炒飯炒麵好粥一次大收錄 | 誠品線上

炒飯炒麵好粥一次大收錄

內容簡介

內容簡介 用餐廳配方炒飯炒麵 「炒飯」「炒麵」內容變化多，可以很家常，也可以很正式，料理方式容易上手，普及率又高，只要有下廚的人，或多或少都做過炒飯炒麵，但要炒出好吃的炒飯炒麵，可是門大學問，從食材入鍋翻炒的先後順序和調味開始，處處都有許多要留心注意的關鍵點，而接下來的炒法步驟，更是讓飯、麵好吃，又不可少的料理重點。想在家中炒出像店家賣的好吃美味，只要掌握書中老師傳授的料理技巧，你也能快速將50道成功炒飯炒麵端上桌。10分鐘好粥讓你隨時開動煮粥人人都會，但是如何用最省時方便的方法，快速煮出媲美店家水準的美味好粥，讓早晨需要趕上班、趕上學的家人準時吃飽出門，或是熬夜肚子餓時隨時能解饞止飢，就需要一些事前準備的技巧了。本書教您用10分鐘煮出最受歡迎的「經典好粥」20種，包含粥底、高湯的配方與製作技巧、食材的運用、熬煮時間的掌控、鍋具的選擇等；此外還收錄了「鹹粥」、「廣東粥」和「養生粥」共100道，讓您的煮粥功夫一把罩，天天變化不同的美味。

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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產品目錄 炒飯篇 粒粒分明的飽滿米香炒飯好吃關鍵炒飯的基礎炒功鮭魚炒飯、蝦仁炒飯、什錦電鍋炒飯、蛋包炒飯、咖哩炒飯、香腸蛋炒飯、羊肉炒飯、泡菜炒飯、咸魚雞粒炒飯、揚州炒飯、鳳梨炒飯、黃金炒飯、xo醬炒飯、豬肉味噌炒飯、蕃茄絞肉炒飯、水煮鮪魚炒飯、素炒飯、什錦菇炒飯、五榖米炒飯、紫茄炒飯、蘆筍炒飯、翡翠炒飯、水果炒飯、勾芡炒飯、美乃滋炒飯炒麵篇-香Q彈牙的美味麵條炒麵好吃關鍵炒麵的基礎炒功海鮮炒麵、台式炒麵、沙茶羊肉炒麵、大麵炒、里肌炒麵、客家炒麵、木須炒麵、炒鱔魚意麵、豬肝炒麵、素炒麵、三絲炒麵、炒雞絲麵、蘑菇茄汁鐵板麵、日式炒烏龍麵、日式蝦仁炒麵、咖哩什錦炒烏龍麵、泰式炒麵、泡菜炒麵、廣州炒麵、叉燒撈麵、炒碼麵、星洲炒公仔麵、碎蛋肉末炒麵、炒什錦泡麵、乳酪炒麵導讀：三餐加宵夜，隨時都可以享受的好滋味十分鐘快煮粥的六大關鍵常用粥品穀類介紹選鍋具有學問、煮粥口感大不同單元一：十分鐘快煮經典好粥搭配鹹粥的高湯台式鹹粥、肉片粥、豬肝粥、海產粥、吻仔魚粥、虱目魚粥虱目魚的選購與處理高麗菜粥、大骨糙米粥、蓮子排骨粥、百合魚片粥、雞蓉玉米粥廣東粥粥底的製作皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、狀元及第粥、窩蛋牛肉粥、廣東粥、香菇雞球粥、香芋排骨粥、魚片粥、臘八粥單元二：家常鹹粥芥菜雞肉粥、南瓜肉絲粥、菜頭蝦米粥、紫菜魚片粥、海蔘木耳肉片粥、蚵仔粥、肉丁肉豆粥、白果牛肉粥、五榖瘦肉粥、紅棗烏骨雞粥、菱角肉片粥、紅蘿蔔羊肉粥、雙牛粥、干貝蘿蔔粥、竹筍鹹粥、蔬菜粥、蝦皮胡瓜粥、玉米碎肉粥、胡瓜鹹粥、鮮藕粥、香菇玉米粥、金針排骨粥、蠔豉山藥粥、黃金雞肉粥、栗子雞肉粥、臘味芋頭粥、韭菜牛肉粥、翡翠瘦肉粥、福菜肉片粥、雞胗芥菜粥、黃瓜雞片粥、鮭魚蕎麥粥、排骨燕麥粥、海苔碎牛粥、櫻花蝦米豆漿粥、玉米火腿滑蛋粥、北非小米鮮蝦粥、雞肝大豆粥、青木瓜海帶粥、箭筍排骨粥、羊肉雙色蘿蔔粥、牛腩栗子粥單元三：美味廣東粥香菇火鴨粥、臘腸筍丁粥、火腿冬菇粥、銀耳牛肉粥、豬紅粥、金銀帶子粥、鮑魚雞肉粥、什錦海鮮粥、蝦球粥、牛蒡粥、番茄排骨粥、羅漢粥、人蔘雞粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、粥底火鍋、松子雞蓉粥、香菇薯葉粥、椰汁牛肉粥、牛筋三蔬粥、雞心紅棗粥、香菇煲雞翅粥、番茄南瓜瘦肉粥、羊肉蒜仁粥、起司牛奶玉米粥、鹹蛋粥、鵪鶉蛋豬肉白菜粥、圓蹄豆芽粥、生菜肉丸粥、生薑豬肚粥單元四：保健養生粥地瓜粥、小米粥、養生綜合鮮菇粥、養生粥、薏仁美白粥、紅棗糙米粥、山藥粥、玉竹雞肉粥、當歸羊肉粥、豬腦補神粥、豬腰枸杞粥、高鈣健骨粥、百菇豬肝粥、堅果素粥、雞茸紅棗牛蒡粥、西洋梨潤喉粥、菊花養生粥、銀耳蓮子粥、荷葉消暑粥、百合蓮子紅豆粥、仙楂粥、川貝水梨粥、紅豆大薏仁粥、桂圓燕麥粥、桂圓紫米粥、十穀米粥、八寶粥、小米南瓜子粥

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