旅館經營管理 (第2版) | 誠品線上

旅館經營管理 (第2版)

內容簡介

內容簡介 經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。

產品目錄

產品目錄 基礎篇第1章 旅館的概念1-1 旅館的特性與類別1-2 旅館的起源與發展1-3 旅館的功能、產品及計價方式第2章 旅館的規劃設計2-1 旅館空間規劃2-2 客房的規劃與設計2-3 廚房的規劃與設計服務篇第3章 員工服務行為與服務品質3-1 服務與顧客的關係3-2 服務禮儀與規範第4 章 旅館的形象管理與顧客滿意度4-1 旅館形象的建立與特性4-2 旅館服務與顧客滿意度第5章 餐飲部運作與服務5-1 餐廳的管理5-2 菜單種類與設計5-3 餐飲成本控制5-4 餐飲部的衛生安全第6章 客務部的運作與服務6-1 接待組工作內容及應注意事項6-2 服務組工作內容及應注意事項6-3 訂房組工作內容及應注意事項第7章 房務部運作與服務7-1 房務部的工作職務與內容7-2 洗衣組的工作職責7-3 公共區域清潔組會展篇第8章 旅館的宴會管理8-1 宴會的意義與特性8-2 宴會的型態與預定方式8-3 宴會的組織及作業8-4 宴會的基本設備8-5 宴會的各項服務流程第9章 旅館的會議展覽9-1 會展的定義9-2 會展型旅館9-3 旅館的會展經營與管理第10章 旅館的公關活動企劃10-1 服務業公關10-2 公關企劃的形式與活動內容10-3 網路時代活動企劃及行銷管理篇第11章 旅館的人力資源管理11-1 人力資源管理的意義11-2 旅館組織編制與工作說明11-3 旅館的人力資源運用與管理第12章 旅館的採購管理12-1 採購的定義12-2 採購部編制與功能12-3 採購作業程序12-4 採購的策略第13章 旅館的財務13-1 旅館財務13-2 旅館的資產13-3 旅館成本控制策略13-4 財務管理人員的培養與策略第14章 旅館安全管理14-1 旅館安全管理與組織職掌14-2 旅館的消防安全管理14-3 旅館的危機管理與應變行銷篇第15章 旅館的行銷與管理15-1 市場的定位與競爭15-2 旅館行銷活動與通路15-3 旅館的創新經營第16章 旅館的現況與未來發展16-1 臺灣地區觀光旅館概況16-2 主題休閒旅館的發展趨勢16-3 民宿經營的發展趨勢16-4 連鎖旅館經營與發展趨勢16-5 國際觀光旅館經營的發展趨勢

商品規格

最佳賣點

最佳賣點 : 1.作者現任王子大飯店的總經理，打破學業界的藩籬，以精闢的理論及專業的實務，帶領讀者進入旅館經營管理的世界中。
2.收錄近年開始夯起來的會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，提供讀者最新的觀念及資訊。
3.多達49則的案例，內容含括近年議題，如綠色旅館、旅館的社會設計等精采豐富的內容，等您來挖