你一定要學的家常蛋料理 | 誠品線上

你一定要學的家常蛋料理

內容簡介

內容簡介 【家常蛋料理簡單又美味】蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材，購買和保存都很容易，再加上易熟的特性，最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時，煎蛋、炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。除了新鮮雞蛋，像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材，也能變化出大家耳熟能詳的家常菜，例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等，不但好吃又容易做，花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。本書精選365道最家常又下飯的蛋料理做法，一次完整教讀者們詳細作法，每天都可以變化不同菜色，滿足不同的味覺享受。書中內容有：認識各種蛋如何選購新鮮的雞蛋PART1新手必學基礎蛋料理荷包蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、太陽蛋、美式炒蛋PART2最受歡迎的家常蛋料理菜脯蛋、九層塔煎蛋、木須炒蛋、番茄炒蛋、滷蛋、蒸蛋、茶葉蛋、三色蛋等…PART3經典餐廳人氣蛋料理魚香烘蛋、紹子烘蛋、滑蛋蝦仁、鮮蚵炒蛋、茶碗蒸、皮蛋豆腐、宮保皮蛋、蛋炒飯、蛋包飯等…

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化

產品目錄

產品目錄 導讀：家常蛋料理簡單又美味 認識雞蛋、鹹蛋、皮蛋 如何選購新鮮的雞蛋 PART1家常晚餐蛋料理<炒蛋>番茄炒蛋 玉米火腿炒蛋 木須炒蛋 洋蔥炒蛋 番茄肉片炒蛋 紅蘿蔔絲炒蛋 腐乳炒蛋 甜椒炒蛋 魚蓉炒蛋 莧菜炒蛋 酸辣炒蛋 韭菜肉末炒蛋 辣椒絲炒蛋 炸蛋炒肉片 芙蓉炒蛋 紅蘿蔔青豆仁炒蛋 四季炒蛋 鮭魚鬆炒蛋 鮮蚵炒蛋 咖哩炒蝦 賽螃蟹 瑤柱韭黃炒蛋 紅燒鰻魚蛋豆腐 蛤蜊肉蛋炒絲瓜 洋蔥玉米滑蛋 菠菜炒蛋皮 蛋皮炒三絲 韭菜花炒蛋絲 黃埔蛋 <煎蛋>蔥花菜脯蛋 蔥花蛋 九層塔煎蛋 韭菜煎蛋 雞蛋煎蝦皮 蔥香豆芽煎蛋 蛋餃 涼瓜煎蛋 小黃瓜煎蛋 蚵仔煎蛋 五彩煎蛋 豆渣煎蛋 芙蓉煎蛋 鮭魚絲瓜煎蛋 臘味絲瓜烙 香椿煎蛋 西班牙煎蛋 做出好吃煎蛋的美味關鍵 <荷包蛋變化料理>紅燒荷包蛋 麻油腰花煮蛋酒 麻油荷包蛋 麻油桂圓荷包蛋 醬燒薑絲鴨蛋 <烘蛋>魚香烘蛋 吻仔魚烘蛋 鮮菇烘蛋 義大利鄉村烘蛋 和風烘蛋 紅蘿蔔烘蛋 臘香烘蛋 香草烘蛋 菠菜烘蛋 粉絲烘蛋 阿公菜 松子翡翠 陽春白雪 麻辣蛋燥 <蒸蛋•煮蛋>蒸蛋成功的5大關鍵 蒸蛋 鮪魚蒸蛋 瓜仔肉蒸蛋 培根雞絲茶碗蒸 海鮮蒸蛋鮮蝦洋蔥蒸蛋 蛤蜊燉蛋 枸杞蛤蜊蒸蛋 瓜泥蒸蛋 蔬菜蒸蛋 海菜蒸蛋 牛肉蒸蛋 芙蓉蒸蛋 泡菜蒸蛋 桂花酒釀蒸蛋 酒釀蛋 自己做雞蛋豆腐 <水煮蛋簡單變料理>完整的水煮蛋怎麼煮？ 湖南蛋 蔥味煎薄蛋 三杯黃金蛋 酒香醉蛋 醬油泡蛋 紅糟蛋 糖心蛋 彩椒鑲蛋 薯泥鑲蛋 <滷蛋>五香滷蛋 茶葉蛋 紹興酒蛋 肉燥滷蛋 紅麴蛋 虎皮滷蛋 麻辣滷蛋 梅香糖心蛋 藥膳滷蛋 燻蛋 PART2早午餐蛋料理<早餐蛋>太陽蛋 荷包蛋 美式炒蛋 起司炒蛋 培根炒蛋 歐姆蛋 起司歐姆蛋 番茄起司歐姆蛋 火腿歐姆蛋 蟹肉歐姆蛋 蕈菇歐姆蛋 蔬菜歐姆蛋 茄醬熱狗蛋卷 火腿起司蛋卷 燻肉蛋卷 蛋鬆 水煮蛋 黃金蛋 水波蛋 番茄班尼克蛋 燻鮭魚班尼克蛋 <輕食蛋料理>法式土司 月見土司Pizza 蔬菜烘蛋三明治 雞蛋土司 歐姆雞粒土司 雞蛋口袋三明治 馬鈴薯蛋沙拉 白煮蛋沙拉 香香蛋沙拉 田園蔬菜蛋派 義大利煎蛋餅法式蛋餅 中式蛋餅 培根蛋薄捲餅 馬鈴薯煎蛋餅 高麗菜厚蛋餅 米蛋餅 韓式泡菜蛋餅 蔬菜蛋餅燒 義大利麵蛋餅 和風蛋餅大阪燒 韭菜煎餅 咖哩雞肉煎餅 牛蒡煎餅 野菇煎餅蓮藕煎餅 蔬菜蛋煎餅 三色蔬菜蛋 什錦蔬菜煎餅 鮪魚洋蔥煎餅 日式大阪燒煎餅 章魚燒煎餅 芝麻燒餅乳酪蛋 水煮蛋辣鮪魚刈包 蛋黃醬油烤飯糰 蛋皮壽司 焗烤水煮蛋 蛋烤茭白筍 焗蛋盅 咖哩蔬菜焗蛋 蔬菜烤蛋 洋蔥烤蛋 肉末焗蛋 焗烤魚片起司蛋 PART3餐廳熱門蛋料理<滑蛋•炒蛋>滑蛋牛肉 滑蛋蝦仁 滑蛋魚片 滑蛋豬排 臘味滑蛋 番茄滑蛋蝦仁 照燒親子滑蛋 過貓炒滑蛋龍鬚滑蛋 絲滑大陸A 老燒蛋 西施蝦仁 蛋酥蝦仁 蛋酥草蝦 芙蓉炒蟹 咖哩炒蟹 紹子香蛋 馬鈴薯烘蛋 蛋仔煎 蚵仔煎 蝦仁煎 <厚蛋燒>運用方鍋圓鍋製作厚蛋燒的技巧 厚蛋燒 明太子厚蛋燒 味噌風味厚蛋燒 吻仔魚厚蛋燒 海鮮厚蛋燒 起司厚蛋燒 鰻魚厚蛋燒 蘆筍厚蛋燒 揚出厚蛋燒 經典厚蛋燒 <蛋皮捲>煎蛋卷 綜合鮮菇煎蛋卷 巴西里蟹肉蛋卷 沙拉三絲蛋卷 五穀蔬菜蛋卷 乳酪蛋卷 蔬菜蛋卷 百花蛋卷 蛋燒肉卷 <蒸蛋•煮蛋>茶碗蒸 芙蓉百花蘆筍 番茄鮮蝦蒸蛋盅 