最受歡迎肉類青菜料理一次收錄 | 誠品線上

最受歡迎肉類青菜料理一次收錄

內容簡介

內容簡介 365種最常用肉類家常料理肉類料理的烹調方式變化多，不論是炒、炸、滷、燉、蒸、煮…，都能呈現出不同的風味。本書收錄了豬肉、雞肉、牛肉等最常用肉類家常菜，每個類別都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全家人吃得津津有味。餐廳炒的青菜為什麼比較好吃在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 目錄◎豬肉料理炒炸煎糖醋里肌、蜜汁咕咾肉、回鍋肉、客家小炒、韭黃炒肉絲、京醬肉絲、蔥爆肉絲、豆豉炒辣椒、酸菜辣椒肉絲、菜脯炒肉、醬爆肉片、麻油炒肉片、蠔油肉片、脆筍炒肉片、五花肉片炒彩椒、酸白菜肉片、泡菜炒肉片、辣味回鍋肉、酸辣肉片、紅糟肉片、川味三色肉片、白菜花干炒五花肉、番茄肉片炒蛋、肉片炒茄子、黃豆芽炒肉片、炸蛋肉片、苦瓜炒薄肉片、咖哩炒肉片、照燒薄肉片、茄汁燴肉片、香煎肉卷、蒜苗炒山豬肉、麻辣肉丁、蒼蠅頭、打拋豬肉、豆豉辣椒炒肉末、螞蟻上樹、雪菜炒肉末、玉米炒肉末、菜脯炒肉末、酸豇豆炒肉、絞肉炒三丁、杏鮑菇炒肉醬、脆皮響鈴、香辣肉條、咖哩里肌條、傳統炸排骨、酥炸排骨、紅糟豬排、照燒豬排、起士豬排、蜜汁排骨、無錫排骨、京都排骨、橙汁燒排骨、椒鹽排骨酥、香椿排骨酥、蔥酥排骨、蒜香炸排骨、孜然排骨、蒜苗臘肉、荷芹炒臘肉、臘味炒寧波年糕、薑蔥爆叉燒、麻油炒豬肝、韭菜炒豬肝、沙茶爆豬肝、滑炒豬潤、四季肥腸、薑絲大腸、酸菜炆豬肚、鳳梨炒豬肺、炸紅燒肉、客家鹹豬肉、客家酸炒鹹豬肉、蒜苗芹菜炒鹹肉滷燉煮紅燒五花肉、滷焢肉、筍干滷肉、五花白菜滷、醬燒肉塊、紅麴滷五花、豆輪滷肉、香菇滷肉、福菜桂竹筍滷肉、西打滷肉、客家菜脯滷肉、油豆腐滷肉、杏鮑滷肉、封肉、啤酒滷肉、客家腐乳肉、梅子燒肉、冬瓜滷肉、芋香五花肉、滷豬腱、豬肉凍、子薑高麗菜燒肉、薑汁燒肉片、水梨燒肉、高麗菜燉肉、傳統滷肉燥、滷瓜子肉、香菇滷肉燥、魚香肉燥、鹹冬瓜肉醬、八寶炸醬、紅燒獅子頭、醬滷肉丸子、糖醋肉丸子、梅汁汆丸子、滷排骨、豆腐乳滷小排、芋頭燒排骨、香蔥滷排骨、紹興排骨、花雕排骨、紅糟排骨、桔醬排骨、蒜子排骨、青木瓜滷排骨、排骨炆菜頭、麻辣滷排骨、玫瑰滷子排、梅香排骨、味噌滷排骨、茄醬滷排骨、藥膳滷排骨、經典滷排骨、醬滷排骨、黑胡椒豬排、香茅排骨、紅燒蹄膀、筍乾滷蹄膀、可樂滷豬腳、白滷豬腳、冬菜滷豬腳、花生滷豬尾、蒜苗滷大腸、五更腸旺、苦瓜肥腸、肥腸炆筍乾、紅燒蹄筋、馬鈴薯燉肉、蘋果咖哩燉