丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018 附OTAS題測系統)
| 作者 | 謝美美/ 楊蕙娟 |
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| 出版社 | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| 商品描述 | 丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018 附OTAS題測系統)：1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。2.學科試題細分工作項目與自我診斷， |
內容簡介
內容簡介 1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。 2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。 3.術科實務操作以大量照片圖解方式呈現，每個步驟標註重點與扣分項目，快速掌握操作重點。 4.考試流程系統化整理，以簡潔清楚明確的方式，協助考生掌握學習要領。
作者介紹
作者介紹 ■作者簡介謝美美、楊蕙娟
產品目錄
產品目錄 單元一術科測試應檢參考資料與餐飲基本技能1.術科測試應檢人須知2.術科測試檢定程序時間表3.術科測試時間配當表4.指定服裝儀容5.檢定場平面圖6.機具、設備及材料表7.術科試題8.餐飲基本技能―器具使用方法9.口布摺法10.餐桌架設11.檯布佈置12.茶水服務13.拆口布服務14.秀菜服務15.分菜服務16.服務酒水17.餐桌位置單元二中餐餐桌擺設術科測試試題解析●中餐廳技能項程序時間流程試題編號：104301A第一題：前置作業第二題：中式餐桌擺設第三題：中式服務流程第四題：備品復歸試題編號：104301B第一題：前置作業第二題：中式餐桌擺設第三題：中式服務流程第四題：備品復歸單元三西餐餐桌擺設術科測試試題解析●西餐廳技能項程序時間流程試題編號：104306A第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸試題編號：104306B第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸試題編號：104306C第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸試題編號：104306D第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸試題編號：104306E第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸試題編號：104306F第五題：服務檯布置第六題：前置作業第七題：西式餐桌擺設第八題：西式服務流程第九題：備品復歸單元四評分標準1.術科測試評審總表2.術科測試評審表（中餐廳技能項）3.術科測試評審表（西餐廳技能項）
商品規格
| 書名 / | 丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018 附OTAS題測系統) |
|---|---|
| 作者 / | 謝美美 楊蕙娟 |
| 簡介 / | 丙級餐飲服務學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫 (2018 附OTAS題測系統)：1.依勞動部最新公告學術科試題暨參考資料編寫。2.學科試題細分工作項目與自我診斷， |
| 出版社 / | 紅螞蟻圖書有限公司 |
| ISBN13 / | 9789864556281 |
| ISBN10 / | 9864556282 |
| EAN / | 9789864556281 |
| 誠品26碼 / | 2681597985000 |
| 頁數 / | 200 |
| 開數 / | 菊8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |