一人餐桌: 從主餐到配菜, 72道一人份剛剛好的省時料理 | 誠品線上

一人餐桌: 從主餐到配菜, 72道一人份剛剛好的省時料理

內容簡介

內容簡介 一個人也該好好吃飯，別再用一人份很難煮當藉口，一人料理一點也不難，本書教你從採買食材、快速備料、常備菜也能變出3菜1湯；分享一人食的自炊訣竅，快速做一餐滿足自己。一人料理，開炊囉！！韓國馬鈴薯排骨湯、牛丼、三杯雞、生炒花枝、蚵仔烘蛋……不論是晚歸時的宵夜小菜，或是營養均衡的正餐，快速、簡單、分量剛好，利用單一食材多樣變化不浪費，一個人，也可以好好吃飯。◎一種食材多變化，一人料理也能不浪費！火鍋片不只煮湯，還能做泡菜牛肉、古早味炒牛肉等。運用一種食材，變出多款料理不浪費。◎運用醬料或滷包，一人下廚也能很輕鬆！市售醬料、滷包，是做菜的好夥伴，像是炸醬、麻辣醬等，輕鬆做出炸醬牛肉、麻婆豆腐……◎自製簡便常備菜，一人做飯也能快狠準！以蔬菜、菇類加上各式調味料，自製小菜裝進罐內，擺進冰箱，想吃就有，新鮮又方便。◎7大類╳72道菜，一人吃飯也能很豐富！豬、牛、雞、海鮮、蛋、蔬菜、飯麵料理，從主餐到配菜，豐富屬於你的餐桌。

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦健康料理食譜作家／Amanda人氣旅遊美食部落客／小虎食夢網國立交通大學運管系／李明山北京大學中文系副教授／林幼菁TVBS新媒體事業部副總監／徐延之幸福主廚／蔣偉文（按姓氏筆劃順序排列）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介電冰箱從愛吃到自己動手做，無心插柳下「料理」卻成為自己的生活重心。自2013年成立部落格以來，瀏覽人次已破千萬，除了與讀者分享料理食譜，也不定期張貼各地美食情報；曾為各大媒體如《蘋果日報》、《自由時報》等報章刊物邀請示範料理單元。現任南北貨俱樂部生活誌部長、Google Map第九級在地嚮導、G+美食精選名人、窩客島星級窩客等，不時應邀料理教學、各縣市伴手禮達人專家評審委員。南北貨俱樂部：www.dtmsimon.com電冰箱的灶腳手作DIY教室：cook.dtmsimon.com「南北貨俱樂部-電冰箱的菜櫥子」FB粉絲團：www.facebook.com dtmsimoncook

產品目錄

產品目錄 推薦序｜林幼菁電冰箱怎麼學會做菜的，如今還是個謎推薦序｜李明山呷好逗相報，享受簡單味美的饗宴自序｜電冰箱一個人，也要好好吃飯前置篇 一個人的料理練習練習1 要上哪買菜？練習2 食材的分裝保存練習3 最好的搭配調味品練習4 善用不同工具練習5 食材處理小技巧CHAPTER 1 先從啃排骨開始──豬肉料理古早味滷排骨筍絲排骨糖醋排骨韓國馬鈴薯排骨湯蒜泥白肉馬鈴薯燉肉鹹豬肉蛋黃肉日式叉燒肉爌肉豬腳●冰箱的料理物語──第1話開始做菜的契機CHAPTER 2 心靈的救贖──牛羊肉料理古早味炒牛肉泡菜牛肉炸醬牛肉牛丼蔥爆牛肉滷牛腱番茄紅燒牛肉日式漢堡排韓式牛排骨湯黑胡椒牛小排當歸羊肉湯青椒炒羊肉沙茶羊肉韓國芝麻油炒羊肉●冰箱的料理物語──第2話好命的同居生活CHAPTER 3 體會吮指的樂趣──雞肉料理香煎雞腿排韓式炸雞韓式炸雞胗味噌清酒烤翅腿古早味滷雞腿咖哩雞鹽水雞花菇雞湯三杯雞CHAPTER 4澎湃的海口味──海鮮料理生炒花枝炒三鮮佃煮馬鈴薯佐小卷乾薑絲小卷味噌豆醬虱目魚肚家常紅燒旗魚古早味紅燒魚海底雞蛤蜊蒸魚蔥爆蝦韓式辣炒章魚●冰箱的料理物語──第3話一個人上菜市場CHAPTER 5 滿滿的元氣──蛋料理大力水手培根玉子燒菜脯蛋洋蔥炒蛋番茄炒蛋蒸蛋三色蛋蚵仔烘蛋醬油蔥蛋●冰箱的料理物語──第4話進階版的下廚人生CHAPTER 6 少不了的飲食均衡──蔬菜料理梅汁苦瓜漬茄汁燒豆包四季豆蒼蠅頭和風醬油漬金針菇蘑菇炒德國香腸開陽花菇炒白菜涼拌大頭菜雪菜肉絲炒豆干薑絲炒麵腸榨菜肉絲韓式熱拌香菇甜豆麻婆豆腐CHAPTER 7 吃好也要吃飽──飯麵主食料理蛋炒飯肉絲炒飯蝦仁炒飯綜合海鮮粥牛排炒烏龍肉絲炒米粉麵韓式部隊鍋●冰箱的料理物語──第5話開始，一個人好好生活附錄電冰箱的一週菜單推薦

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試閱文字

自序 : 一個人，也要好好吃飯


很多人覺得，一個人生活還要自己煮相當麻煩，歸咎起來原因就在於分量上的拿捏讓人很傷腦筋。其實一個人生活的時候，動手做料理是一件非常療癒又能消除疲勞的事情。別擔心該如何拿捏分量，只要透過前置作業的分裝動作，要吃多少拿多少出來煮就對了。如果不太會料理少量食材，也不用太擔心，本書內容就是要跟大家分享冰箱我這麼多年來一個人吃的心得，歡迎大家多多參考利用。


出書是一件很累人的事情，原本沒有打算再把作品付印出版。不過就在去年看到電視播出電視劇《五味八珍的歲月》，講的故事是我的料理啟蒙──傅培梅老師的一生。身為小粉絲的我，當然每週按時收看追完整齣劇。傅老師的一生轉折，就在當初螢光幕前開始的料理分享，透過電視教學，讓許多媽媽也能很容易地把以前不可能做出來的大菜，搬到自家餐桌上與家人享用。


很巧的是，就在追劇那段時間，接到了橘子文化前來邀稿，不由得又重新燃起出書的鬥志。因為傅老師的書，也是這家出版社出版的呀！


雖然拙作跟廚藝永遠沒有追上傅老師的一天，但相信這本書一定能造福許多單身的、家裡人口少的朋友。讓我們即使是一個人生活，也能吃得健康、營養又滿足！




2018 春，台中

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