10年來最暢銷食譜大集合 | 誠品線上

10年來最暢銷食譜大集合

內容簡介

內容簡介 十年來最暢銷食譜大收錄本書精選多年來楊桃文化暢銷食譜前30名之精華，讓讀者們知道為什麼這些菜這麼受歡迎，而且原來好吃料理這麼簡單就可輕鬆完成。無論是台灣人最愛的快炒、滷肉燉肉、電鍋蒸煮、一吃就欲罷不能的美味炸物等，多樣化又常見的料理都將一一為你精采呈現。365種台灣人離不開的好料理本書是專為想要學做台灣料理的人所設計的食譜，集結了許多台灣家庭必做、餐廳必點、耳熟能詳的台灣經典好菜、米麵主食和湯品，當然更少不了淳樸中帶有多層次風味的台灣小吃。詳實的材料配方與步驟示範，您很容易就能掌握台灣料理的精髓。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 目錄==================大火快炒的美味祕訣糖醋排骨、糖醋咕咾肉、蒜苗五花肉、豆乾回鍋肉、京醬肉絲、榨菜炒肉絲、客家小炒、薑絲炒大腸、麻油炒豬肝、螞蟻上樹、雪菜炒肉末、蔥爆牛肉、青椒炒牛肉、沙茶羊肉、沙茶羊肉空心菜、宮保雞丁、辣子雞丁、左宗棠雞、醋溜魚片、椒麻炒魚柳、豆酥鱈魚、賽螃蟹、蒜香吻仔魚、丁香花生魚乾、鹹酥蝦、胡椒蝦、滑蛋蝦仁、生菜蝦鬆、金沙蝦球、三杯中卷、韭菜花炒透抽、芹菜炒魷魚、紅燒小卷、薑絲鹹小卷、椒鹽龍珠、炒三鮮、燴什錦、豆豉鮮蚵、芙蓉炒蟹、炒蟹腳、九層塔炒海瓜子、開陽白菜、乾煸四季豆、炒蒼蠅頭、絲瓜炒蛤蜊、鹹蛋苦瓜、培根炒高麗菜、宮保高麗菜、芥藍菜炒臘腸、山蘇炒丁香、魚香茄子、醬爆茄子、吻仔魚炒茄子、木須炒蛋、宮保皮蛋、金銀蛋莧菜、玉米滑蛋、麻婆豆腐、家常豆腐下飯滷燉滷肉燉肉常見的藥材滷肉燉肉事前準備焢肉、梅干扣肉、香滷蹄膀、桂竹滷肉、桂竹覆菜滷肉、南乳方塊肉、大封肉、冰糖醬方、燒滷雞腿、東坡肉、家常滷肉、馬鈴薯燉肉、紅燒獅子頭、可樂滷豬腳、花生滷豬腳、紅燒牛腩、滷肉飯、肉燥飯、火雞肉飯、瓜仔肉飯、香菇滷肉飯、紅糟肉燥飯、豬腳飯、素瓜仔肉飯、覆菜滷筍絲、蛋酥滷白菜、豆醬滷冬瓜、雞油芥菜滷、辣醬滷大頭菜綜合滷包香辣滷水滷包(蠔油辣肥腸香辣牛筋) 五香滷水滷包(五香茶葉蛋) 潮式滷水滷包(滷雞胗) 豬腳滷包(番茄牛腩豬腳凍) 港式滷汁滷包(港式滷豬舌) 紅滷水滷包(紅滷墨魚) 白滷水滷包(白滷豬肚) 雞腳凍小(冰鎮滷汁) 辣味雞翅凍、冰凍百里香、滷鴨心、滷豬腳筋、醃燻鴨翅、滷脆腸、脆滷豬耳吃不完的滷肉保存撇步清爽蒸煮蒸煮美味關鍵雲南大薄片、蒜泥白肉、桔醬白切肉、酸辣大薄片、白灼豬腳肉、麻辣耳絲、鹹蛋蒸肉、梅乾蒸肉餅、蛋黃瓜仔肉白、鹽水雞、蔥油雞腿、東江鹽焗雞、醉雞、怪味雞絲、雞絲拉皮、辣味雞胗、清蒸鮮魚、破布子蒸鱈魚、辣拌魚皮絲、涼拌海蜇皮、蒜蓉蒸蝦、紹興醉蝦、塔香魷魚、酸辣魷魚、果律拌蝦仁、五味章魚、五味軟絲、蒸小卷、醋味蒸螃蟹、蒜味醃鹹蛤蜊、蒜味蚵仔、蠔油芥蘭、海苔涼拌冷筍、麻醬菠菜卷、涼拌黃豆芽、麻油小黃瓜、蒜蓉青花菜、涼拌青木瓜絲、香辣蒜苔絲、台式泡菜、蜜糖蓮藕、皮蛋豆腐、梅香小番茄、涼拌鴻喜菇、蝦仁茶碗蒸三色蛋熱門炸物油溫判斷和基本的油炸器具美味炸法大剖析傳統炸雞排、脆皮雞排、香辣雞排、起司雞排、沙茶雞排、腐乳雞排、泰式椒麻雞、炸雞腿、起司炸雞腿、辣味脆皮炸雞腿、原味吮指炸雞、鹽酥雞塊、酥炸南乳雞、香香雞塊、味噌炸雞、小香炸雞、奶油雞米花、美式雞米花、炸雞翅、香炸雞翅、香炸雞肉串、炸熱狗、五香炸豬排、台式炸豬排、藍帶豬排、滑蛋炸豬排、韓式泡菜炸豬排、芝心炸豬排、美乃炸豬排、排骨酥、泰式酥炸魚柳、椒鹽鮮魷魚、香酥土魠魚塊、炸蝦、炸鳳尾蝦、傳統蝦捲、腐皮鮮蝦捲、鮮炸蚵仔酥、蚵嗲、酥炸杏鮑菇、洋蔥圈、可樂餅、炸蔬菜天婦羅、油炸地瓜條、油炸甜玉米、韭黃炸春捲、、五香雞捲、炸芙蓉豆腐、炸鮮奶、炸年糕目錄===================單元一：熱門小吃50種北部碗粿、南部碗粿、筒仔米糕、台南米糕、滷肉飯、米粉炒、糯米腸、彰化肉圓、台南肉圓、芋頭肉圓、香菇肉羹湯、沙茶魷魚羹、紅燒鰻、炸天婦羅、蚵仔煎、蚵嗲、豬血糕、芋粿巧、芋韱粿、台式蘿蔔糕、客家菜包、艾草粿【食物誌128 P.72劉仁華】、燒麻薯、九層糕、鹹酥雞、傳統炸雞排、脆皮雞排、雞腳凍、冬山鴨頭、卜鴨、阿給、豆腐卷、臭豆腐、炭烤臭豆腐、麻辣清蒸臭豆腐、蚵仔大腸麵線、鮮蚵麵線湯、鍋燒雞絲麵、豐原排骨酥麵、南部什錦湯麵、雞卷、割包、宜蘭蔥餅、蔥抓餅、炸蛋蔥油餅、花生麵煎餅、小籠包、韭菜盒子、番茄切盤、菜燕單元二：道地台灣菜165種絲滷肉、客家小炒、竹筍炒肉絲、木須肉、白切肉、酥炸紅糟肉、傳統滷肉燥、滷瓜子肉、鹹蛋蒸肉餅、破布子蒸肉、客家鹹豬肉、梅干扣肉、封肉、豆輪滷肉、福菜桂竹筍滷肉、紅麴滷五花、腐乳燒肉、紅燒肉、蔥燒肉、苦瓜燒肉、糖醋排骨、滷排骨、金瓜粉蒸排骨、豉汁蒸排骨、芋蒸排骨、煎豬肝、薑絲炒大腸、酥炸肥腸、滷大腸、麻油腰花、酸菜炆豬肚、韭菜炒豬血、蔥油雞、三杯雞、白斬雞、炒雞酒、腰果雞丁、芋頭燒雞、銀芽炒雞絲、涼拌鴨掌、酸菜炒鴨腸、客家炒鴨腸、蒜香炒鴨賞、番茄滷牛肉、紅燒牛腩、蔥爆牛肉、西芹牛柳、芥蘭牛肉、三絲牛柳、酸薑牛肉絲、水蓮炒牛肉、香根炒牛肉、韭黃牛肚、沙茶羊肉空心菜、油菜炒羊肉片、薑絲麻油羊肉片、豆豉鮮蚵、蚵仔酥、蔥油蚵、蒜泥鮮蚵、苦瓜燜鮮魚【食物誌128 P.53 劉仁華】、五柳魚、紅燒魚、糖醋魚、蒜子燒黃魚、醬筍蒸魚、麒麟石斑、清蒸石斑魚、清蒸鱈魚、豆酥鱈魚、酥炸鱈魚、豆豉蒸魚、鹹冬瓜蒸魚、樹子蒸魚、酸菜魚、蒜苗炒鯊魚、椒鹽魚柳、椒鹽鯧魚、香酥雞哥、乾燒魚下巴、蒜香吻仔魚、花生丁香魚乾、砂鍋魚頭、阿婆菜、鳳梨蝦球、胡椒蝦、鹽焗鮮蝦、鹽酥蝦、麻油燒酒蝦、蒜蓉蒸蝦、紅蟳米糕、清蒸花蟹、啤酒烤花蟹、金沙殼蟹、咖哩螃蟹粉絲、三杯中卷、豆醬燒小卷、豆豉蒸小卷、薑絲蒸小卷、西芹炒花枝、甜豆炒花枝、韭菜花炒魷魚、甜豆炒三鮮、椒鹽龍珠、塔香炒蛤蜊、豆酥海瓜子、蠔油海瓜子、蒜味蒸孔雀貝、塔香螺肉、紅燒海參、蛤蜊絲瓜、鹹蛋炒苦瓜、油燜苦瓜、蔭豉苦瓜、苦瓜封、冬瓜封、開陽炒瓢瓜、醬爆高麗菜、腐乳高麗菜、高麗