會做醬汁義大利麵就成功 | 誠品線上

會做醬汁義大利麵就成功

內容簡介

內容簡介 【學會6種基礎醬汁＋21種變化醬汁＋25種創意醬汁，輕鬆做出91款義大利麵。】 製作義大利麵醬汁必備的實用工具書 從最基礎的6種義大利麵基礎醬汁學起，接著再運用基礎醬汁延伸出多款讓人想像不到的變化醬汁。學會了醬汁製作的基本功，更可運用個人的創意，變化出更多具創意性的醬汁。 義大利麵好吃與否，除了麵條本身是一大重點外，搭配的醬料更是關鍵之一。粗細、厚薄不一的麵條，加入義大利麵醬汁和不同的食材後，不僅兼具便利，更有著畫龍點睛的效果。以多種辛香料、調味料和食材烹煮而成的義大利麵醬汁，在搭配了不同麵條和不同烹調手法後，就成了餐桌上最精采的美味。 書中分別以「基礎醬汁」、「變化醬汁」、「創意醬汁」為分類，介紹各式不同醬汁的製作方式，並依各式不同醬汁的特性和口感，示範不同的義大利麵料理。整本書中集結了近50餘種的義大利麵醬汁，並運用搭配出90道的義大利麵料理。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳庭宇 楊桃文化

產品目錄

產品目錄 導讀：義大利麵醬汁的無限魅力義大利麵醬汁常用食材認識義大利麵煮義大利麵必備器具絕對好吃的煮麵技巧 義大利麵醬汁～種基礎醬汁篇紅醬白醬青醬義大利肉醬墨魚醬清炒醬 示範料理：義式海鮮千層麵卷茄香海鮮圓麵牛肉茄汁寬麵雞肉蘑菇蕃茄斜管麵牛肉丸子義大利麵海鮮橄欖茄汁義大利麵茄汁蘆筍鮮蝦干貝義大利麵蕃茄野菇義大利麵烤海鮮千層麵奶油野菇寬麵奶油培根圓麵奶油焗烤千層麵蛋黃筆尖麵奶油蛤蜊義大利麵白酒蟹肉蘆筍天使麵松子青醬義大利麵 蒜香牛肉扁寬麵松子青醬鮮蝦圓麵雞肉松子圓麵青醬雞肉焗斜管麵義大利肉醬寬麵千層焗烤肉醬麵海鮮墨魚寬扁麵烏賊墨魚寬扁麵白酒蛤蜊圓麵白酒鮮貝寬麵 義大利麵醬汁～種變化醬汁篇泰式酸辣醬 黑椒茄醬野菇茄醬川味茄醬墨西哥辣醬和風蝦卵茄醬泰式紅咖哩醬南洋綠咖哩醬蒜味培根南瓜醬爪哇咖哩醬奶油沙嗲醬法式芥籽奶油醬蒔羅酸豆醬桑甚陳醋醬桂花香草醬辣味義大利肉醬西西里肉醬酸辣墨魚醬和風墨魚醬北平烤鴨清炒醬麻辣清炒醬 示範料理：泰式酸辣雞麵涼拌海鮮酸辣麵 黑椒茄汁麵野菇雞腿麵 辣味豆腐麵杏苞菇辣茄麵 墨西哥辣牛肉麵墨式辣雞腿麵 和風鮮蝦涼麵蟹肉青豆麵 紅咖哩蛤蜊麵雞肉蔬菜紅咖哩麵 綠咖哩牛肉麵南洋綠咖哩肉醬麵 香酥吻魚南瓜麵南瓜雞丁酥麵咖哩嫩雞麵辣味海鮮咖哩麵雞柳沙嗲麵沙嗲墨魚麵法式鮮蝦麵奶油芥籽雞丁麵燻鮭魚奶油麵蒔蘿鮮蝦麵野菇桑葚青醬麵桑葚陳醋雞麵桂花酥炸海鮮麵彩椒里肌麵辣味肉醬焗烤千層塔辣味野菇肉醬菠菜麵西西里肉醬螺旋麵焗烤西西里肉醬管麵鮮蝦酸辣墨魚麵酸辣花枝扁麵蛤蜊麵和風墨魚醬照燒雞腿墨魚麵蒜味鴨肉麵雞肉彩椒細麵辣味香蒜麵麻辣海鮮麵 義大利麵醬汁～種創意醬汁篇芥末黑胡椒醬香草涼麵醬蘿勒醬義式風味醬蕃茄沙沙醬鮮果醬菌菇醬蒔蘿醬洋菇蕃茄醬檸檬優格醬茴香醬天香辣椒醬咖哩醬米蘭蕃茄醬綠蓉醬鯷魚醬南瓜醬巴西利醬泰式醬汁香檸酪梨醬香橙蘋果甜菜醬草莓鮮果醬蜜汁鳳梨醬蛋奶醬 示範料理：奶油野菇菠菜寬麵洋菇雞肉水管麵蒔蘿雞肉圓麵香煎豬排寬麵蟹腳洋菇園麵洋蔥醬鮮魚洋蔥水管麵檸檬優格米粒沙拉麵雞排茴香圓麵茴香豬柳菠菜麵蒜香辣椒圓麵香辣經典牛肉寬麵咖哩義大利水管麵咖哩南瓜義大利圓麵米蘭式米粒麵海鮮米粒麵綠蓉醬義大利涼麵鯷魚義大利麵南瓜義大利涼麵巴西利義式涼麵泰式醬汁涼麵香檸酪梨醬佐天使麵香橙蘋果甜菜天使麵草莓鮮果醬涼麵蜜汁鳳梨醬涼麵翠綠火腿沙拉水管麵

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