素，擋不住的蔬食好滋味！嗯～今天想吃點不一樣的，來碗香橙洋芋湯、地中海沙拉佐香草橄欖油，主餐就來塊野菇蘆筍法式鹹派吧！這麼多異國蔬食料理上哪才吃得到？不用到餐廳也不用坐飛機，只要在自家廚房翻開食譜，就能輕鬆完成視覺與味覺雙重滿足的蔬食饗宴，想吃異國料理一點也不難。由文青主廚帶來70道充滿異國風味的蔬食餐點，選自義大利、法國、西班牙、墨西哥、希臘、印度……等各國的香料特色料理，改以蔬食版本經典重現。從湯品、沙拉、前菜到主餐，道道都風味十足、口味豐富，只要運用在地蔬果就能做出創意好料，不論是吃膩台式素食，還是不知道如何招待來家中做客的吃素親友，這本食譜都能滿足每個蔬食愛好者的舌尖味蕾。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介金一鳴Jimmi愛旅遊也愛美食的文青主廚年輕時自以為是文藝青年，沾惹了不少跟文藝相關的事物，之後因務實的金牛土相性格主導，跑去當蛋糕學徒，展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」，以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。20歲前的人生夢想是過著供三餐，還能午睡、吃點心的生活；30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴，完成更多的夢想；40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的伙伴，踏上自我靈修的旅程，繼續尋找人生另一階段的新目標。2013年將所有的店舖與餐廳都放手，目前除了繼續寫作，偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕，其餘的時間多是旅行、慢活。著有《TAPAS異國風，開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等烹飪書。更多料理、糕點與旅行的近況請上FB搜尋：〈廚房煉金師Kitchen Alchemist〉、〈香草種子〉、〈Jimmi遊唱旅人 Troubadour〉

產品目錄

產品目錄 序新蔬食生活的異國好味道認識少見的蔬果食材異國料理常見的新鮮香草特殊的異國香料粉異國蔬食料理常用起司、醬料及食材需要先花時間製作的蔬菜高湯與常備食材均衡的多色蔬果沙拉／Salad地中海沙拉Mediterranean Salad蘋果洋芋腰果沙拉Apple,Potato and Cashews Salad蔬菜緞帶沙拉Vegetable Ribbons Salad希臘黃瓜沙拉Cucumber Salad（Tzatziki）摩洛哥烤茄子甜椒沙拉Grilled Eggplant and Pepper Salad印度薄荷鳳梨沙拉Mint and Pineapple Salad西班牙烤甜椒沙拉Grilled Pepper Salad醃紫高麗泡菜Marinated Red Cabbage烤麵包時蔬沙拉Roasted Bread and Vegetables Salad墨西哥香辣玉米沙拉Spicy Sweetcorn Salad可口開胃的前菜／Appetizer炸咖哩芭蕉片佐香椰沾醬Deep Fried Curried Plantain with Coconut Chutney羅勒蘑菇烤蕃茄Roasted Tomato Stuffed Basil and Mushroom香煎杏鮑菇佐酸豆奶油醬Pan-fried King Oyster Mushroom with Capers Butter Sauces香椰芒果Spicy Coconut with Mango義大利烏醋烤蘑菇Roasted Balsamic and Honey Mushrooms香草蔬果奶油佐麵包Herb and Vegetable Flavoured Butters with Bread甜薯餅佐東風蕃茄醬Sweet Potato Cakes with Soy-Tomato Sauce香菇鑲菠菜起司Mushroom Stuffed Spinach and Ricotta香草醋漬時蔬Marinated Vegetable with Herb蘆筍佐番紅花荷蘭醬Asparagus with Saffron Hollandaise滑順好喝的湯品／Soup鄉村蔬菜湯Chunky Vegetable Soup西班牙蕃茄冷湯Tomato Cold Soup（Gazpacho）菠菜香橙洋芋湯Spinach,Orange and Potato Soup香草野菇湯Wild Mushroom Soup with Herb南洋南瓜芋頭湯Pumpkin and Taro Soup墨西哥蕃茄酪梨湯Tomato and Avocado Soup咖哩甜薯蘋果湯Curried Sweet Potato and Apple Soup白花椰核果奶油湯Cauliflower and Almond Cream Soup山藥青醬義麵湯Common Yam and Pasta Shells Soup with Pesto甜菜根羅宋湯Beets Borsch在地食材做出美味的異國風主菜／Main Course南印優格時蔬Mixed Vegetable with Yogurt Curry（Avial）烤蔬果串佐香橙蕃茄醬Vegetable Kebabs with Orange and Tomato Sauces番紅花燉茭白筍Water Bamboo in Saffron Stew椰奶焗花椰Coconut Cauliflower and Broccoli with Pumpkin Topping炸時蔬佐香草胡椒鹽 Deep Fried Vegetable with Herb Flavoured Salt Pepper烤茄子佐起司核果Stuffed Eggplant with Cheese Nut Topping（Imam Bayildi）奶油芥末杏鮑菇焗鮮筍King Oyster Mushroom and Bamboo Shoot Gratin秋光橙香燉菜Autumn Orange Vegetable Stew冬暖蜜南瓜甜薯Winter Honey-glazed Sauteed Pumpkin and Sweet Potato雙茄洋芋泥烤菜Eggplant , Tomato and Potato Gratin蘆筍洋芋烤菜Asparagus and Potato Gratin紅咖哩豆漿燉蔬菜Soya Bean Milk Red Curry with Vegetable Stew奶油蕃茄燉豆鍋Creamy Tomato and Bean Stew蕃茄橄欖燉猴頭菇Tomato, Olive and Hericium Stew摩洛哥時蔬塔吉鍋Mixed Vegetable Tagine舒芙蕾蛋餅佐酪梨優格醬SouffleOmelette with Avocado Yogurt Sauce紫高麗蘋果鍋Red Cabbage and Apple Casserole香料核果燉蔬菜Spicy Peanut and Vegetable Stew義大利燉飯蛋餅Risotto Frittata西班牙時蔬烤蛋Baked Eggs with Vegetable（Huevos A La Flamenca）雙拼洋芋堡Dual Flavor Jacket Potatoes鳳梨苜蓿芽捲餅Pineapple and Alfalfa Tortillas墨西哥香料腰果飯Spicy Nut Rice香草可麗餅佐西瓜莎莎Herb Crepes with Watermelon Salsa全麥煎餅佐芒果辣醬Russian Blinis with Mango Chutney黃金咖哩蛋燴餅 Pancake Topping with Golden Egg Curry番紅花蔬菜烤飯 Saffron Vegetable Paella剝皮辣椒焗玉米片Nachos with Chili and Cheese印度檸檬椰絲花生飯Lemon Rice with Coconut and Peanut紅醬香辣茄子義大利麵Spicy Eggplant Spaghetti with Tomato Sauce青醬松子杏鮑菇義大利麵Pine Nuts and King Oyster Mushroom Pasta with Basil Pesto奶油蘑菇毛豆燉飯Creamy Mushroom and Green Soybean Risotto南瓜玉米燉飯Pumpkin and Corn Risotto甜薯義式麵疙瘩Sweet Potato Gnocchi焗甜椒鑲蝴蝶麵 Stuffed Sweet Pepper with Farfalle蜜核桃白黴起司披薩Walnuts and Camembert Pizza瑪格麗特漬蕃茄披薩Sun-Dried Tomato Marguerite Pizza奶油青醬千層麵Creamy Basil Pesto Lasagne南瓜藍黴起司餃Ravioli with Pumpkin and Blue Cheese Filling野菇蘆筍法式鹹派Wild Mushroom and Asparagus Quiche

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