鈞媽零失敗 低敏．美味副食品 | 誠品線上

鈞媽零失敗 低敏．美味副食品

內容簡介

內容簡介 「鈞媽御食堂」超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開 善用原味高湯及食材鮮味，引出寶寶愛吃的香甜好味道。 嚴選40種食材，設計漸進式低敏副食品，方便測試過敏源。 以單一食材為基底，調配3～5道副食品，妥善運用食材。 每餐搭配3～5種食材，每天更換種類，幫助攝取多元營養。 搭配月齡．母乳哺餵．睡眠作息設計飲食表，輕鬆接軌副食品。 BOX：適用 0至 2歲 鈞媽廚房小撇步，讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧 ．技巧1：烹煮完後快速降溫 煮完後，將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫，以保留養分。 ．技巧2：挑選甜度高的食材 食物冷凍後，甜度會大幅下降，可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥，以增加甜度，如香蕉、蘋果。 ．技巧3：用食物夾鏈袋或真空封裝 冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋，或以家用食品真空包裝機，將食物真空後再冷凍，以保持水分。 ．技巧4：用高湯取代水 用高湯取代水，或是將有甜味的食材，如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等，加水煮熟，再連同蔬菜水一起打成泥。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介鈞媽鈞媽 親子部落客、寶寶作息天后〔簡介〕 一位平凡的職業婦女＋全職媽媽，也是百萬部落格主和鈞媽御食堂的創立者。深信帶孩子應該是快樂，而不是痛苦，更覺得媽媽應該花更多時間陪伴孩子成長，絕不是在副食品身上苦惱。為了厭食不愛吃的孩子，潛心研究副食品，從分享到創立鈞媽御食堂，製作出真材實料又美味副食品，受到眾多寶寶和媽媽的歡迎、喜愛。〔著作〕《管他百歲千歲，能帶好孩子才是萬歲：鈞媽的快樂育兒經（0-1歲）》（所以文化）

產品目錄

產品目錄 part1：準備篇─製作＆食用副食品所需工具製作副食品所需工具〔製作工具〕．調理棒（攪拌棒）．生機／果汁調理機．磨泥器．食物調理機．電鍋／電子鍋／萬用鍋／壓力鍋〔保存工具〕．製冰盒／冰磚盒．離乳副食品儲存盒／保鮮盒．保冷袋．燜燒／保溫罐食用副食品所需工具．湯匙．碗．餐椅／餐搖椅．圍兜兜．喝水訓練杯．牙刷／紗布巾．食物剪出門在外的副食品攜帶法．國內旅遊．國外旅遊父母對副食品的謬思Q：寶寶不可以吃油？Q：可不可以吃鹽？Q：幾歲可以吃蜂蜜？Q：幾歲可以開始在副食品中加入中藥？Q：製作一星期的冰磚，食物會不新鮮嗎？我真的要餐餐現做副食品嗎？Q：豬高湯喝多會腎結石嗎？會重金屬中毒嗎？part2：準備篇─製作副食品注意事項寶寶為什麼要吃副食品？副食品製作原則及注意事項．選用天然原味食材．養成清潔衛生的烹調習慣食材選擇、處理及保存、美味秘訣（前面的食材要放碗裡反白）．蛋：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．