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碗裡江山

內容簡介

內容簡介 這是一部妙趣橫生的中國飲食文化隨筆，全書共分五輯，配有精美插圖數十幅。分別從美食與江山，美食與江湖，美食與文化等角度，講述了各路美食的源流、歷史，以及與傳統文化、市井生活的種種關聯。由於本身閱歷豐富，作者對食物的理解也可謂獨樹一幟。既諳熟歷史掌故，又熟悉不同階層的社會生活，上至廟堂宦海，下至市井閭巷，文中呈現出一幅鮮活生動的人間煙火畫卷。其中，你會看到一道道令人饞蟲大動的菜肴，一幅幅鮮為人知的名人生活圖景，更能從中領悟到傳統文化帶給人的雅趣和智慧……

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介二毛詩人、美食家、美食創意師。四川酉陽人，大學時代專業為數學，80年代曾做過教師，是上世紀80年代莽漢派詩歌代表成員之一。90年代棄文從商，與黃珂、李亞偉等好友在成都、北京等地開設餐館，成為當代新派川菜和江湖菜的領軍人物。現為美食創意師，天下鹽（北京）餐飲管理有限公司總經理，《中國經營報》、《南都週刊》美食專欄作家。

產品目錄

產品目錄 第一輯 宮廷裡吃酒席1. 但為美食不顧身：魚藏劍和釀菜2. 原來曹操也是美食家3. 美食江山一把抓4. 閒話明朝宮廷菜5. 乾隆的宮廷菜生活6. 西膳房裡花樣多7. 當國家開宴會第二輯 江湖上吃酒席1. 江湖吃酒規矩多：洪門酒陣和供神吃喝2. 江湖吃酒規矩多：袍哥開年會3. 鐘磬宴與民間祭典4. 猜拳行令下酒菜5. 談飲食話風水第三輯 知食份子1. 詩情洋溢美食間2. 孔子的飲食觀：「食不厭精，膾不厭細」 3. 不食人間煙火：道家與藥膳4. 大唐燒尾二十年5. 詩人請吃粥6. 飲茶醉水：最是風雅說鬥茶7. 花兒為什麼這樣「鮮」8. 《醒園錄》：一部被忽略的美食巨著9. 詩歌是菜，菜也是詩歌10. 食色雙全《金瓶梅》11. 可以吃的詞語第四輯 民國吃家1. 民國美食地圖2. 一方名菜一方人3. 蔣介石的食養4. 鴻門險宴代代開5. 千叟宴與蘇菜匯第五輯 廚裡乾坤1. 穿越「歷史灶台」的美麗女廚神2. 薑還是老的辣3. 稱心如意菜4. 吃相 相吃5. 這樣才叫美食家6. 吃你的豆腐7. 飲食的行為藝術8. 吃的工具9. 醋意 醋味10. 把握火候11. 柳葉花刀說刀工 後記

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