西式點心 (附實習手冊)
| 作者 | 廖利凱/ 彭金堂/ 吳仕文/ 林明慧 |
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| 出版社 | 全華圖書股份有限公司 |
| 商品描述 | 西式點心 (附實習手冊)：本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現，整體版面活潑生動，並搭配精美插 |
內容簡介
內容簡介 本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現，整體版面活潑生動，並搭配精美插圖。實作步驟圖文詳細，有助於提昇學習意願。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介廖利凱彭金堂吳仕文林明慧
產品目錄
產品目錄 Part 1 緒論西式點心的起源與文化西式點心的各地風味Part 2 西點的種類麵包蛋糕甜點Part 3 西式點心常用原料主材料的介紹添加物的介紹Part 4 西式點心的製作設備與工具設備的介紹與說明工具的介紹與說明Part 5 烘焙計算與操作技巧烘焙百分比計算蛋糕攪拌技巧麵團攪拌技巧老麵製作技巧天然酵母製作技巧Part 6 西式點心實作與應用<蛋糕類>水果卡門巧克力馬芬蛋糕抹茶芝麻蛋糕盆栽蛋糕香蔥蛋糕馬告天使黑岩乳酪蛋糕養生胚芽蛋糕捲檸檬乳酪蛋糕夏威夷果仁蛋糕<麵包類>牛奶棒法國長棍紅棗酒釀麵包核桃奶香麵包雪白麵包鄉村農夫麵包黑芝麻鮮奶哈斯雜糧麵包<甜點類>天鵝泡芙司康生巧克力伯爵茶香餅日式桂花糕雪球義大利風脆餅可可杏仁餅番茄沙沙脆餅檸檬塔覆盆子馬卡龍核桃餅乾海苔瑪莉酥草莓奶酪葡萄燕麥餅乾
商品規格
| 書名 / | 西式點心 (附實習手冊) |
|---|---|
| 作者 / | 廖利凱 彭金堂 吳仕文 林明慧 |
| 簡介 / | 西式點心 (附實習手冊)：本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現，整體版面活潑生動，並搭配精美插 |
| 出版社 / | 全華圖書股份有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864634613 |
| ISBN10 / | 9864634615 |
| EAN / | 9789864634613 |
| 誠品26碼 / | 2681441615008 |
| 頁數 / | 264 |
| 開數 / | 16K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |