做菜好吃秘訣在醬料和湯頭 | 誠品線上

做菜好吃秘訣在醬料和湯頭

內容簡介

內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。廚房必備湯頭醬料大收錄中國人作菜常使用多種醬料，加上對於他國料理接受度廣，除了常見的中式醬料外，西式、日、韓、南洋式的醬料也用的越來越廣泛。不論是蒸、煮、炒、醃、拌、滷、烤、沾，樣樣少不了醬料。而一家人圍桌用餐時，更少不了要有湯品。湯品的種類很多，除了清湯、濃湯、羹湯外，湯麵、火鍋等鍋物也是少不了湯頭。醬料和湯頭百百種，想要把所有經典和創意的都學會，恐怕不容易，本書為您挑選出二百種經典與實用的萬用醬料與湯頭，裡面有大廚珍藏的配方外，讓您清楚了解餐廳料理美味的原因，還有各種您絕對需要的家常調味醬料，就算只是利用冰箱常見食材，也可以變化出令人驚豔的好吃料理。好吃咖哩醬完全收錄咖哩不是只有辣與不辣分別，各種材料與香料讓咖哩有無窮的變化！咖哩源自於印度，經過數世紀後已經是全世界都喜好的一種醬料，搭配上不同民族的食材，就產生各種不同的風味的咖哩，不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺，我們通通把完整的配方全部收錄，總共40道！讓你輕鬆又簡單學會全世界的咖哩作法！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 廚房必備湯頭醬料大收錄【湯頭篇】◎必學經典高湯大骨高湯、牛高湯、雞高湯、魚高湯、日式昆布高湯、蔬菜高湯......◎人氣好麵湯頭牛肉麵湯頭、擔仔麵湯頭、拉麵湯頭、海鮮麵湯頭......◎排隊鍋物湯頭壽喜燒、麻辣鍋、泡菜湯頭、酸菜白肉鍋、蒙古鍋......【醬料篇】◎必備基礎醬料紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬......◎家常萬用醬料五味醬、辣豆瓣醬、老虎醬、芝麻醬、辣椒醬、梅子醬......◎餐廳經典醬料宮保醬、ＸＯ醬、糖醋醬、麻婆醬、乾燒醬、京醬、沙嗲醬、酸辣汁......好吃咖哩醬完全收錄目錄美味咖哩醬配方大公開與咖哩最麻吉的食材與咖哩醬搭配的辛香料咖哩種類的比較咖哩的好吃撇步經典咖哩醬篇果香咖哩醬、和風咖哩醬、南瓜咖哩醬、 蕈菇咖哩醬、 甜味咖哩糊、蔬菜咖哩醬、腰果咖哩醬、納豆咖哩醬、 豆腐咖哩醬、番茄椰香咖哩醬、泰式咖哩醬、椰香咖哩醬、 馬來風味咖哩醬、沙嗲咖哩醬、 紅咖哩醬、馬來咖哩醬、香椰奶咖哩醬、印尼咖哩醬、咖哩涼麵醬、酪梨咖哩醬、蔬菜起司咖哩醬、堅果咖哩醬、奶油咖哩醬、洋芋咖哩醬、蘑菇咖哩醬、歐式果香咖哩醬、英式咖哩醬、焗烤咖哩醬、 辛辣咖哩醬、 果乾咖哩醬、 綠咖哩醬、綠咖哩醬、黃咖哩醬、塔都里咖哩醃醬、奇瑪咖哩醬、肉醬咖哩、麵醬咖哩汁、米粉咖哩汁、鳳梨咖哩醬、雞肝咖哩醬、魚湯咖哩汁、咖哩牛肉湯人氣咖哩料理篇豬排咖哩蛋包飯、泰式咖哩炒飯、咖哩炒麵、咖哩炒米粉、台式咖哩雞、 唐揚椰汁雞肉咖哩、 優格咖哩雞、咖哩魚頭、海鮮咖哩鍋、香料咖哩烤雞、咖哩烤羊排、咖哩魚蛋、蘋果咖哩牛肉

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