肉、優格燉肉蒸拌淋鹹蛋蒸肉餅、樹子蒸肉餅、梅干蒸肉餅、清蒸獅子頭、鹹冬瓜獅子頭、蛤蜊釀肉、梅乾扣肉、香芋扣肉、粉蒸肉、金瓜粉蒸肉、荷葉蒸排骨、豆豉蒸排骨、鎮江排骨、冬瓜蒸排骨、番茄蒸排骨、味噌肉片、竹筍蒸肉片、蒸臘味合、富貴雙方、蒜泥白肉、酸辣大薄片、腐乳肉片、紅麴白切肉、酸菜滑豬肝、芝麻叉燒芥菜、麻醬拌豬肚、椒麻肚絲、火腿三絲、麻辣耳絲、油醋拌香腸◎雞鴨料理炒炸煎三杯雞、宮保雞丁、醬爆雞丁、乾鍋雞、銀芽炒雞絲、鳳梨雞片、醋溜鳳片、什錦雞絲、左宗棠雞、花雕雞、椒麻雞、紅糟脆皮雞、炒雞酒、芒果雞柳、蘋果雞丁、糖醋炒雞球、雞柳炒黑椒洋蔥、芹菜炒嫩雞、雙椒炒嫩雞、冬安子雞、乾煎蒜味雞腿、洋蔥煎雞排、酒香煎雞翅、泰式酸辣雞翅、酥炸雞腿、塔香炸雞丁、椒鹽雞柳條、蒜頭雞、炸雞排、黑木耳鳳梨炒雞心、醬薑鴨肉、子薑炒鴨、紫酥鴨肉滷燉煮元寶燒雞、鳳梨苦瓜雞、照燒雞腿、香滷棒棒腿、紅麴滷雞肉、茄子滷雞塊、廣式油雞腿、鹽水雞、蔥油淋雞腿、子薑悶雞、香酥芋雞煲、栗子燒香菇雞腿、海南雞、味噌雞塊、咖哩燒雞塊、椰䊢咖哩雞腿、洋蔥雞肉煮、香菇燉雞、紫穌梅滷雞肉、青木瓜燉雞、紅酒香菇燉雞、蠔油杏鮑滷雞翅、茶香滷雞翅、洋蔥燒雞翅、蘋果滷雞翅、麻油下水、辣雞胗、滷七里香、蔗香鳳爪、可樂滷鳳爪、客家傳統燻鴨、香滷鴨肉、冰糖鴨翅、醬滷鴨、啤酒燒鴨、桂花滷鴨、滷水鴨蒸拌淋紹興醉雞、怪味雞、香菇蒸雞、黃酒雞、客家紅糟蒸雞、鮑汁雞、鴛鴦蒸雞、口水雞、酸辣雞、黑椒雞丁、香椿雞片、金針雲耳炆雞、金針蒸鴨、油淋去骨雞、百合雞片、雞絲拉皮、香蔥雞絲豆芽、優格雞肉片、梅汁拌雞絲、椒麻拌雞絲、韭黃拌雞絲、糟醉雞片、蘋果雞丁、酸辣雞翅◎牛羊料理炒炸煎蔥爆牛肉、滑蛋牛肉、蠔油牛肉、黑椒牛柳、芥蘭牛肉、青椒牛肉絲、牛肉炒芹菜、宮保牛肉、鮑菇炒牛肉、香根牛肉絲、牛肉粉絲、韓式泡菜炒牛肉、蘆筍牛肉、高麗菜炒牛肉片、苦瓜炒牛肉片、乾鍋牛肉、XO醬牛肉、陳皮牛肉、松子牛肉丁、孜然牛肉、香蒜牛肉粒、波蘿炒牛肉、酥揚薄片肉、蒜苗炒牛絞肉、沙茶牛小排、蒜片牛排、中式牛排、沙茶羊肉、乾鍋小羊肉、塔香羊肉、菠菜炒羊肉、麻油薑絲炒羊肉、番茄炒羊肉、羊肉炒青辣椒、咖哩羊肉、三杯羊肉、苦瓜羊肉片、羊肉酸菜炒粉絲、金菇炒羊肉、三羊開泰、西芹炒羊排、香煎羊小排、宮保羊排滷燉煮清燉牛腩、紅燒牛肉、富貴牛腩、貴妃牛腩、番茄滷牛肉、雙蔥滷牛肉、茶香牛肉、醬滷牛鍵、紅麴燉牛腱、可樂燒牛腱、蔥味滷牛腱、糖醋牛肉餅、紅酒燉牛肉、啤酒燉牛肉、鮮蔬燉牛肉、蘑菇番茄燉牛肉、洋蔥壽喜牛、日式南瓜燉牛肉、滷牛肚、麻辣牛雜鍋、豆瓣牛筋、辣醬滷牛筋、韓式辣燉牛筋、紅燒羊肉、蘿