優雅上菜! 全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理 | 誠品線上

One Pot: 120+ Easy Meals From Your Skillet, Slow Cooker, Stockpot, and More

內容簡介

內容簡介 最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味，讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材，聰明的創造出不同的味道與口感。食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！──瑪莎史都華獨創！六大鍋具‧六種主題‧四大變化，美味即刻上桌！利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！◎想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。◎想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。◎想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。 ◎想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。◎沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。◎想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。◎當然，才不會忘記飯後甜點呢！「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦食譜書作者及譯者／松露玫瑰（專文推薦）名模主廚／加賀美智久 Tomo （專文推薦）男人廚房1+1部落格格主／Colin （專文推薦）知名美女主廚／Joanna 美食作家／Liz 高琹雯 電視節目主廚／Soac索艾克 忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！－－葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！－－Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！－－多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站）瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。－－謝凱婷（矽谷美味人妻）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介瑪莎史都華 Martha Stewart號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品，立下新書本本暢銷不敗的紀錄，是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設，總是既從容不迫又優雅萬分，深受民眾喜愛，是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用：「你非常『瑪莎』！」來誇讚擅長理家的女性。1990年創立《瑪莎史都華生活雜誌》（Martha Stewart Living）。隨著大量的媒體曝光，成為廣大家庭主婦心目中的「教主」。瑪莎以自己做為品牌，販售有品味的生活態度與周邊商品，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法，並致力於居家生活巧思和美感的培養，是美國人最信任的生活專家與大師。曾獲得無數殊榮，包括「全世界最美的100個人」、美國《商業周刊》全球25位最佳經理人、《時代雜誌》「全美25個最具影響力人物」等。■譯者簡介曾淯菁畢業於法國高等商業大學（HEC）。曾擔任年代電視與中天電視台駐法國巴黎特派記者，旅居法國多年，目前住在美國。譯作：《法國媽媽的從容教養100招》。

產品目錄

產品目錄 〔荷蘭鍋〕西式燉牛肉麵美式鄉村風雞肉麵疙瘩墨西哥燉豬肉佐玉米餅西班牙雞肉燉飯希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜一只鍋，四種風味‧豬肉燉根莖蔬菜‧豬肉燉馬鈴薯與迷迭香‧豬肉燉蘆荀與青豆‧豬肉燉茴香與橄欖法式茴香燉雞佐朝鮮薊酸漿燉雞羊肉燉杏桃歐洲防風草燉雞焗烤雞肉、臘腸和白腰豆德州紅椒燉牛肉醬西班牙燉雞玉米培根牛奶燉雞美國紐奧良燉菜啤酒燉香腸與馬鈴薯義式胡蘿蔔南瓜燉飯水煮牛腰肉〔煎鍋和炒鍋〕煎豬排與熱萵苣沙拉番加羅勒義大利扁麵鳯梨牛肉紅咖哩番茄鮮蝦義大利米粒麵馬鈴薯檸檬燉雞蘑菇起司烘蛋火雞肉派一只鍋，四種滿足‧義大利起司通心粉‧義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇‧義大利山羊起司通心粉佐春蔬‧義大利高達起司培根通心粉炒鱸魚片佐海蚌和玉米香腸番茄烤布丁菠菜派青江菜爆炒雞肉甜菜根煎蛋香腸甘藍焗飯西班牙焗飯咖哩雞肉派水煮鱈魚番茄雞肉蘑菇三味起司義大利千層麵義式辣味櫛瓜烘蛋〔慢鍋〕摩洛哥胡蘿蔔燉雞手撕豬肉鹽醃牛肉佐甘藍辣味火雞肉醬珍珠麥蒜頭燉雞一只鍋，四種融和‧經典美式燉牛肉‧甘藍檸檬燉牛肉‧香菇薑燉牛肉‧番薯和梅子燉牛肉馬鈴薯燉培根湯馬鈴薯燉羊筋亞洲風燉雞利馬豆燉火雞肉〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕蘆筍馬鈴薯烤羊肉番茄烤鱸魚培根甘藍烤豬排香草檸檬烤扁雞甘藍烤鮭魚普羅旺斯烤蔬菜南瓜烤牛肉一只鍋，四種酥脆‧奶油香料烤雞‧紅椒大蒜烤雞‧蔥薑萊姆烤雞‧檸檬西洋香菜烤雞庫斯庫斯烤辣味鱈魚南瓜洋蔥烤香腸墨西哥風千層麵托斯卡尼烤豬肉鑲烤番茄烤豬肉佐歐洲防風草和番薯烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆起司烤雞佐番茄和橄欖蔬菜烤肋眼牛排烤鮭魚佐甘藍和馬鈴薯〔壓力鍋〕牛小排佐胡蘿蔔薯泥羽衣甘藍燉白腰豆湯珍珠麥蔬菜燉牛肉一只鍋，四種愜意‧義式蘆筍青豆燉飯‧義式香草蝦燉飯‧義式百里香蘑菇燉飯‧義式培根甘藍燉飯簡易鷹嘴豆咖哩愛爾蘭風黑啤酒燉牛肉豬肉玉米粥俄羅斯風酸奶牛肉〔湯鍋和長柄燉鍋〕義式蔬菜湯藜麥雞肉溫沙拉香菇燉利馬豆義式海鮮燉湯豌豆濃湯香腸番薯燉湯青蔬扁豆義大利麵爐烤蛤蜊當季鮮蔬義大利麵一只鍋，四種溫暖‧經典雞湯

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