魚：食材選擇．副食品常用魚類．處理．保存方法．處理整條魚的方法．蝦：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．雞：食材選擇．副食品常用部位．．豬：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．豬肉主要部分介紹．牛：食材選擇．副食品常用部位．處理．保存方法．美味秘訣．豆：食材選擇．副食品常用豆類．處理．保存方法．美味秘訣．蔬菜：〔葉菜類〕：食材選擇．副食品常用葉菜類．處理．保存方法．美味秘訣〔結球類〕：食材選擇．副食品常用結球類．處理．保存方法．美味秘訣〔根莖類〕：食材選擇．副食品常用根莖類．處理．保存方法．美味秘訣．五穀：食材選擇．副食品常用五穀類．處理．保存方法．美味秘訣．菇類：食材選擇．副食品常用菇類．處理．保存方法．美味秘訣．水果：食材選擇．副食品不建議．常用水果．處理．保存方法．美味秘訣．堅果：食材選擇．副食品常用堅果．處理．保存方法．美味秘訣食物比例的計算方法．營養師算法．手掌估算法．重量估算法易過敏食物概略介紹．易致敏食材三階段副食品製作DIY，液體、泥狀、固體食物．五穀、根莖類、雞蛋、魚肉、肉、豆、蔬菜、水果天然調味料．柴魚粉、海藻粉、香菇粉．黑／白芝麻粉、魚粉、松子粉天然高湯．小魚乾湯、魚高湯、柴魚昆布高湯．蔬果高湯、雞高湯、豬高湯part3：實戰篇──寶寶營養副食品第一階段──4～6個月副食品．寶寶的成長與食物的狀態．寶寶的第一口澱粉──．米湯．米泥．寶寶的第一口豆類──米豆泥各種食材冷凍、保存與加熱秘訣──冰磚製作與運用．食物泥的製作順序．食物泥的加熱秘訣．食物泥的冰磚運用讓冷凍過的副食品跟現煮的一樣好吃／食物泥更美味的秘訣餵食次數、與母乳的搭配．第一次嘗試副食品．吃副食品超過30ml時．先喝母奶再吃副食品1．先喝母奶再吃副食品2．先吃副食品再喝母奶1．先吃副食品再喝母奶2鈞媽推薦的10種營養食材．紅蘿蔔：食材特色、對紅蘿蔔的兩個疑問、挑選．調理方式．地瓜：食材特色、挑選．調理方式．馬鈴薯：食材特色、挑選．調理方式．南瓜：食材特色、挑選．調理方式．高麗菜：食材特色、挑選．調理方式．莧菜：食材特色、挑選．調理方式．蘋果：食材特色、挑選．調理方式．香蕉：食材特色、挑選．調理方式．栗子：食材特色、挑選．調理方式．菠菜：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於4～6個月寶寶食譜．紅蘿蔔：紅蘿蔔泥．.紅蘿蔔米泥．紅蘿蔔藜麥泥．紅蘿蔔地瓜泥．紅蘿蔔蘋果黃豆泥．地瓜：地瓜泥．地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥．地瓜米豆木瓜泥．地瓜高麗菜泥．香蕉：香蕉泥．馬鈴薯：馬鈴薯泥．馬鈴薯米泥．馬鈴薯南瓜米泥．馬鈴薯四季豆蘋果泥．馬．鈴薯高麗菜香蕉泥．南瓜：南瓜泥．南瓜米泥．南瓜米豆四季豆米泥．南瓜小白菜泥．南瓜鷹嘴豆A菜泥．高麗菜：高麗菜泥．高麗菜米泥．高麗菜紅蘿蔔米泥．高麗菜蓮霧地瓜泥．高麗菜毛豆香蕉泥．莧菜：莧菜泥．莧菜米泥．莧菜蘋果皇帝豆米泥．莧菜香蕉泥．莧菜紅蘿蔔黃豆黑糖泥．蘋果：蘋果汁．蘋果泥．栗子：栗子泥．栗子米泥．栗子地瓜米泥．菠菜：菠菜泥．菠菜米泥．菠菜南瓜米泥．菠菜馬鈴薯香蕉泥4～6個月寶寶的天然小點心．