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煎餅大百科

內容簡介

內容簡介 調對麵糊，就能輕鬆做出流行煎餅！連鬆餅都一次教會你！【煎餅鬆餅的美味配方完整收錄】◎必學經典美味煎餅：海鮮煎餅、韓式泡菜煎餅、三鮮煎餅……等。◎3種麵糊做煎餅：咖哩雞肉煎餅、四季豆培根煎餅、野菇煎餅……等。◎人氣超夯創意煎餅：辣味章魚煎餅、爽脆馬鈴薯絲煎餅、火腿蘑菇煎餅……等。◎變化豐富可口鬆餅：美式格子鬆餅、原味鬆餅、布魯塞爾鬆餅……等。 煎餅和鬆餅的作法簡單，能夠變化的口味、口感也很多，加上需準備的材料單純，也可以利用家中現有的材料做變化，因此煎餅鬆餅可以說是深受大人小孩的喜愛。有時在家不想麻煩煮一大桌菜，只要簡單調個麵糊，加入喜愛的材料，煎過以後就能飽足一餐，不論是當正餐或是當點心都很合適。 煎餅鬆餅除了可以做鹹的口味之外，也能做成甜口味，煎餅酥脆、鬆餅扎實，只要配方比例對了，加入蔬菜泥與麵糊一起煎，不僅更有飽足感，利用天然澱粉取代部分粉類，也能夠避免家中小孩挑食不吃蔬菜，自己做最安心。 本書要教讀者們做經典煎餅、三種麵糊（糯米麵糊、玉米麵糊、在來米麵糊）做煎餅、人氣煎餅變化、可口美味的甜、鹹口味鬆餅，以及如何調好麵糊、食材的前處理和煎餅的美味秘訣等，另外還要教讀者們7種煎餅的速配沾醬，超過140種美味配方通通一次完整收錄。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化創立於1997年，經營主題以烹飪為主，橫跨平面媒體、電視媒體、網路規劃等。曾製作知名的烹飪節目，更出版暢銷的快樂廚房雜誌與相關書籍，榮登各書局暢銷書排行榜前三名。每年數十萬冊食譜的銷售量，一直是出版同行注目的焦點。此外還有最專業的美食網站及烹飪補習班，讓您輕輕鬆鬆學作菜，創造便利、簡潔的烹飪新觀點。

產品目錄

產品目錄 煎餅美味重點：選對鍋具和油煎餅美味重點：認識製作煎餅粉類煎餅美味重點：如何調好麵糊煎餅美味重點：食材前處理不馬虎煎餅美味重點：煎餅的各式煎法煎餅美味重點：煎餅的成功祕訣必學經典美味煎餅海鮮煎餅、韓式海鮮煎餅、三鮮煎餅、蔬菜煎餅、高麗菜蔥煎餅、高麗菜培根煎餅、蔥煎餅、蔥蛋煎餅、蔬菜蛋餅燒、蔥香煎餅、馬鈴薯煎餅、經典馬鈴薯煎餅 、韓式泡菜煎餅、韓式泡菜年糕煎餅、黃金月亮蝦餅、蚵仔煎、鮪魚煎餅、培根什錦煎麵糊、日式大阪燒、廣島燒、飯香文字燒、麵煎文字燒、芝士煎餅、豆沙鍋餅、銅鑼燒、三色地瓜煎餅三種麵糊做家常煎餅玉米麵糊這樣做雙鮮煎餅、蟹肉煎餅、海帶芽煎餅、鮮魚煎餅、韭黃吻仔魚煎餅、牛肉泡菜煎餅、彩椒肉片煎餅、沙茶羊肉煎餅、咖哩雞肉煎餅、臘腸煎餅、四季豆培根煎餅、黃瓜肉醬煎餅、香菇豆腐煎餅、三色椒煎餅、山藥煎餅、南瓜奶油煎餅、洋蔥青蒜煎餅、香椿麵腸煎餅糯米麵糊這樣做香菜煎餅、牛蒡煎餅、蔬食煎餅、芋香煎餅、野菇煎餅、蔬果煎餅、番薯簽煎餅、蓮藕煎餅、茴香煎餅、金針煎餅、青木瓜絲煎餅、小管煎餅、油蔥肉燥煎餅、小米煎餅、五穀養生煎餅、麥片煎餅在來米麵糊這樣做韭菜鮮蚵煎餅、蘆筍蝦仁煎餅、竹筍蝦米煎餅、香煎蝦煎餅、小花枝煎餅、魷魚煎餅、黑胡椒雞肉煎餅、香蒜五花肉煎餅、香腸煎餅、白菜肉絲煎餅、火腿小黃瓜煎餅、九層塔煎餅、胡瓜煎餅、茭白香菇煎餅、甜菜根煎餅、麵線煎餅、人氣超夯創意煎餅、鮭魚米飯煎餅、吻魚莧菜煎餅、吻仔魚蔥花煎餅、蒜苗鮪魚煎餅、辣味章魚煎餅、花枝泡菜煎餅、花枝芹菜煎餅、櫻花蝦絲瓜煎餅、櫻花蝦韭香煎餅、南洋蝦味煎餅、泰式酸辣魚丁煎餅、香蝦薄餐餅麵糊、夏威夷海鮮煎餅、法式蝦卵煎餅、蔥香豬肉煎餅、蒜香燒肉煎餅、瓠瓜肉餅、牛肉韭黃煎餅、什錦鮮菇煎餅、雜菇煎餅、蕈菇煎餅、白醬蘑菇煎餅、義式烤椒煎餅、茄片煎餅、家鄉蔬菜煎餅麵糊、爽脆馬鈴薯絲脆餅、紅蘿蔔絲煎餅、菠菜煎餅、韭菜煎餅、臘味薯餅、火腿蘑菇煎餅、起司馬鈴薯煎餅、乳酪煎餅、蘆筍熱狗煎餅、法式臘腸蘿蔔絲餅、泡麵煎餅、肉燥煎餅、雜糧豆渣煎餅、豆渣煎餅、豆渣肉末煎餅、豆漿玉米肉鬆煎餅、豆腐金沙煎餅、玉米煎餅、南瓜煎餅、芋泥煎餅、花生煎餅、芝麻麵煎餅、紅豆抹茶煎餅、果醬煎餅、巧克力煎餅、巧克力香蕉煎餅、芝麻花生薄撐、橙汁法式煎餅、咖啡煎餅、黑糖桂圓煎餅煎餅美味秘訣Q&A變化豐富可口鬆餅焦糖蘋果鬆餅、美式水果鬆餅、芋香鬆餅、蜂蜜水果鬆餅、蜂蜜鬆餅、布魯塞爾鬆餅、比利時巧克力鬆餅、原味鬆餅、日式鬆餅、南瓜鬆餅、豆奶煎餅、蜜糖鬆餅、火腿起士鬆餅、德式香腸鬆餅、醬油風味鬆餅附錄：煎餅速配沾醬海山醬、甜辣醬、醬油膏、蒜末醬、蒜蓉醬、香麻辣醬、煎餅沾醬

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