印度廚房 | 誠品線上

World Kitchen India

內容簡介

內容簡介 最具多樣性的國家 最迷人的素食風味囊括海鮮、肉類、蔬菜、香料、麵包和甜點、飲料收錄100道最具代表性的食譜本書探索地理、氣候、文化、宗教和傳統等，如何對世界最受歡迎的美食產生影響，本書近身觀察農夫、漁民、街頭小吃攤和家庭料理，他們對生產或製作食物的熱忱，維繫並重新詮釋印度豐富多樣食物的地方特色和風味，一百多道料理包括小吃、米飯和穀類料理、咖哩、麵包、蔬食配菜和甜點。【精彩內容搶先看】印度美食可說是全世界辛香料用量最多的食物南北印度的辛香料使用卻大不同◎北印度多半先將辛香料乾烤後使用，且使用伽蘭馬莎拉等辣度溫和的混合辛香料，辣椒則可有可無。◎南印度是將辛香料與椰子或新鮮香草一起磨碎成糊狀，芥末籽、咖哩葉和乾辣椒等調味料全都用油炸過，在起鍋前才拌入菜餚中。名滿全球的阿薩姆茶魅力為何？阿薩姆茶依季節採第一次和第二次嫩芽製成，第二次嫩芽製造出芽尖茶，換言之紅茶當中包含相當多金黃幼嫩的芽尖，阿薩姆茶由於棕色中帶有金黃而以橘色茶為人們所知，阿薩姆茶口感醇厚，強烈豐富的餘韻往往在齒頰間久久不去。【特別收錄 探索在地風味的〈食材之旅〉專欄】

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介梅鐸圖書■譯者簡介陳正芬專職譯者，美國伊利諾大學香檳分校會計碩士，曾任IBM公司資訊工程師、匯豐銀行企業融資部經理。譯有《改變世界的九大演算法：讓今日電腦無所不能的最強概念》、《演算法統治世界》、《大和魂：日本人的求存意識如何改變世界》《QBQ！問題背後的問題》、《奢華，正在流行》、《C型人生》、《假如你明天當上主管》、《用心飲食》、 《一座小行星的新飲食方式》、《葛林斯班的騙局》等數十冊。

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產品目錄 簡介 小吃 食物的旅程—街邊美食 魚類和海鮮食物的旅程—海鮮肉類料理食物的旅程—辛香料蔬菜豆類、米飯和穀物麵包食物的旅程—麵包小菜甜點和飲料食物的旅程—甜點食物的旅程—茶

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