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你最想學的人氣館子菜

內容簡介

內容簡介 大超值！！食譜買一送一！暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價168元！下殺57折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。◎客家菜最下飯提到客家菜，大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名，本書將介紹90道經典常見、道地美味的客家菜作法，除了快炒、滷燉料理之外，也有口感特殊的客家米食和甘香順口的湯品，一道一個大廚私房撇步，不用擔心做不出美味的客家菜，還詳細介紹客家菜必備調味料、常見食材、客家菜的特色和烹煮技巧，讓讀者們能輕鬆掌握客家菜豐富多樣的變化。◎爆紅人氣川菜湘菜四川菜（川菜）與湖南菜（湘菜）皆為中國八大菜系之一，兩者都以辣著名，川菜麻辣、湘菜酸辣，又鹹又辣的特性使得川湘菜非常下飯，也成為中國非常受到歡迎的菜系。因為許多辛香料都無法取得，所以一般在台灣的餐廳，皆是改用替代食材，加上為符合現代人口味調適，川湘菜也多了一股台式風味。現在，就讓大廚把料理精髓傳授給你吧！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

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產品目錄 目錄導讀：簡樸的客家菜 令人念念不忘的好滋味客家菜必備調味料介紹客家菜常見食材介紹客家菜好吃Q&A主廚推薦餐廳必點客家菜梅干扣肉、客家小炒、 薑絲大腸、炒雞酒、桔醬白斬雞、封肉、鹹蛋苦瓜、鳳梨炒豬肺、客家鹹豬肉、福菜桂筍、紅糟肉、韭菜炒豬血、菜脯蛋、鹹冬瓜蒸魚、 排骨炆菜頭、酸菜炆豬肚、鳳梨炒豬肺、鳳梨苦瓜雞湯、柿餅雞湯主廚推薦人氣客家菜香芋扣肉、客家腐乳肉、子薑高麗菜乾燒肉、筍乾滷蹄膀、紅糟排骨、桔醬排骨、菜脯炒肉、阿婆菜、客家酸炒鹹豬肉、白花菜干炒五花肉、醬香炸豬肉、鹹蛋蒸肉、苦瓜封、破布籽蒸肉、肥腸炆筍乾、苦瓜肥腸、客家炒下水、韭菜炒豬肝、黃酒雞、鹽焗雞、客家紅槽蒸雞、子薑燜雞、紅麴脆皮雞、香酥芋雞煲、客家鹽水鵝、豆芽鵝腸、傳統燻鴨、紫蘇鴨肉、醬薑鴨肉、子薑炒鴨、醬筍蒸魚、客家燒鯛魚、鹹鳳梨燒魚、苦瓜燜鮮魚、豆醬燜魚、香酥溪鴿、阿公菜、鹹酥溪蝦、金桔蝦球、韭菜炒魷魚、福菜苦瓜、枸杞炒水蓮、豆醬燜筍、長豆炒茄子、九層塔客家炒茄子、冬瓜封、高麗菜封、開陽炒瓢瓜、煸炒花菜干、韭菜煎蛋、韭香皮蛋、韭菜炒豬血、塔香煎蛋、客家釀豆腐、豆醬燒豆腐、客家粄條、客家鹹湯圓、米苔目、粿仔粽、艾草粿、客家菜包、 九層粿、 清燉雞、仙草雞、菜脯雞湯、鹹菜豬肚湯、乾長豆燉湯、福菜肉片湯、酸菜鴨片湯、蘿蔔錢肉片湯目錄四川人不怕辣 湖南人辣不怕川湘料理必備辛香料香辣紅油湯 道地的紅油，川菜料理的重要角色！香辣川菜超過癮宮保雞丁、麻婆豆腐、口袋豆腐、家常豆腐、乾鍋肥腸、五更腸旺、口水雞、辣子雞丁、怪味雞、粉蒸排骨、蒜泥白肉、夫妻肺片、川味三色肉片、水煮牛肉、陳皮牛肉、香根炒牛肉、辣味回鍋肉、醋溜鳳片、魚香茄子、紹子香蛋、京醬肉絲、乾煸四季豆、滑溜魚片、豆瓣鮮魚、醬燒魚頭、疑難雜症、椒麻肚絲、鍋巴蝦仁酸辣湘菜最夠味左宗棠雞、湖南豆腐、豆豉炒辣椒、紅燜青紅椒、蒜苗臘肉、蒸臘味合、麻辣田雞、油淋去骨雞、銀芽雞絲、東安子雞、乾燒草蝦、蒜燒黃魚、生炒鱔貝、香瓜鴿盅、冬菇燜筍、荷葉排骨、富貴雙方、虎皮鴿蛋、三層樓、脆皮響鈴、網油豆豉蒸魚、剁椒魚頭、鳳尾明蝦、子薑子雞湯、荷花魚肚、湯泡魚生

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