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最常用餡料大集合

內容簡介

內容簡介 餃子大百科餃子要好吃，餡料不能馬虎！除了我們常吃的基本高麗菜肉餡、韭菜肉餡之外，其實不易出水的食材都可以用來製作好吃的餃子餡。這次我們要利用豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬食為基底，變化出140種好吃的餃子餡，只要跟著配方比例做，保證飽滿多汁，做水餃、煎餃、蒸餃都好吃！除此之外還要教你做水餃皮；餃子的各種包法；水餃、煎餃、蒸餃、炸餃怎麼做最好吃。餃子好吃的祕方通通一次收錄！手工魚漿蝦漿花枝漿自己在家製作各種海鮮漿其實並沒有想像中困難，需準備的材料更是簡單不麻煩，只要比例對了，將食材處理好放入調理機中均勻攪拌，就能經鬆做出口感Q彈的美味漿類料理，即使家中沒有調理機，也能學著用刀自己剁蝦漿，不論是做丸子或是做料理都能盡情變化，為自己和家人的健康把關，讓吃變成是件更開心的事。

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作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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產品目錄 目錄：肉類餡料鮮菇豬肉、高麗菜豬肉、胡瓜豬肉、筍絲豬肉、青蔥牛肉、香蒜牛肉、韭黃牛肉、荸薺牛肉、銀芽雞肉、xo醬雞肉、辣味雞肉、花瓜雞肉、洋蔥羊肉…海鮮餡料鮪魚小黃瓜、鮭魚芹菜、白菜蝦仁、全蝦鮮肉、蝦仁豆腐、干貝蝦仁、蛤蜊豬肉、蔬菜魷魚、芹菜花枝…蔬食餡料青江菜蔬菜餡、香菇蒟蒻、彩蔬豆腐餡、金針腐皮、油豆腐荸薺、南瓜蘑菇、韭菜冬粉、香椿素菜、香菇筍丁素餡 、紅豆泥、椰子毛豆導讀：自己打漿美味又健康適合打成魚漿的魚種介紹手工漿類的製作訣竅手工漿料理美味Q&A萬用魚漿篇基礎魚漿鮮肉魚丸、旗魚丸、虱目魚丸、淡水魚丸、草魚丸、鱈魚丸、吻仔魚丸、黃金魚丸、港式魚片、芝士魚丸鯊魚漿、魚豆腐丸子、蝦米魚丸、菠菜丸、黑輪、旗魚黑輪、甜不辣、花枝甜不辣、牛蒡天婦羅、起司甜不辣、香蔥甜不辣、蛋香甜不辣、台式綜合甜不辣、甜不辣湯頭、關東煮、關東煮日式湯頭、蔥卷燒、紫菜海鮮卷、雞卷、龍鳳腿、蛋黃巨蛋、高麗菜卷、魚漿油豆腐、綠咖哩魚丸、咖哩魚蛋、紅燒魚丸獅子頭、杏仁炸球、臘味煎魚餅、旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸、魚餅炒麵、魚腐煲、魚羹浮水魚丸、魷魚羹、冬菜蝦仁羹、苦瓜丸湯Q彈花枝漿篇基礎花枝漿花枝丸、干貝花枝丸、軟絲丸、起司花枝丸、紅糟花枝丸、玉米花枝丸、福菜花枝丸、花枝餃、花枝雲吞、海苔花枝、花枝白菜卷、花枝燒、炸花枝丸、百花芝士花枝丸、芹菜炒丸子、三杯丸子、花枝羹變化蝦漿篇基礎蝦漿蝦丸、蝦卵蝦丸、蟹肉蝦球、山藥蝦球、蘆筍蝦丸、苦瓜蝦丸、竹筍蝦丸、雙蔥蝦球、蝦卷、蝦燒賣、月亮蝦餅、金錢蝦餅、牛蒡蝦餅、五彩炒蝦餅、炒燴什錦丸、香菇鑲蝦漿、豆腐蝦仁、蝦漿油條、腸粉附錄：其他丸子DIY

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