好吃! 人氣! 義大利麵&小菜350 | 誠品線上

大好きイタリアン! 人気パスタとおかず350

內容簡介

內容簡介 一次擁有多達350款義大利麵、義式小菜配方！從基本款到全新的風味組合 巧用和風料理創意 打造屬於自家餐桌的私房美味談到歐洲料理，台灣民眾接受度最高且倍感親切的，莫過於義大利麵及披薩了！從筆管麵、貝殼麵、螺旋麵到常見的直麵（Spaghetti），光是乾燥義大利麵的種類就有一百五十種之多，更遑論其餘醬汁、香料、起司的搭配組合，更是一門迷人的大學問。本書一次集結多達350道義大利麵、披薩、燉飯及義式小菜配方，從基礎的食材搭配、醬汁選擇，到進階級的自製麵皮、手撖麵條一應俱全，還有超人氣的乳清起司餃（Ravioli）、米蘭風炸豬排、義式水煮魚也都搜列其中！對於喜愛嘗鮮，希望「一本打盡」能將義大利從北到南各式風味，進而學會混搭和風的朋友，千萬別錯過本書精彩的內容。【5項有關義大利麵的入門知識】主要的義大利麵種類如何煮出好吃的義大利麵？水煮義大利麵的工具起司的種類香草的種類【4個為義式料理加分的必學課程】1讓義大利麵更好吃的配角2擺在麵包上又是另一道菜3剩下的義大利麵油炸變身4多用途沙拉醬

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介主婦與生活社■譯者簡介黃薇嬪東吳大學日文系畢。1998年進入日文翻譯世界，2002年起，亦參與編輯工作。夢想是希望能將日文作品中的情感準確傳達給讀者。

