烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包蛋糕西點餅乾
| 作者 | 文字復興編輯小組 |
|---|---|
| 出版社 | 五南圖書出版股份有限公司 |
| 商品描述 | 烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包蛋糕西點餅乾：結合名師，學術兼具步驟簡明，易學易懂試題完整，註解詳細本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋 |
內容簡介
內容簡介 結合名師，學術兼具 步驟簡明，易學易懂 試題完整，註解詳細 本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋糕項、餅乾項）技術士技能檢定應檢資料，並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。 ◆本書附有學科試題：提供讀者實地練習，並針對題目提供解析。 ◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。 ◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然，讀者依操作步驟說明，快速領略製作技巧，進而收到事半功倍之效，輕鬆取得丙級證照。
產品目錄
產品目錄 CHAPTER01烘焙術科應檢須知 一、一般性應檢須知 二、專業性應檢須知 三、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科指定參考配方表 四、烘焙食品丙級技術士技能檢定術科測驗製作報告表 五、評分表 六、術科測試時間配當表 CHAPTER02原料介紹 一、烘焙檢定原料 二、烘焙原料介紹 CHAPTER03器具介紹 CHAPTER04麵包基本製作 一、麵包製作 二、配方運算 三、烘焙計算 四、麵糰製作流程 CHAPTER05蛋糕分類及基本製作 CHAPTER06術科試題操作 一、麵包篇 二、西點蛋糕篇 三、餅乾篇 CHAPTER07學科試題解析
商品規格
| 書名 / | 烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包蛋糕西點餅乾 |
|---|---|
| 作者 / | 文字復興編輯小組 |
| 簡介 / | 烘焙食品丙級檢定學術科大全: 麵包蛋糕西點餅乾：結合名師，學術兼具步驟簡明，易學易懂試題完整，註解詳細本書依據勞動部檢定中心公布之最新烘焙食品丙級（麵包項、西點蛋 |
| 出版社 / | 五南圖書出版股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9786269615414 |
| ISBN10 / | 6269615410 |
| EAN / | 9786269615414 |
| 誠品26碼 / | 2682195948008 |
| 頁數 / | 216 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 29.5X21CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 結合名師，學術兼具
步驟簡明，易學易懂
試題完整，註解詳細