400道人氣快炒排行榜聖經 | 誠品線上

400道人氣快炒排行榜聖經

內容簡介

內容簡介 快炒讓料理簡單又百吃不厭不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。本書共收錄了400道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。◎138道肉類快炒豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨……等。牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉……等。羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排……等。雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條……等。◎115道海鮮快炒魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生……等。蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹……等。軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲……等。貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝……等。◎158道蔬食蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜……等。豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐……等。蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋……等。菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇……等。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介楊桃文化全球最強華文食譜服務網站目前周一至週五YTV美食電電視線上直播有食譜書籍，網站購物，美食教學多方面經營。http: www.ytower.com.tw

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產品目錄 導讀8個訣竅讓快炒就是好吃噴香迷人調味祕訣客家小炒京都排骨糖醋排骨蔥酥排骨橙汁排骨乾鍋排骨蔥爆肉絲京醬肉絲豆干炒肉絲韭黃炒肉絲彩椒炒肉絲竹筍炒肉絲蜜汁咕咾肉糖醋里肌椒鹽里肌桔醬酸甜肉香辣肉條回鍋肉辣味回鍋肉炸蛋肉片酸菜炒五花肉酸菜炒肉片泡菜炒肉片銀芽木耳炒肉片麻油松阪豬咖哩豬柳麻辣肉丁榨菜炒肉丁菜脯炒肉打拋豬肉螞蟻上樹客家酸炒鹹豬肉荷芹炒臘肉蔥薑爆叉燒蒜苗炒山豬肉蒜苗炒香腸臘味炒寧波年糕香腸炒小黃瓜蘑菇炒臘腸乾鍋肥腸薑絲大腸四季肥腸韭菜炒豬血韭菜炒豬肝菠菜炒豬肝沙茶爆豬肝麻油炒豬肝生炒豬心酸菜炒肚絲豬肚炒蒜苗麻油炒腰花蒜香豬皮黑胡椒牛柳醬爆牛柳蠔油牛肉芥蘭牛肉蔥爆牛肉滑蛋牛肉韓式泡菜炒牛肉蘆筍牛肉椒麻牛肉苦瓜炒牛肉高麗菜炒牛肉片水蓮炒牛肉牛肉粉絲牛肉炒山蘇牛肉炒芹菜鮑菇炒牛肉骰子牛肉杏鮑菇彩椒牛肉粒波羅炒牛肉松子牛肉丁孜然牛肉煸牛肉絲青椒牛肉絲雙椒牛肉絲牛肉絲炒四季豆蕈菇炒牛肉絲鮮椒炒牛肉絲韭黃炒牛肉絲香根牛肉絲干絲牛肉金針雲耳炒牛腱韭黃牛肚沙茶羊肉菠菜炒羊肉油菜炒羊肉片薑絲麻油羊肉片黑麻油炒羊肉三杯羊肉番茄炒羊肉羊肉炒青辣椒生炒芥蘭羊肉咖哩羊肉羊肉酸菜炒粉絲金菇炒羊肉苦瓜羊肉片三羊開泰西芹炒羊排三杯雞宮保雞丁辣子雞丁糖醋雞丁醬爆雞丁塔香炸雞丁蘋