韓國人氣烘焙師甜點課: 60道經典創意食譜, 百變技巧全圖解! | 誠品線上

허니비케이크의 카페디저트카 마스터클래스

內容簡介

內容簡介 ◎人氣甜點全都錄本書嚴選60道咖啡廳人氣甜點，包含長期受到顧客青睞的黑森林蛋糕、戚風蛋糕，適合搭配飲品食用的費南雪、瑪德蓮，酥脆誘人的塔和派，小巧可愛的杯裝甜點：提拉米蘇、果凍、慕斯，以及簡單風情小甜點：布丁、舒芙蕾等，讓讀者隨心選擇想試做的甜點品項。◎從簡單到複雜，滿足初學者與進階者需求本書從多角度切入，幫助讀者理解食材的知識、工具的選擇及調味方法。而且本書將60種甜點分為3種難易度，不僅幫助初學者奠定烘焙基礎，從中獲得做甜點的自信，且針對想當專業烘焙甜點師的人，也有適合的食譜可以參照，讓烘焙實力更上層樓。◎提供少量製作的配方，讓你在家也能當烘焙大師食譜提供的配方以少量製作為基準，特別適合個人或是小規模咖啡廳以小型模具少量製作甜點。而且提供了保存方式和期限，以確保甜點的品質。◎步驟圖以大尺寸呈現，重點一目了然本書的步驟圖特別以大尺寸呈現，讓讀者可以清楚看到每個甜點的製作過程和細節，幫助讀者更快學會製作甜點的訣竅。私房食譜X創意組合X華麗裝飾，視覺美感再升級，口感層次更有味！60款好吃到溶化的甜點，讓幸福綻放味蕾間！完整收錄咖啡廳人氣甜點，經典的黑森林蛋糕、誘人的瑪德蓮、療癒的舒芙蕾......只要跟著書中指示step by step，就能做出讓你一再回味，無法忘懷的上乘滋味！不論是初學者或是專業甜點烘焙師，都能在本書中找到適合自己的食譜。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介趙恩崢實力與創作兼具的甜點主廚，以充分展現美學與美味的甜點，吸引了眾人的目光和味蕾！目前經營「Honeybee Cakes」烘焙坊，並自2013年開始教授「咖啡廳甜點大師」課程，初學者可於課程中奠定穩固的烘焙基礎，進而學習更高難度的甜點。 開課至今，「咖啡廳甜點大師課」共培養了300多名學生，更獲得咖啡廳業者與苦思甜點menu者的一致好評。另著有《午後的悠閒小時光，幸福餅乾》。 梨花女子大學中文系、經營學系 法國雷諾特廚藝學院（Ecole Lenotre）Baking & Pastry結業 韓國Bless Kitchen pastry chef 美國 Park Hyatt Aviara pastry cook 韓國 La Bocca pastry chef 經營Honey bee Cakes烘焙坊 www.honeybeecakes.co.kr IG www.instagram.com honeybeecake■譯者簡介馬毓玲

產品目錄

產品目錄 CAFE DESSERT MASTER CLASSPrologue基本工具基本材料蛋糕裝飾基本奶油＆麵糊CHAPTER‧1咖啡廳的基本Menu每日蛋糕紅蘿蔔戚風蛋糕 芒果百香果戚風蛋糕白巧克力起司蛋糕薩赫蛋糕開心果櫻桃蛋糕卷藍莓巧克力蛋糕黑森林蛋糕生奶油卡斯特拉蛋糕奶油蛋糕卷香料南瓜蛋糕草莓費雪蛋糕CHAPTER‧2適合和飲品一起享用的小點心杏仁費南雪無花果咖啡蛋糕雙重香草磅蛋糕巧克力之夢可麗露檸檬萊姆瑪德蓮蘋果奶酥蛋糕檸檬方塊焦糖布朗尼脆皮泡芙法式巧克力泡芙佛羅倫汀脆餅義式杏仁甜餅CHAPTER‧3酥脆的祕密點心塔與派杏桃達克瓦茲塔葡萄柚&橘子千層起司塔摩卡脆塔密西西比軟泥派香蕉椰子奶油派異國風情塔胡桃派番茄派起司塔CHAPTER‧4小巧杯裝的杯子蛋糕草莓提拉米蘇香蕉布丁香檳果凍貝禮詩香草玫瑰奶酪巧克力波特橘子夏威夷豆慕斯伯爵慕斯花生醬奶油果凍CHAPTER‧5櫥窗裡的小巧寶石小蛋糕瑞可塔起司蛋糕巴黎慕斯蛋糕榛果巧克力慕斯蛋糕焦糖慕斯蛋糕巧克力薄荷慕斯蛋糕牛奶巧克力柚子酥脆蛋糕鳳梨可樂達咖啡蛋白糖霜蛋糕歐培拉蛋糕CHAPTER‧6簡約風格的甜點盤法式焦糖布丁我的最愛－巧克力蛋糕香橘舒芙蕾櫻桃克拉芙緹瑞可塔鬆餅吉拿小點草莓帕芙洛娃奶油麵包布丁炸蘋果餅

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : ☑人氣甜點全都錄
☑從簡單到複雜，滿足初學者與進階者需求
☑提供少量製作的配方，讓你在家也能當烘焙大師
☑步驟圖以大尺寸呈現，重點一目了然