蔔燉羊肉、紅糟羊肉、藥膳羊肉、紅酒滷羊肉、荸薺滷羊肉、羊肉爐、清燉羊肉爐、麻辣羊肉鍋、山藥麻油羊肉蒸拌淋粉蒸牛肉、蝦醬蒸牛肉、蒸牛肉卷、清蒸牛肉丸、陳皮牛肉丸、白灼牛肉、水晶牛肉、胡麻醬燙牛肉、白玉照燒牛、日式水煮牛、酒浸牛肉、泰式涼拌牛肉、酸辣拌牛肉、麻辣牛肉、泰式酸辣牛肉丁、芒果拌牛肉、小黃瓜拌牛肚、椒麻牛肚、夫妻肺片目錄蔬菜處理技巧大公開炒青菜好吃的祕訣十五種快炒醬料任你搭一.豆酥醬豆酥肉末四季豆、豆酥香芹蝦酥、豆酥高麗菜二.麻婆肉臊醬麻婆肉燥空心菜、麻婆肉臊秀珍菇、麻婆肉臊四季豆三.三杯醬魷魚炒芹菜、珍菇炒蒜苔、薑味炒娃娃菜四.樹子鹹冬瓜醬樹子鹹冬瓜苦瓜、樹子鹹冬瓜高麗菜五.客家油蔥醬蔥油蝦米炒大陸A、蔥油炒美生菜、蔥油炒絲瓜六.五味醬蝦仁四季豆、五味醬炒白蘿蔔、五味苦瓜蛋七.蔥油醬蔥油雞絲綠花椰、蔥油炒豆苗、蔥油炒芥蘭八.台式蒜茸辣醬雪裡紅炒白菜心、辣醬炒甜豆、蒜茸炒白菜心九.紅麴醬筍片紅麴炒雞絲、紅麴炒高麗菜、紅麴炒茭白筍十.芝麻醬芝麻炒白花菜、雞汁燴菜心、皇帝豆芝麻肉末十一.腐乳味噌醬腐乳味噌茭白筍、XO醬、XO醬炒蘆筍十三.黑胡椒醬黑椒炒黃金花椰菜、黑胡椒火腿炒洋蔥、黑椒炒空心菜十四.泰式香茅醬黃豆芽炒肉絲、黃金玉米炒甜豆、香茅酸辣高麗菜十五.咖哩沙嗲醬蘆筍炒透抽、山藥炒咖裡、沙爹馬鈴薯簡單快炒也很美味宮保高麗菜、培根炒高麗菜、櫻花蝦炒高麗菜、蝦醬炒空心菜、小魚炒空心菜、沙茶羊肉炒空心菜、肉絲炒小白菜、油菜炒牛肉、番茄炒菠菜、菠菜炒蛋皮、金銀蛋菠菜、青江菜炒豆腐、鹹蛋炒青江菜、雙色花椰炒鮮菇、金針炒白花椰、鴻喜菇拌炒花椰、煸炒花菜干、蒜香花椰菜、香菇燴芥蘭、芥蘭菜炒臘腸、開陽白菜、雞汁燴芥菜、滑蛋過貓、龍鬚菜炒破布籽、韭香皮蛋、韭黃炒肉絲、韭菜花炒蛋絲、蒼蠅頭、金銀蛋莧菜、芝麻拌紅莧菜、麻油枸杞炒川七、麻油枸杞炒茴香、山蘇炒丁香、香菇炒水蓮、乾煸四季豆、開陽炒瓠瓜、金針菇鮮炒絲瓜、干貝蝦仁燴絲瓜、絲瓜炒蛤蜊、塔香茄子、長豆炒茄子、魚香茄子、苦瓜炒鹹蛋、吻仔魚炒苦瓜、培根炒蘆筍、櫻花蝦炒蘆筍、玉米筍炒豌豆、玉米筍炒白頁豆腐、番茄炒豆腐蛋、洋蔥炒肉絲、彩椒炒肉絲、木須炒蛋、鳳梨炒木耳、鮮蔬炒菇、麻油炒洋菇、炒鮮菇、什錦素菜、五色什錦丁、片炒時蔬涼拌辣拌茄子、麻油雙耳、絲瓜拌粉絲、小黃瓜拌馬鈴薯、涼拌蓮藕蒸煮高麗菜封、高麗菜卷、西魯肉、春卷醬小白菜、咖哩蔬什錦、白菜滷魚皮烤炸鹽酥杏鮑菇、金沙南瓜、奶油焗白菜、椒鹽芋絲、焦糖拔絲地瓜、地瓜可樂餅

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