果雞丁秋葵番茄炒雞丁左宗棠雞安東子雞雞肉炒干絲洋蔥炒雞片雙椒炒嫩雞香菇炒嫩雞片芹菜炒嫩雞青蔥炒滑雞蓮藕炒雞片鳳梨雞片醋溜鳳片椒鹽雞柳條鮮蔬炒雞柳香菇炒雞柳柳松菇炒雞柳雞柳炒黑椒洋蔥蒜香雞肉碧綠筍芒果雞柳銀芽雞絲黃瓜炒雞絲什錦雞絲炒下水黑木耳鳳梨炒雞心醬爆雞心子薑炒鴨紫蘇鴨肉醬薑鴨肉韭菜炒鴨腸酸菜炒鴨腸客家炒鴨腸蒜香炒鴨賞蒜香魚片糖醋魚片豆酥炒魚片塔香橙汁魚片三杯炒旗魚糖醋旗魚丁金沙魚條三酥魚柳條避風塘炒魚醋溜魚片碧綠炒魚片椒麻炒魚柳美人腿炒魚片酸菜炒鮭魚生炒鱔背韭黃炒鱔糊魚蓉炒蛋青蒜炒魚片蒜苗炒鯊魚黑胡椒洋蔥魚條酸豇豆炒魚丁三鮮燴魚片吻仔魚炒金銀蛋香芹炒銀魚蒜香吻仔魚辣味花生吻仔魚丁香花生辣炒寮仔魚香菜炒丁香酸辣炒魚肚糖醋蝦鹹酥蝦鹽酥溪蝦燒草蝦醬爆蝦蛋酥草蝦糊辣炒蝦泰式炒海鮮鳳梨蝦球橙汁雙味滑蛋蝦仁奶油草蝦蔥爆蝦球酸辣檸檬蝦宮保蝦仁XO辣醬炒蝦仁腰果蝦仁絲瓜炒蝦仁鍋巴蝦仁三色蝦球茄汁蝦仁豆苗炒蝦仁鹽味菜蝦仁蘑菇炒蝦仁金沙蝦球金桔蝦球沙茶蝦鬆皇帝豆炒鮮蝦白燴海鮮香辣櫻花蝦炒螃蟹椒鹽花蟹三杯花蟹避風塘炒蟹芙蓉炒蟹咖哩炒蟹夏威夷鮮筍炒蟹腿肉鮮菇炒蟹肉XO醬炒蟹肉蘆筍泡菜炒蟹腳炒蟹腳蟹黃豆腐三杯中卷沙茶中卷椒鹽透抽宮保魷魚椒鹽土魷番茄炒中卷炒三鮮木耳炒三鮮生炒花枝椰菜炒花枝片甜豆炒花枝豆瓣醬炒花枝四季花枝芹菜炒透抽翠玉炒透抽腰果炒雙鮮蒜苗炒透抽香辣小卷蔥爆小卷醬燒小卷蠔汁燴小卷酸辣魷魚蔬菜魷魚生炒魷魚鮮筍炒魷魚絲韭菜花炒雙魷魚麻辣軟絲椒鹽爆龍珠炒蛤蜊塔香蛤蜊普羅旺斯文蛤蘆筍炒蛤蜊熱炒海瓜子海瓜子炒絲瓜塔香海瓜子塔香番茄炒海瓜子紅糟炒海瓜子豆酥海瓜子香啤海瓜子蔭豉蚵鐵板鮮蚵香蔥炒牡蠣肉油條鮮蚵味噌牡蠣鮮蚵煲花椰塔香蜆仔生炒鮮干貝XO醬炒鮮干貝XO醬炒西芹帶子咖哩孔雀蛤塔香炒螺肉沙茶炒螺肉塔香茄子長豆炒茄子九層塔客家炒茄子椒鹽茄子魚香茄子紅茄炒茄子豆豉茄子乾煸四季豆四季豆炒雞丁蝦醬炒四季豆椒香四季豆四季豆炒蛋甜豆炒蟹腳肉甜豆炒培根臘肉炒荷蘭豆香炒毛豆仁酸菜肉絲毛豆毛豆清炒蝦仁青豆辣八寶酸豇豆蝦醬空心菜櫻花蝦高麗菜培根炒高麗菜杏仁薑片高麗菜紅麴高麗菜鹹蛋苦瓜吻仔魚炒苦瓜豆醬炒苦瓜柴魚片炒苦瓜蔭豉苦瓜蛤蜊絲瓜絲瓜麵筋油條絲瓜金針菇鮮炒絲瓜木耳炒黃瓜辣炒脆黃瓜開陽炒瓢瓜蒜香奶油南瓜枸杞炒川七麻油紅菜滑蛋過貓香菇炒水蓮枸杞炒水蓮碧玉金針丁香炒山蘇破布子炒山蘇蠔油雙冬雙冬烤麩蠔油什錦炒鮮蔬雪裡紅炒豆干丁雪菜炒粉絲鳳梨炒木耳蒼蠅頭水晶蒼蠅頭韭香皮蛋韭菜花炒豆腐丁韭菜肉末炒蛋鮑魚菇蠔油炒美生菜菇絲炒小芥菜開陽白菜雪菜百頁油揚炒青菜金銀蛋莧菜炒地瓜葉鮮菇地瓜葉菠菜炒金針菇百合炒蘆筍香菇炒蘆筍培根炒蘆筍櫻花蝦炒蘆筍炒桂竹筍炒筊白筍炒劍筍箭筍炒毛豆辣炒脆土豆土豆炒青椒醋烹馬鈴薯酸辣炒三絲銀芽炒豆包低脂蟹肉豆芽紅蘿蔔炒蛋紅蘿蔔炒榨菜洋蔥炒肉絲枸杞炒山藥鹹魚炒花椰菜肉絲炒花椰菜蒜炒花椰菜清炒蓮藕野芹炒藕絲素炒牛蒡芝麻炒牛蒡絲片炒時蔬五色什錦丁炒什錦素菜金針木耳炒素肚秋葵炒素魚片麻婆豆腐素麻婆豆腐三杯豆腐蠔油豆腐金沙豆腐豆醬燒豆腐家常豆腐雞家豆腐魚香脆皮豆腐肉醬燒豆腐羅漢豆腐野菜燴豆腐三杯杏鮑菇鹽酥杏鮑菇金沙杏鮑菇鹹蛋杏鮑菇杏鮑菇炒肉醬黑木耳炒杏菇松露醬炒杏菇泡菜燒鮮菇蔥爆香菇糖醋香菇炒鮮菇薑燒鮮菇椒鹽鮮香菇鮮菇蒜味椒鹽片炒雙菇蠔油雙菇燴豆苗鴻喜菇炒蘆筍麻辣金針菇川耳糖醋金針菇金針菇炒黃瓜蘆筍燴珊瑚菇咖哩燴秀珍菇薑絲秀珍菇泡菜燒鮮菇蒜香黑珍珠碧玉養生菇翠綠雪白沙茶炒白靈菇枸杞炒菇丁醬爆脆菇XO醬爆白靈菇鍋柳松菇香辣樹菇麻油炒洋菇大頭菜燒菇玉米筍炒百菇松子甜椒洋菇香蒜奶油蘑菇百里香奶油燴蘑菇蘑菇腐乳煲香根草菇什錦燴草菇油醋鮮菇義大利暖香菇沙拉美式炒蛋番茄蔬菜蛋番茄豆腐蛋黃金蛋炒筍片蛋鬆鹹蛋炒南瓜芙蓉炒蛋宮保皮蛋塔香皮蛋椒鹽皮蛋紅燒皮蛋皮蛋地瓜葉

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