5種麵團翻轉造型麵包: 貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包, 造型全圖解, 視覺味蕾心情大滿足! | 誠品線上

5種麵團翻轉造型麵包: 貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包, 造型全圖解, 視覺味蕾心情大滿足!

內容簡介

內容簡介 〔5種麵團全攻略，造型麵包暖心出爐〕 麵包療癒又美味，只需基礎麵團搭配原創造型，就能變出愛心貝果棒、羊咩咩菠蘿麵包、卡哇伊小花喵吐司、鸚鵡串串手撕麵包、平安風鈴餐包、頑皮猴鹽可頌⋯⋯等，等著大家體會手作樂趣，一起品味幸福好滋味！ ▶這本書適合您 全家人動手做的造型麵包 喜歡烘焙增加生活趣味性 新手或進階挑戰造型花樣者 不須牢記許多麵團配方的首選書 本書特色 【1】基礎麵團搭配原創造型，烘焙多樣化麵包 運用5種麵團，搭配各種造型裝飾，烤出不同口感的貝果、餐包、吐司、菠蘿麵包、手撕麵包，也增加受歡迎又容易學的肉桂捲、鹽可頌、披薩等。 【2】標示「易中難」符號，學習超有成就感 依操作過程標示「易、中、難」，大部分為容易的簡單款；少部分稍具挑戰性的中難度，可循序漸進，輕鬆學會吸睛度爆表的造型麵包。 【3】掃描QRcode看關鍵技巧，老師就在您身邊 包含各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、繪製五官、產品造型等，讓每道食譜附上相關QRcode，可透過手機掃描線上看，並搭配靜態照片，製作時更容易上手。 【4】精準顏色與裝飾材料數據，提高製作成功率 配方簡單、步驟圖1200張，清楚標示食用色膏與色粉、裝飾材料種類和數據，讓您造型出完美比例的麵包。 【5】實用加熱與保存資訊，讓麵包更美味 提供麵包保存方式和時間（常溫、冷凍），以及加熱方法（電鍋、烤箱、微波、煎鍋），讓造型麵包保留美味與口感。

作者介紹

作者介紹 Jamie（賴琬茹）作者簡介Jamie（賴琬茹）由於設計系碩士背景出身，加上熱愛甜點和手作麵包的溫度，一頭栽入烘焙的世界。透過自學、坊間烘焙教室和職訓局的課程學習技術，考取烘焙證照，並且不定期自國外進修相關技術和流行資訊。一開始於參加創意市集、販售手作甜點和客製訂單，因而被出版社邀約出版書籍，著作《冰盒造型餅乾》、《造型夾心餅乾》。喜歡與大家分享烘焙手作的樂趣，因而漸漸轉型成烘焙教學，並且和各大企業行號、百貨公司、電視平台、網紅等合作。希望結合設計和烘焙，做出美味又可愛的成品，不僅能療癒大家的心靈，還能分享手作的溫度和快樂。【證照】烘焙丙級麵包證照烘焙丙級餅乾證照【現職&經歷】JMI手作烘焙坊創辦人台灣各地烘焙教室講師各大百貨業和企業烘焙講師各大媒體合作採訪造型甜點客製設計烘焙課程客製設計

