內容簡介
內容簡介 米粉怎麼炒最好吃？ 台式炒米粉、客家炒米粉、新竹炒米粉和米粉炒究竟有何不同？ 米粉除了炒還可以換個方式煮湯來吃，吃慣了米飯的你，何不換個口味試試！ 翻開「台灣道地炒米粉」，讓你也能輕輕鬆鬆畫出難忘的道地味！ ■本書目錄 炒米粉的秘密武器大公開 若想成功的炒出一盤香噴噴的米粉，除了選對材料外，有適當的廚具輔佐也是非常重要的，但認真的你或許更想知道，這些器具究竟有哪些功能，特色又在哪裡呢？ 炒米粉的最佳好伙伴 炒米粉時除了選對米粉外，學會如何挑選及搭配適合的配料也是相當重要的喔，而以下這些配料不但十分常見，且各有特色，唯有仔細觀察了解後，才會知道如何使用才是最恰當的。 炒米粉的入門基本功 看似簡單的一道家常料理，裡頭可是藏了很多不聞人知的秘密喔，仔細看、用心學，你將會有意想不到的收穫喔！ 米粉美味Q＆A大解析 初次下廚洗手作羹湯的你，是否遇到了許多"無法理解"的小問題呢？為什麼別人炒出來的是乾米粉，而我的卻成了湯米粉呢？明明已經很努力在攪拌了，怎麼米粉看起來還是一塊黃一塊白的？ 台式炒米粉 台式炒米粉隔夜保存小撇步＆原味再現的必勝絕技 炒粗米粉 炒粗米粉之隔夜美味再現絕招 米粉種類大不同 乾燥米粉、新鮮米粉、粗的米粉、細的米粉、還有蔬菜口味的金瓜米粉、芋頭米粉......哇這麼多種選擇，到底哪一種好吃呢？ 新鮮米粉的秘密 乾燥米粉的秘密 十一道經典米粉料理大集合 炒米粉、米粉炒，湯米粉、米粉湯，傳統料理、台灣小吃就是如此，既富古早味、也十分道地，卻又不失其千變萬化的可能性。 米粉炒、米粉煲、新竹炒米粉、星洲炒米粉、南瓜炒米粉、客家炒米粉、羊肉炒米粉、芋頭米粉湯、肉羹米粉、旗魚米粉湯、米粉湯 4道速配指數百分百小菜選 當你看到那一大鍋內容豐富的米粉湯時，除了迫不及待的馬上叫一碗來嚐嚐外，也一定對鍋中的各式小菜備感興趣吧，嘴邊肉先嫩多汁、小腸香Q順口、油豆腐滑嫩無比、肝連極富嚼勁......，到底這些小菜是怎麼做出來的呢？ 油豆腐、嘴邊肉、小腸、肝連