產品目錄

產品目錄 每日義大利菜的主角！好吃義大利麵的烹煮入門主要的義大利麵種類如何煮出好吃的義大利麵？水煮義大利麵的工具起司的種類香草的種類PART 1每個步驟附上照片，絕對不失敗！每天都想吃的基本款義大利麵●蕃茄義大利麵變化型：辣味蕃茄義大利麵●肉醬細扁麵變化型：檸檬肉醬大水管麵●香蒜辣椒義大利麵●烏賊青醬義大利麵●白酒蛤蜊義大利麵變化型：薑絲牛油高麗菜蛤蜊義大利麵●培根蛋麵變化型：健康培根蛋麵●新鮮蕃茄莫札里拉起司麵●和風鱈魚子義大利麵●南瓜奶油義大利麵●千層麵PART 2一點點不同就會有不同美味！私藏變化型義大利麵櫛瓜鮮蝦辣味蕃茄義大利麵蟹肉蕃茄義大利麵鯷魚鮮菇義大利麵辣味蕃茄筆管麵義式培根蕃茄義大利麵蕃茄乳清起司義大利麵蕃茄鯷魚義大利麵戈根佐拉起司蘆筍螺旋麵牛蒡培根奶油義大利麵鮮蝦椰奶咖哩義大利麵蠶豆蝦仁奶油義大利麵酸黃瓜雞肉奶油義大利麵奶油鮭魚蝴蝶麵鮮蝦蔬菜奶油義大利麵海膽奶油義大利麵疙瘩四種起司奶油義大利麵韭菜培根蛋麵青豆火腿奶油義大利麵起司奶油義大利麵紅蘿蔔起司奶油義大利麵鴨肉醬山茼蒿義大利麵雞肉醬義大利麵咖哩豬肉筆管麵生義式臘腸義大利麵千層疊麵黃芥末蛤蜊義大利麵鯷魚蘆筍麵包粉義大利麵蜂蜜芥末馬鈴薯義大利麵高麗菜香腸義大利麵酸豆章魚橄欖油義大利麵章魚秋葵小芋頭義大利麵油漬沙丁魚吸管麵牛肝菌義大利麵海鮮蔬菜奶油義大利麵高麗菜鮪魚義大利麵青花菜起司粉義大利麵芝麻葉煙燻鮭魚義大利麵鮮菇義大利麵沙丁魚青豆義大利麵小蕃茄海鮮義大利麵鯷魚莫札里拉起司麵巴薩米克風味蔬菜義大利麵高麗菜紫白菜義大利麵小蕃茄鮪魚義大利麵蛋包義大利麵茄子蕃茄焗烤麵焗烤雞蛋通心粉義式雜菜湯麵蕃茄生火腿冷麵酸豆扇貝沙拉麵蟹肉萵苣冷麵螺旋麵沙拉熱沙拉大水管麵水果沙拉麵豆子酪梨沙拉麵鮮豆沙拉麵PART 3就像現成熟食一樣，一眨眼就做好 簡單的和風義大利麵魩仔魚嫩薑義大利麵魩仔魚山苦瓜義大利麵魩仔魚培根蛋麵魩仔魚炒蛋義大利麵沾麵風．五味義大利麵魩仔魚高麗菜義大利麵脆梅高麗菜義大利麵清爽梅醬義大利麵梅子奶油牛蒡義大利麵梅子鴨兒芹雞肉義大利麵梅子章魚蕃茄義大利麵梅子納豆義大利麵梅子奶油義大利麵梅子昆布義大利麵芝麻青醬義大利麵芝麻奶油義大利麵芝麻風味竹筴魚義大利麵芝麻帕馬森起司義大利麵芝麻風味豆苗雞肉義大利麵脆口白蘿蔔豬肉冷麵牛肉糯米椒冷麵柴魚風味南瓜蕃茄義大利麵柴魚風味糯米椒義大利麵花枝青紫蘇義大利麵櫻花蝦風味芹菜蘿蔔義大利麵櫻花蝦蕪菁義大利麵櫻花蝦小松菜義大利麵烤茄櫻花蝦義大利麵烏賊烏魚子義大利麵鹽漬烏賊山茼蒿義大利麵鹽漬烏賊鴨兒芹義大利麵鹽漬烏賊蕃茄義大利麵鹽漬烏賊洋蔥義大利麵鹽昆布香菜義大利麵鹽昆布雞肉秋葵義大利麵鹽昆布海膽義大利麵蕃茄小黃瓜冷麵明太子馬鈴薯義大利麵鱈魚子岡鹿尾菜義大利麵明太子蓮藕義大利麵明太子鴨兒芹奶油義大利麵干貝豌豆莢義大利麵柴漬小黃瓜冷麵柴漬香辛冷麵海苔蔥義大利麵綠海苔豬五花高麗菜義大利麵海苔佃煮風味義大利麵海苔捲義大利麵炸蝦義大利麵味噌茄子蕃茄義大利麵味噌鮭魚蘆筍義大利麵味噌肉燥茄子義大利麵味噌風味鱈魚餅義大利麵蕪菁鮭魚冷麵柚子胡椒山藥蒜油義大利麵柚子胡椒雞肉蕃茄義大利麵山藥烏賊檸檬醬油義大利麵油菜花芥末醬油義大利麵四季豆肉燥義大利麵白菜沙丁魚奶油醬油義大利麵鯷魚花生蕃茄義大利麵鴻喜菇南瓜義大利麵鮮菇奶油義大利麵舞菇豬肉義大利麵竹筍豌豆生火腿義大利麵牛蒡和風義大利麵高麗菜雞肉檸檬醬油義大利麵蒜辣牛蒡義大利麵沙丁魚蕃茄義大利麵雞肉秋葵義大利麵四季豆培根義大利麵竹筍海帶芽義大利麵月見山藥湯麵鯛魚蘘荷冷麵熱狗高麗菜義大利麵蛤蜊海帶芽山椒嫩葉風味義大利麵鮭魚鴨兒芹義大利麵蔥燒魚乾義大利麵青江菜XO醬義大利麵牛肉水芹菜義大利麵辣味噌蛤蜊義大利麵炒牛蒡義大利麵章魚茄子辣味義大麵香腸蛋咖哩義大利麵烤豬肉豆芽菜豆漿義大利麵涼拌豆腐波菜義大利麵納豆醃黃瓜義大利麵螃蟹泡泡義大利麵雞肝洋蔥義大利麵山菜油豆皮義大利麵牡蠣山茼蒿和風焗烤麵蒲燒鰻魚冷麵茄子豬五花義大利麵韭菜花枝義大利麵洋蔥鯷魚義大利麵泡菜豬肉培根蛋麵PART 4何不當作假日樂趣？