魔力粉漿80種神奇妙用 | 誠品線上

魔力粉漿80種神奇妙用

內容簡介

內容簡介 【各式粉漿料理 一次學會】 粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食，不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅，都是用粉漿調製成的，或煎或炸，美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。 但是廚房粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉？而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿？什麼粉漿適合用煎的？又有哪些粉漿可以用炸的？本書要教你，各式美味粉漿的配方及用途，不論是用來煎、煮、炒、炸都行！ 除了各式粉漿的延伸料理作法外，還有廚房常見粉類的用途介紹、調麵糊的秘訣......等。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李德全 楊桃文化

產品目錄

產品目錄 4 導讀─廚房粉漿用處多 6 廚房常用粉類介紹、調麵糊秘訣（資訊標） 8 粉漿炸法、煎法大公開（資訊標） 10 常見粉漿篇（篇名標） 12 12種常見粉漿作法介紹 16 炸豬排 17 日式炸豬排 17 藍帶豬排 18 香炸雞翅 19 炸蝦 20 起司炸雞腿 21 原味排骨酥 21 腐乳排骨酥 22 蚵仔酥 22 油燜肉圓 23 炸魚條 23 炸蔬菜 24 蜂巢玉米 25 地瓜餅 25 炸菜餅 26 香辣雞排 26 芝麻雞排 27 起司雞排 28 雞米花 28 炸鮮香菇 29 泡菜煎餅 30 海鮮煎餅 31 大阪燒 31 廣島風味煎餅 32 蚵仔煎 33 麵疙瘩 33 蔥攤餅 34 厚Q蛋餅皮 34 培根玉米蛋餅 35 吻仔魚蔥花厚蛋餅 35 鮪魚煎餅 36 鮮蝦韭黃煎餅 36 鮭魚蔥花煎餅 37 吻魚韭菜煎餅 37 火腿磨菇煎餅 38 什錦野菜煎餅 38 蔬菜煎餅 39 韭菜糊餅 39 起司馬鈴薯煎 40 培根蔬菜捲 41 蜂蜜鬆餅 42 銅鑼燒 43 豆沙鍋餅 44 蘿蔔糕 45 芋頭糕 46 碗糕 46 清蒸肉圓 47 麻糬 48 年糕 49 粉粿 50 實用粉漿篇(篇名標) 52 6種言身粉漿作法介紹 54 脆皮炸雞 55 香香雞塊 56 蚵嗲 57 咖哩炸魚片 58 香脆蛋豆腐 59 日式炸豆腐 60 炸熱狗 60 洋蔥圈 61 炸年糕 62 脆皮香蕉 63 豆沙球 64 芝麻煎魚片 65 茄汁香料魚 66 香草什錦餅 67 蘆筍熱狗煎餅 68 辣味章魚煎餅 69 高麗菜培根煎餅 70 香椿餅皮 70 生菜素捲餅 71 可麗餅酥脆麵糊 71 鮪魚可麗餅 72 草莓可麗餅 73 可麗餅軟皮麵糊 73 楓糖可麗餅 74 蜂蜜椰子餅 75 麵煎餅麵糊 75 花生煎餅 76 芝麻煎餅 77 車輪餅基礎麵糊 77 車輪餅皮 78 海鮮濃湯 79 烤白菜

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