番茄蟹肉蒸蛋 蝦卵蒸蛋 油條魚片蒸蛋 富貴蒸蛋 咖哩豆腐蒸蛋 蛋中蒸蛋 雙色蒸蛋 老少平安 瓊山豆腐 粉紅石柳福袋 石柳蛋皮海鮮盅 芙蓉蒸肉蚌 蛋酥滷白菜 芙蓉魚片 燴鵪鶉蛋 雪花肉丸子 和風溫泉蛋 臘味溫泉蛋 蝦卵沙拉蛋 海膽雪白蛋 <炸蛋>炸蛋 起司炸蛋 雞窩蛋 苜蓿芽炸蛋沙拉 炸蛋開花 糖醋蛋酥 蝦味酥 蜂巢櫻花蝦 辣香炸蛋 蛋香鍋巴 PART4鹹蛋、皮蛋料理<鹹蛋類>鹹蛋松阪豬 鹹蛋蒸肉餅 百花豆腐肉 鹹蛋炒雞粒 金沙魚條 金沙蝦球 鹹蛋蝦鬆 金沙軟殼蟹 鹹蛋三色小卷 金沙豆腐 黃金豆腐 鹹蛋蒸豆腐 鹹蛋燴豆腐 鹹蛋苦瓜 金沙杏鮑菇 莧菜炒金銀蛋 鹹蛋炒南瓜 雙蛋冬瓜封 黃金蛋炒筍片 四季豆炒鹹蛋 鹹蛋炒青江菜 鹹蛋鮮筍 金沙香菇 鹹蛋炒雪菜 鹹蛋黃流沙秋葵 素炒蟹膏 鹹蛋炒海龍 鹹蛋金黃馬鈴薯 鹹蛋蛤蜊滷絲瓜 黃沙炒蓮子 明月芋丸 柴魚皮蛋肉丸子 黃金炸金條 3種材料做鹹蛋 <皮蛋類>豆酥皮蛋 三杯炒皮蛋 宮保皮蛋 紅燒皮蛋 麻辣皮蛋 酸辣脆皮蛋 宮保皮蛋龍珠 皮蛋炒菠菜 皮蛋莧菜 皮蛋地瓜葉 皮蛋蠔油炒芥蘭 水晶蒼蠅頭 青椒炒皮蛋 紅油皮蛋豆腐 塔香皮蛋 苦瓜肉片皮蛋 皮蛋炒苦瓜 皮蛋炒黃金玉米 叉燒炒皮蛋 酸辣皮蛋拌核桃 香根皮蛋 皮蛋辣椒豆腐 牛角椒皮蛋豆腐 香菜酸辣皮蛋 酸薑皮蛋 涼粉皮蛋 尖椒皮蛋 涼拌皮蛋白菜梗 皮蛋雞肉卷 皮蛋滷翠玉白菜 椒鹽皮蛋 香根炸皮蛋 百花炸皮蛋 皮蛋酥 肉末皮蛋 炸皮蛋雞肉卷 蔬菜水晶蛋 三色蛋 吻仔魚炒金銀蛋 雙蛋燴西蘭花 黑白雙香蛋 PART4蛋的變化料理<飯麵料理>焗烤蛋包飯 歐姆蛋包飯 肉醬豆腐蛋包飯 咖哩豬排嫩蛋包飯 蛋包炒飯麵 茄汁雞肉厚蛋包飯 奶油海鮮厚蛋包飯 鮪魚蔬菜薄蛋包飯 黃金蛋包飯 金黃蛋炒飯 黃金叉燒炒飯 菜脯肉末蛋炒飯 櫻花蝦肉絲蛋炒飯 鮭魚炒飯 翡翠炒飯 鹹蛋炒飯雪白黃金炒飯 味噌什錦蛋炒飯 XO醬蝦仁炒飯 松子雞丁蛋炒飯 揚州炒飯 鹹魚雞粒炒飯 蒜酥香腸炒飯 蛋香炊飯 皮蛋瘦肉粥 豬排蓋飯 滑蛋雞肉蓋飯 雞鬆丼 親子丼 咖哩雞肉滑蛋飯 窩蛋牛肉飯 滑蛋蝦仁燴飯 水波蘆筍蓋飯 <家常蛋湯>家常蛋湯 紫菜蛋花湯 味噌貢丸蛋花湯 角菜蛋包湯 秀針菇肉末蛋花湯 蛋包瓜仔肉湯 蝦仁蛋包湯 鴨蛋刺羹湯 鹹蛋肉片湯 皮蛋魚片湯 翡翠皮蛋羹 翡翠海鮮羹 <雞蛋做麵包抹醬>傳統美乃滋 荷蘭蛋黃醬 卡士達蛋黃醬 香橙酒蛋黃醬 檸檬奶油蛋黃醬 雞蛋沙拉醬

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