菜封、開陽白菜、蛋酥滷白菜、吻仔魚炒莧菜、腐乳空心菜、炒劍筍、涼拌綠竹筍、炒蓮藕片、清炒花椰菜、XO醬炒蘆筍、鳳梨炒木耳、干貝芥菜、香菇豆苗、大豆苗炒肉絲、豆苗蝦仁、豆豉炒山蘇、丁香炒山蘇、枸杞炒水蓮、龍鬚菜炒破布子、過貓炒滑蛋、枸杞炒金針、鴨紅炒韭菜、塔香茄子、炒筊白筍、麻油川七、青椒鑲肉、青木瓜拌白香果醬、菜脯蛋、阿公菜、塔香煎蛋、韭菜煎蛋、番茄炒蛋、木須炒蛋、香根皮蛋、韭菜花炒皮蛋、紅燒豆腐、家常豆腐、金沙豆腐、清香豆腐、銀魚豉油豆腐、雞家豆腐、炸芙蓉豆腐、脆皮豆腐、三杯臭豆腐、清蒸臭豆腐單元三：米麵主食80種控肉飯、豬腳飯、南部滷肉飯、手切滷肉飯、香菇滷肉飯、香椿滷肉飯、豬油拌飯、紅糟肉燥飯、素瓜仔肉燥飯、雞肉飯、香滷鴨肉飯、高麗菜飯、麻油雞飯、香蒜吻仔魚飯、螺肉香菇飯、牛蒡香菇飯、芋頭油酥飯、地瓜飯、黃豆糙米飯、火腿蛋炒飯、鹹魚雞粒炒飯、青椒牛肉炒飯、酥炸雞腿飯、羅漢齋燴飯、中式經典飯糰、甜味飯糰、油飯、台式鹹粥、皮蛋瘦肉粥、虱目魚粥、豬肝粥、吻仔魚粥、蚵仔粥、紫米粥、北部粽、南部粽、粿仔粽、鹹米苔目、台式炒米粉、金瓜炒米粉、家常香芋米粉、旗魚米粉湯、米粉湯、客家鹹湯圓、客家乾粄條、客家粄條湯、油蔥酥粿仔條湯、米苔目湯、乾拌米苔目、豬腸冬粉、陽春麵、切仔麵、擔仔麵、榨菜肉絲麵、台式海鮮湯麵、蚵仔麵、菜肉餛飩麵、原味清湯蚌麵、大滷麵、台中大麵羹、魷魚羹麵、土魠魚羹麵、大麵炒、紅蔥肉燥炒麵、蔥油意麵、家常炒麵、海鮮炒麵、沙茶羊肉炒麵、台南鱔魚意麵、木須炒麵、傳統涼麵、豬腳麵線、麻油雞麵線、當歸鴨麵線、苦茶油麵線、絲瓜麵線、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、番茄牛肉麵、麻辣牛肉麵單元四：四季湯品70種苦瓜鳳梨雞湯、香菇雞湯、菜脯雞湯、蒜頭雞湯、蛤蜊雞湯、竹笙干貝雞湯、竹筍雞湯、茶油雞湯、芥菜雞湯、檳榔心鮮雞湯、瓜仔雞湯、麻油雞湯、燒酒雞、剝皮辣椒雞湯、柿餅雞湯、四物雞湯、人參雞湯、魷魚螺肉蒜湯、鹹菜豬肚湯、四寶豬肚湯、麻油腰子湯、乾長豆燉湯、福菜肉片湯、酸菜鴨片湯、薑母鴨湯、蘿蔔錢肉片湯、貢丸湯、豬肝湯、豬血湯、四神湯、金針排骨湯、蘿蔔排骨湯、苦瓜排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、昆布排骨湯、蓮藕排骨湯、大頭菜燉排骨湯、玉米魚乾排骨湯、青木瓜排骨湯、五行蔬菜排骨湯、菱角瘦肉湯、藥燉排骨、紅燒牛肉湯、清燉蘿蔔牛肉湯、蒜子蛤蜊田雞湯、薑絲蜆仔湯、虱目魚肚湯、大黃瓜魚丸湯、草魚頭豆腐湯、鮮鱸魚湯、蘿蔔絲鯽魚湯、香菜虱目魚湯、蒜子鰻魚湯、鮮蚵湯、生炒花枝羹、台式酸辣湯、土魠魚羹、燒酒蝦、青菜豆腐湯、高麗菜湯、玉米蘿蔔湯、冬瓜海帶湯、莧菜銀魚羹、枸杞麻油川七湯、麻油黑田菜湯、空心菜丁香湯、角菜肉絲蛋包湯、蛋包瓜仔肉湯、鴨蛋酥刺羹湯、薑汁地瓜湯

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