炒飯燴飯菜飯精彩大合輯 | 誠品線上

炒飯燴飯菜飯精彩大合輯

內容簡介

內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。拌麵涼麵一併收錄！◎炒飯燴飯菜飯精彩大收錄飯料理可以說是相當多變，不論是最家常的炒飯、簡單炒一炒配料後淋在飯上的燴飯或是利用電鍋簡單煮不用顧的方便菜飯，都是可以輕鬆快速解決一餐的飯料理。雖然煮飯人人會，但是總覺得自家做的炒飯、燴飯、菜飯，不如餐廳的好吃嗎？飯料理看似簡單，但若是不懂其中一些基本技巧，做好的飯口感和味道就是不太對！因為米飯屬於澱粉類，本身具有黏性，水量的拿捏常常是最重要的一環。而且不論是炒飯、燴飯或菜飯，都需要有適當的調味才好吃，而如何能讓米飯粒粒分明又美味，製作的過程和水的比例配方就是關鍵。本書要教讀者們炒飯、燴飯和菜飯的家常美味配方，不僅有最受歡迎的經典飯料理，也多了創意變化，用最簡單的方式輕鬆炒、煮出一鍋令人讚不絕口的好飯！◎涼麵拌麵完整大收錄炒過而香氣四溢的麵醬，光用聞的就令人垂涎，再搭配上Q彈有咬勁的麵條，美味地令人想多吃幾碗，把惱人的暑氣拋諸腦後。而涼麵的作法更簡單，從煮麵到調醬，沒有複雜麻煩的備料程序，幾乎可以說只要醬料調味對了，就非常開胃。其實涼麵、拌麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味變化，此外清爽的日式、鮮辣的韓式、酸甜開胃的南洋風味涼麵、拌麵，只要掌握好醬料的配方，風味也能很道地，愛吃麵的你當然不容錯過！◎炒飯燴飯菜飯精彩大收錄●方便炒飯篇炒飯之所以迷人，就在於炒得粒粒分明的米粒，和豐富多變的配料。雖然炒飯的作法不難，但如果沒有掌握好技巧，飯不是炒糊了就是容易炒焦，滋味不好也浪費食材。本篇就要教讀者們如何將炒飯炒得米粒晶瑩剔透，讓看似普通的家常炒飯也能變身成餐桌上的美味佳餚。●家常燴飯篇吃一餐要煮一桌菜實在是麻煩又耗時，煮多了吃不完更是浪費。不如將喜歡的食材炒一炒，再搭配美味的醬汁，淋在飯上就是一道下飯美味的燴飯。既簡單又方便，而且份量多或少隨心所欲，家中人少也可以做，不用擔心吃不完。●營養菜飯篇菜飯的作法容易又方便，只要先將食材先處理好，和生米一起放進電鍋煮熟，一鍵按下就能等吃飯，簡簡單單飽足一餐，一鍋飯有魚有肉也有菜。不想煮一桌菜或是想要簡單吃的時候，菜飯就是一個很好的選擇！◎涼麵拌麵完整大收錄●清爽涼麵篇黏膩的天氣讓許多人都沒有胃口，也不想吃熱呼呼的食物，這時候涼麵就是個很不錯的選擇。除了可以品嚐清涼的好滋味外，涼麵不但麵條本身有各種不同的選擇，連醬料也有豐富變化。這次除了介紹傳統涼麵的作法外，同時也教讀者們不同以往的特色涼麵作法，選用了水果或蔬菜入醬、當配菜，讓品嚐涼麵的同時，也攝取到均衡的營養。●美味拌麵篇拌麵的好吃祕訣就在於醬料，懂得調好吃的醬整碗乾麵就成功90﹪了，再加上具咬勁的香Q麵條，簡單拌一拌香氣四溢的拌麵就能輕鬆完成，最適合不想麻煩做一桌料理的人，簡單又快速地讓自己的胃更滿足！

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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