內容簡介
內容簡介 走在車水馬龍的大台北街道上，該去哪找好吃的牛肉麵？想知道大台北裡究竟有哪些牛肉麵街？滿街都是牛肉麵店，究竟有些什麼不同和特別之處呢？看看《牛肉麵地圖》將會一一為您揭開心中的疑問。吃膩了外邊的牛肉麵，想多些改變，別擔心，牛肉麵地圖內提供了20道兼具色香味的牛肉麵食譜，讓你輕輕鬆鬆就將美味端上桌。 ■本書目錄 前進大台北牛肉麵街 走在大街小巷內，大家應該不難發現大大小小的牛肉麵店，可別小看這些數十年如一日的牛肉麵攤，老闆們可是各個身懷絕技喔！ 俗又大碗的鄭州路牛肉麵巷、台北東區牛肉麵巡禮、永康街上的好味道 。 牛肉麵特別報導 台北城內無奇不有，除了平日尋常可見的牛肉麵店外，還聚集了不少極具特色的牛肉麵店，不管是店齡或價格可都是高人一等。 小巷內的高貴牛肉麵－牛爸爸牛肉麵、五星級飯店的牛肉麵－喜來登大飯店的清蒸牛肉麵、百年牛肉專賣老店－金春發牛肉店。 20道精選牛肉麵的誘惑 藉著20道兼具色香味的牛肉麵食譜，讓你輕輕鬆鬆就將美味端上桌。 原汁牛肉麵、蔥燒牛肉河粉、茄汁牛肉麵、半筋半肉牛肉麵、香辣牛肉麵、醬燒牛筋冬粉、辣味紹子麵、紅燒黃牛肉麵、鮮嫩牛肝麵、藥燉肉骨茶牛肉麵、薑汁牛肉麵、牛百頁牛肉清湯麵、滋養牛心麵、咖哩牛腩麵、酸辣牛柳細粉、芋香椰汁牛肉河粉、清燉半筋半肉牛肉麵、爽口牛腰麵、壽喜燒拉麵、清燉牛筋麵。 牛肉好味大集錦 多變的牛肉麵湯頭，搭配上精心製作出的可口滷味小菜，讓在家吃牛肉麵的你也能擁有多重享受。 一般鍋－中式牛骨高湯 快鍋篇－牛骨高湯 紅燒湯頭、清燉湯頭、藥燉湯頭、麻辣湯頭。 牛肉麵的速配麵條 好吃的牛肉麵，除了牛肉是重點之外，麵條也是讓人不可忽略的重點之一，麵條選擇這麼多，究竟該選哪種，才和自製牛肉麵最速配呢？ 滷出好滋味 牛肉除了用來煮之外，你可知道當牛肉或其他部位，也可以輕鬆「滷」出，讓人難忘的好味道。 蔥香肋條、沙茶醬滷牛筋、滷牛心、蠔油滷毛肚。