寶寶南瓜濃湯．冰糖川貝燉雪梨．馬鈴薯沙拉泥第二階段──7～9個月副食品．寶寶發展及飲食注意事項．懶人煮泥法．煮綿密粥的方法──5倍粥．蛋白質攝取順序及處理方法：肉類．蛋黃餵食次數、與母乳的搭配．喝母奶的寶寶可以採的方式1．喝母奶的寶寶可以採的方式2．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式1．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式2鈞媽推薦的10種營養食材．山藥：食材特色、挑選．調理方式．小松菜：食材特色、挑選．調理方式．豬肝：食材特色、對豬肝的一個疑問挑選．調理方式．地瓜葉：食材特色、挑選．調理方式．絲瓜：食材特色、挑選．調理方式．蛋黃：食材特色、挑選．調理方式．海帶芽：食材特色、挑選．調理方式．芹菜：食材特色、挑選．調理方式．萄葡：食材特色、挑選．調理方式．芭樂：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於7～9個月寶寶食譜．山藥：山藥雞肉香蕉粥．山藥泥．山藥雞肉蘋果．山藥雞肉粥．山藥豬肉玉米粥．小松菜：小松菜泥．小松菜紅蘿蔔豬肉香蕉泥．小松菜番茄雞肉粥．地瓜葉：地瓜葉豬肉粥．地瓜葉泥、地瓜葉地瓜葡萄泥．豬肝：玉米豬肝粥．絲瓜：絲瓜芹菜滑蛋麵線．絲瓜玉米筍豬肉粥．海帶芽：海帶芽泥．海帶芽牛肉粥．海帶芽玉米豬肉麵線．蛋黃：雞肉滑蛋地瓜牛奶麵線．.蛋黃泥．豬肉排骨蛋黃粥．芹菜：牛肉菠菜芹菜粥．芹菜豬肉南瓜粥．萄葡：葡萄泥．葡萄小松菜牛肉泥．白花椰菜葡萄泥．芭樂：芭樂泥．芭樂米泥．芭樂地瓜黑糖粥7～9個月寶寶的天然小點心．寶寶蒸蛋．四神排骨湯．.雞蛋布丁．黑糖地瓜湯第三階段──10～12個月副食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用餵食次數、與母乳的搭配．建議1：1天4餐，先吃副食品後喝奶．建議2：1天4餐，先喝奶再吃副食品建議3：1天3餐，每餐間隔5～6小時建議4：1天3餐，先吃副食品，等30分鐘再喝奶鈞媽推薦的10種營養食材．鮭魚：食材特色、挑選選．調理方式．鯛魚：食材特色、挑選．調理方式．魩仔魚：食材特色、挑選．調理方式．香菇：食材特色、挑選．調理方式．秀珍菇：食材特色、挑選．調理方式．紅豆：食材特色、挑選．調理方式．番茄：食材特色、挑選．調理方式．小黃瓜：食材特色、挑選．調理方式．洋葱：食材特色、挑選．調理方式．葱：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於10～12個月寶寶食譜．鮭魚：鮭魚碎料．鮭魚蔬菜粥．.鮭魚牛奶起司麵．鯛魚：鯛魚碎料．鯛魚山藥洋蔥粥．鯛魚花椰菜滑蛋麵．魩仔魚： 魩仔魚碎料．魩仔魚莧菜粥．魩仔魚蛋黃粥．香菇：香菇肉餅．香菇絲瓜豬肉麵．香菇蔬菜雞肉粥．秀珍菇：秀珍菇碎料．秀珍菇牛肉粥．鮮菇虱目魚麵．紅豆：紅豆泥．紅豆餛飩．紅豆甜粥．番茄：番茄雞肉麵線．寶寶番茄麵．番茄起司豬肉粥．小黃瓜：小黃瓜蛋捲．黃瓜南瓜寶寶疙瘩麵．黃瓜瓠瓜豬肉粥．洋葱：洋蔥豬肉碎料．番茄馬鈴薯麵疙瘩．偽焗麵．葱：蓮子排骨蔥粥．寶寶燉白菜．白蔥粥10～12個月寶寶的天然小點心．可樂餅．健康洋芋片．地瓜軟餅．