手工自製義大利麵、披薩、義大利燉飯●挑戰製作義大利麵的麵團！●生火腿芝麻葉寬麵手工義大利麵：寬麵（Tagliatelle）●培根蛋蝴蝶麵手工義大利麵：蝴蝶麵（Farfalle）●亂切湯麵手工義大利麵：亂切麵（maltagliati）●沙丁魚寬麵手工義大利麵：菠菜寬麵●蟹肉麵手工義大利麵：方直麵（Tagliolini）●海鮮千層麵手工義大利麵：條紋千層麵●乳清起司餃手工義大利麵：義大利方餃（Ravioli）●挑戰製作披薩的麵團！瑪格麗特披薩（Margherita）●披薩醬的做法鮮菇披薩鮪魚櫛瓜披薩蕃茄鵪鶉蛋披薩新鮮莫札里拉起司蕃茄披薩三種起司披薩芝麻葉生火腿披薩青豆起司燉飯●手工燉飯的訣竅海鮮燉飯米蘭燉飯蕃茄醬汁馬鈴薯扭奇●扭奇（Gnocchi）麵團的做法PART 5包括前菜到主菜！拿手的義大利配菜西班牙油醋魚（Escabeche）鍋煎沙丁魚油煎旗魚佐小蕃茄油醋醬涼拌章魚鮪魚薄片生干貝薄片鯛魚薄片義式水煮魚（acqua pazza）炸海味米蘭風炸豬排奶油煮雞肉蕃茄煮帶骨雞肉烤豬肉馬鈴薯巴薩米克醋炒蓮藕蒜香青花菜烤高麗菜佐鯷魚醬烤蘆筍佐半熟蛋櫛瓜炒蛋巴薩米克醋煎茄子香草麵包粉烤蕃茄卡布里沙拉（Insalata Caprese）焗烤茄子義大利燉茄子（Caponata）涼拌鮮菇炸蘑菇奶油煎杏鮑菇百里香奶油炒蠶豆毛豆拌起司豆子沙拉佐玉米片油醋烤椒明太子起司奶油山藥片蕪菁炒鯷魚PART 6別忘記均衡營養！沙拉＆湯品綠色豆子沙拉綠沙拉白蘿蔔水芹菜佐戈根佐拉起司醬葡萄柚豆子沙拉凱薩沙拉鮮蝦豆子雞尾酒沙拉蔬菜棒佐蜂蜜起司醬三薯蜂蜜沙拉萵苣蜂蜜沙拉凱薩堅果沙拉核桃蕃薯沙拉白蘿蔔雞肉沙拉白蘿蔔培根黃芥末沙拉白蘿蔔干貝沙拉牛蒡海苔沙拉高麗菜培根芝麻醬沙拉小芋頭沙拉魚乾沙拉香草沙拉通心粉沙拉綜合豆沙拉青花菜蜂蜜沙拉蘆筍洋蔥沙拉白花菜沙拉蘿蔔葉沙拉馬鈴薯青醬沙拉義式雜菜湯鷹嘴豆湯豬肉青江菜湯鮮菇義大利湯麵海藻義麵濃湯忙碌時也可輕鬆製作！按照材料分類：小菜迷你食譜白酒蒸蛤蜊焗烤花枝蘆筍涼拌花枝章魚奶油煎軟絲起司煎章魚甜椒鮮蝦蔬菜起司燒鮮蝦芹菜奶油沙拉白蘿蔔扇貝沙拉生干貝藍莓沙拉鮭魚起司燒油炸鮭魚鮪魚起司春捲蕃茄炒旗魚沙丁魚蕃茄起司沙拉蒜煎魚乾繽紛醋漬柳葉魚焗烤蕃茄油漬沙丁魚鯷魚蒜香土司黃芥末蔥燒鯷魚鮭魚慕司布切塔鱈魚子酸奶醬黃芥末煎鱈魚馬鈴薯芝麻炸雞山葵美乃滋雞肉燒杏仁炸雞豬肉蘆筍棒春捲義式奶油煎豬肉芝麻味噌焗烤牛肉竹筍南瓜牛肉捲肉燥萵苣辣味茄子肉醬檸檬風味生火腿白蘿蔔炸火腿起司香煎蘋果培根捲雙蛋美乃滋焗烤水煮蛋罐頭牛肉水波蛋沙拉水煮蛋蕃茄塔塔醬沙拉卡芒貝爾起司烤飯糰油醋漬起司鮪魚起司燒卡芒貝爾起司鍋蘋果奶油起司沙拉涼拌竹輪黑橄欖蒜香涼拌綠橄欖蒜味蘆筍綠橄欖蟹肉酪梨沾醬酪梨蕪菁涼拌蕃茄醋拌綜合豆洋蔥蠶豆開胃菜油醋漬蕃茄甜漬小蕃茄檸檬小蕃茄蔬菜棒沙拉佐蒜泥蛋黃醬巴薩米克醋拌茄子鴻喜菇油醋漬茄子杏鮑菇櫛瓜蕃茄煮香草櫛瓜油醋漬甜椒歐芹風味高麗菜菠菜炒鯷魚菠菜培根沙拉水芹菜薯片沙拉蒜鹽拌白蘿蔔水芹菜山茼蒿蕃茄沙拉香辣炸薯塊迷你洋芋漢堡排山藥片佐烤海膽醬蒜香煎南瓜黃芥末南瓜片油炸海苔捲洋蔥圈紅蘿蔔拌堅果炸香草風味蓮藕香草漬小蘿蔔起司菇菇油漬鯷魚火烤香菇填培根辣煎蒟蒻蒟蒻海藻沙拉COLUMN進一步享受義大利菜！●讓義大利麵更好吃的配角橄欖油／罐頭鯷魚／油漬沙丁魚／乾燥牛肝菌／巴薩米克醋／義式培根／冷凍牛肝菌／橄欖／酸豆 ●擺在麵包上又是另一道菜布切塔鮭魚單片三明治 ●剩下的義大利麵油炸變身油炸義大利麵春捲義大利麵●多用途沙拉醬奶油起司味／洋蔥味／黃芥末味／酸豆味／鯷魚味／檸檬胡椒味●料理用語辭典●材料辭典●材料索引

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