150道最下飯經濟合菜 | 誠品線上

150道最下飯經濟合菜

內容簡介

內容簡介 人數較多的聚餐和宴客場所，想辦好一桌經濟實惠的合菜，吃得賓主盡歡，卻又抓不準用餐者的喜好怎麼辦？一般的合菜餐廳菜色雖千變萬化，但往往以人數為計算方式，四菜一湯、六菜一湯、十菜一湯…等不同組合的合菜，端出來的招牌菜也不見得符合眾人的口味。本書特請具有餐廳經驗的大廚分享合菜菜單設計與備料的訣竅，並分成「50元家常菜」、「100元館子菜」、「200元請客菜」三篇，經濟實惠的價格讓你自由搭配，輕鬆搞定一桌澎湃的好料理，保證聚餐宴客超有面子。◎50元有找家常菜經濟合菜不見得要使用高貴食材才能做出美味佳餚，本篇要告訴大家如何利用常見的平價食材取代昂貴食材，以及家常菜的私房祕訣與省錢技巧，一個銅板就能變出一道好菜。◎100元以內館子菜平常只要多發揮點創意，家裡也能像館子，端出媲美餐廳的好菜。本篇要請大廚教你，如何替簡單的食材美味大變身，用館子菜的成本價做出人氣招牌菜。◎200元搞定請客菜聚餐、請客難免需要幾道體面的佳餚，本篇特請大廚告訴你，如何處理高貴不貴的食材？如何簡單又不費事的料理出排隊請客菜？讓你輕鬆在家當大廚。

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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