黑木耳甜露第四階段──12～24個月過渡期食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用．肉類．魚類．根莖類．蔬菜水果類各種飯類的煮法、讓食物更好吃的秘訣．軟飯的煮法－2餐份．燉飯的煮法－2餐份．燴飯－3餐份．炒飯餵食次數、與母乳的搭配鈞媽推薦的10種營養食材．冬瓜：食材特色、挑選選．調理方式．鴻喜菇：食材特色、挑選．調理方式．玉米：食材特色、挑選．調理方式．芥藍菜：食材特色、挑選．調理方式．百合：食材特色、挑選．調理方式．大蒜：食材特色、挑選．調理方式．起司：食材特色、挑選．調理方式．黑／白芝麻：食材特色、挑選．調理方式．甜椒：食材特色、挑選．調理方式．虱目魚：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於12～24個月寶寶食譜．冬瓜：冬瓜豬肉粥．冬瓜肉燥．冬瓜牛肉麵線．鴻喜菇：.鮭魚鮮菇炊飯．蒜香鮮菇炊飯．炒什錦蓋飯．玉米：玉米油菜燴料．玉米金黃炒飯．玉米奶燉飯．芥藍菜：蔬菜薏仁燴飯．味噌鮭魚蔬菜燉飯．芥藍菜炒飯．百合：咖哩雞肉燴飯．百合燉飯．百合炊飯．大蒜：蒜香鮮菇炒飯．洋蔥豬肉燴飯．高麗菜山藥炊．起司：起司焗飯．起司蔬菜燉飯．蔬菜焗麵．黑／白芝麻：芝麻炊飯．芝麻松子飯．甜椒：甜椒蔬菜炒飯．甜椒燒肉蓋飯．.甜椒燉飯．虱目魚：虱目魚南瓜地瓜燉飯．虱目魚香菇雜燴湯12～24個月寶寶的天然小點心．芝麻瓦片．烘蛋．寶寶肉乾〔專欄目錄〕．孩子不肯乖乖坐在餐椅上用餐，怎麼辦？．我的寶寶每次喝水就會嗆到，該怎麼辦？．經常使用甜味高的蔬果，會不會造成寶寶偏食，只愛吃甜的食物？．長輩都說要選仿土雞，口感或肉質上有沒有不同呢?．汆燙時間需要多久呢？冷水入鍋汆燙還是熱水？．從超市購買的肉品背面顏色較深是壞掉了嗎？．肉泛出金屬色或綠色，是肉壞掉了嗎？．冷凍肉不好？溫體肉才是新鮮？．馬鈴薯發芽還可以吃嗎？．長米蟲的米還可以吃嗎？．為什麼不用糙米做米湯呢？．我應該先煮成粥再打成米泥？還是煮成飯打成米泥？．白米泥太黏，寶寶無法吞嚥怎麼辦？．除了白米，還有什麼穀類適合4～6個月的寶寶？．聽說冷凍食物可以保存1個月～半年，為什麼鈞媽建議只冰7天？．食物泥蒸起來太水怎麼辦？．水果可以不加熱打成泥，要吃時再加熱嗎？．米豆和皇帝豆屬於蛋白質含量較高的澱粉類，跟其他泥打在一起，會不會澱粉過高？．為什麼不用白飯煮粥呢？．為什麼做肉泥要選絞肉？不可以用肉絲或肉片嗎？．什麼時候可以不用再把肉打成泥給寶寶吃？．肉要不要水洗呢？．煮熟的副食品置於電鍋中保溫保存是否可以？．我的寶寶從食物泥改成吃粥，請問吃多少才是合理？．我的小孩抽血驗出缺鐵，該怎麼辦？．怎麼選擇食譜中的高湯種類？．我可以使用玉米罐頭給寶寶吃嗎？．豬肝怎麼料理更好吃？．我的寶寶討厭吃肉／青菜，請問我該怎麼讓孩子吃下去？．為什麼要把肉炒熟後再放入調理棒、調理機打碎／打泥，不能用生肉先打？．開始吃軟飯、麵後，我還是可以跟以前一樣煮一個禮拜份量副食品，分裝冷凍嗎？．寶寶都已經吃顆粒了，我還需要打泥嗎？〔表格目錄〕．易致敏食材．4～6個月初次嘗試副食品建議進展．煮各類粥的水分比例與介紹〔圖解目錄〕．處理魚的圖解．汆燙豬骨圖解．處理雞肉的圖解．處理豬肉的圖解．處理牛肉的圖解

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