綁架人客的味蕾: 開店主廚必備消暑美饌Recipe | 誠品線上

綁架人客的味蕾: 開店主廚必備消暑美饌Recipe

內容簡介

內容簡介 酷夏來襲！準備沁涼暢快的消暑料理來對抗！在炙熱的艷陽照射下，肌膚不僅會變黑，還可能導致乾燥、粗糙，此時多補充維生素、礦物質就顯得相當重要，而想攝取足夠的營養素最天然也最推薦的方法就是多吃水果。台灣在春夏盛產水果，香甜多汁且清涼退火，非常適合入菜。由李德全大廚為您挑選10幾種當令水果，如蘋果、水梨、草莓、芭樂、鳳梨、百香果、蓮霧、番茄、石榴、櫻桃等等來組合成多款不同風味的套餐，並藉由擺盤設計呈現出精緻饗宴。套餐特色共有10組套餐，包括西式、中式、日式、南洋、美式，品項豐富、配色搶眼。食材份量皆採2人份，菜單組成則以營養均衡來作搭配。且依據餐點性質的差異，在盤飾設計、擺盤風格上也有巧妙變化，值得讀者借鏡參考。● 前菜：前菜以小份量、精巧為主要特色。因應夏天而以沙拉、涼食為大宗。● 主餐：主餐以飯、麵、麵包等有飽足感的料理作為指標。清爽無負擔是一大重點。● 甜點：甜點在套餐中有畫龍點睛的效果，是餐點最後收尾，通常為布丁、果凍、鬆餅等小點心。● 飲品／湯品：冰沙、果汁是夏天必不可少的飲品。除了搭配飲料，也會適時地出現湯品，皆是依清爽消暑的主題所挑選。● 小編推薦從前置的菜單設計到食材採買、處理、烹調，作者都非常用心。作法是遵循清楚詳實的原則，並附有重點步驟圖協助學習，吸收毫不費力。按照食譜所烹調出來的料理皆相當豐盛美味，只要品嘗過的人都讚不絕口，且能輕鬆地舉一反三改造成屬於自己的套餐食譜。沒有比趁夏天享用開胃的清涼餐點更幸福的了！● 適合讀者群一般家庭、熱愛烹飪的你、早午餐餐廳、咖啡廳、西式餐廳

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介李德全超過幾十年料理經驗，從甜點學徒入行，在多家餐廳與飯店擔任廚師，直到今日成為全方位的烹飪大廚，期間一直秉持著對料理的熱愛以及對美味的堅持。活躍於各大媒體，多次受邀上料理節目擔任主廚，並拍攝烹飪影片，出版大量美食食譜。其幽默風趣的主持風格、大方豪邁的個性受到大眾的歡迎與喜愛。

產品目錄

產品目錄 Combo 1前菜／檸汁葡萄雞丁主餐／水果牛腩燴飯甜點／藍莓鮮奶酪湯品／水梨瘦肉湯Combo 2前菜／焗烤木瓜蝦球主餐／鳳梨牛肉炒飯甜點／哈密瓜西米露湯品／椰汁蘋果雞湯Combo 3前菜／優格水果沙拉主餐／草莓雞肉燉飯甜點／蜂蜜香蕉鬆餅飲品／水果雪碧Combo 4前菜／百香果沙拉蝦主餐／蔬果咖哩雞飯甜點／芒果布丁湯品／木瓜排骨湯Combo 5前菜／櫻桃雞肉捲主餐／櫻桃豬排飯甜點／蜂蜜檸檬片飲品／芒果冰沙Combo 6前菜／起司水果沙拉米主餐／橙汁海鮮義大利麵甜點／草莓果醬飲品／西班牙水果酒Combo 7前菜／水果鮪魚沙拉蛋捲主餐／水果海鮮涼麵甜點／玫瑰蘋果果醬飲品／水果豆漿Combo 8前菜／蘋果香煎松阪豬主餐／水果蝦壽司甜點／冰淇淋水果百匯飲品／薄荷水果茶Combo 9前菜／酪梨莎莎鱈魚主餐／水果雞肉口袋餅甜點／紅酒西洋梨飲品／酪梨布丁牛奶Combo 10前菜／水果煙燻鮭魚主餐／吐司披薩甜點／焦糖蘋果派飲品／草莓優格雪酪Index

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