產品目錄

產品目錄 作者序 Chapter1 造型麵包「基礎課」 麵包常用器具與材料 顏色來源與染色法 繪製五官表情方法 麵團分割和滾圓重點 麵團發酵和判斷方式 麵包保存和加熱方式 Chapter2 圓滾可愛「貝果」 ◎貝果基礎麵團 ◎貝果麵團整型燙麵法 蜜蜂嗡嗡貝果 浣熊愛花草貝果 貓咪女兒節貝果 企鵝寶寶貝果 萌萌海豹貝果 芝麻無尾熊貝果 愛心貝果棒 小熊早餐貝果 看見彩虹貝果 Chapter3 魅力無限「菠蘿麵包」 ◎菠蘿麵包基礎麵團 ◎菠蘿皮製作 圓滾乳牛菠蘿麵包 小花園菠蘿麵包 西瓜菠蘿麵包 害羞刺蝟菠蘿麵包 炸蝦菠蘿麵包 紅色瓢蟲菠蘿麵包 羊咩咩菠蘿麵包 粽子寶寶菠蘿麵包 點點蘑菇菠蘿麵包 Chapter4 人氣超萌「吐司」 ◎吐司基礎麵團 大眼青蛙吐司 小花插畫吐司 粉紅豬吐司 柯基屁屁吐司 卡哇伊小花喵吐司 棒棒糖螺旋吐司 鯉魚旗彩繪吐司 巧克力蛋糕豹紋吐司 黑皮企鵝插畫吐司 Chapter5 相連樂趣「手撕麵包」 ◎手撕麵包基礎麵團 鸚鵡串串手撕麵包 淘氣松鼠手撕麵包 小雞抱抱手撕麵包 黑眼狗狗手撕麵包 粉紅蘋果手撕麵包 公主與小矮人手撕麵包 魔幻萬聖節手撕麵包 歡樂聖誕節手撕麵包 Chapter6 創意多變「其他類」 蝴蝶結餐包 平安風鈴餐包 微笑栗子麵包 蝸牛肉桂捲 頑皮猴鹽可頌 小熊披薩 紅蘿蔔兔子捲

商品規格

試閱文字

自序 : 【自序】
作者序／讓您家每天都有可愛美味的麵包出爐

籌備這本造型麵包書籍時，碰巧遇上COVID-19疫情大爆發，那個期間因為不方便外出，但是又很想吃麵包，因而時常拿出麵粉實驗，玩著玩著，就和麵包擦出奇妙的火花！同樣都用高筋麵粉製作，卻因為食材比例和作法些許不同，即可做出不同的口感和造型。

拍攝步驟圖期間，真的花了許多精神和體力，除了需克服麵包發酵的問題，還要避免烘烤過頭而影響顏色，因此不停地重新實驗，尤其是插畫造型吐司，必須在刀子切下的那刻，才知道成功或失敗，那種驚喜感只有做過了，才能體會當中的樂趣。

書中麵包分成五大類，只要學會「貝果、菠蘿、吐司、手撕麵包、其他類」，只要學會每類的基本麵團，就可應用此麵團變化成不同造型，非常適合家庭式烘焙，不僅能滿足大、小朋友的心，送禮一定也是最吸睛的禮物。親手DIY製作的麵包，不僅能把關使用的食材，還可依照需求自行更換，比如想做給小朋友食用，可將色膏換成天然蔬果粉，雖然顏色比色膏淡些，但是食用時更加安心。

為了帶給讀者全新與驚嘆的造型麵包，我在造型方面花了許多時間研究，建議您可以跟著每道所標示的「易、中、難」，從容易慢慢加深難度，讓自己愈來愈有成就感。造型麵包著重在麵團的塑型，即使無法一次就完美做出，只要多練習幾次，必能愈做愈快，手感也會愈來愈順手。

想讓您更清楚製作過程，於是主編和我討論拍攝影片輔助，包含：製作各類基礎麵團、麵團分割滾圓、巧克力染色、部分產品造型等等，讓每道食譜附上相關QRcode，可以透過手機掃描直接線上觀看，並搭配書中靜態照片，相輔相成，讓新手在製作造型麵包時更容易上手！

最後，希望透過這本造型麵包書，用可愛療癒的造型說出精彩故事，不論是製作者或是品嘗者，都能共同享受幸福的好食光，讓每天都是可愛美味的麵包日！

Jamie（賴琬茹）

最佳賣點

最佳賣點 : 第一本「5種麵團」瘋烤造型麵包專書，零基礎輕鬆上手、造型超萌降臨！
附步驟影音QRcode，掌握麵團攪拌、滾圓和發酵技巧，
學會麵團染色與組合裝飾、麵包保存和加熱方式，
做出百變樣貌，烘焙吸睛又美味的造型麵包！