輕鬆學造型中式麵點: 水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣, 包法造型全圖解, 蒸煮完美又飽足的麵食! | 誠品線上

輕鬆學造型中式麵點: 水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣, 包法造型全圖解, 蒸煮完美又飽足的麵食!

內容簡介

內容簡介 〔天然彩色麵團與餡料，影片QRcode關鍵步驟學習〕 〔麵食正餐點心皆宜，居家防疫熱門飲食〕 ▶這本書適合您 喜歡中式麵食或港式點心者 新手或進階挑戰造型花樣皆適合 一個人吃或在外租屋方便煮 居家防疫製作多量冷凍隨時煮 全家人同樂的造型麵點 本書特色 【1】手作餡料天然又美味 運用簡單材料和調味料，製作6款無添加餡料，高麗菜肉餡、素什錦餡等，包入麵點吃到美味又安心。 【2】麵點大量製作方便保存 貼心提供每款麵團和餡料克數、造型麵點的完成數量，並標示保存方式和天數，可衡量需求而決定製作量。 【3】簡單學增加生活樂趣 由擅長食物造型的朵莉老師創意設計各種動物、花卉蔬果、交通工具、人偶、節慶等原創造型，為每天正餐或點心增加一些樂趣。 【4】步驟圖放大掌握造型細節 每道麵點皆附詳細步驟圖，總數量1300張，細節於圖片右上角圓圈設計放大，輕鬆做出更生動精巧的造型。 【5】技巧不藏私成功率百分百 除了配方、步驟圖外，也貼心設計「製作叮嚀」，讓朵莉老師隨時提醒需留意的關鍵技巧或替換材料。 【6】掃描QRcode看關鍵手法 各類基本麵團製作、麵團滾圓和染色、擀皮包餡過程、蒸煮煎過程等，動態影像看得更清楚。

作者介紹

作者介紹 汪宣（朵莉）作者簡介汪宣（朵莉）喜歡一切美好療癒的食物，每次看到甜點櫃都會選一塊蛋糕回家品嘗，因為好朋友的一句話：「喜歡，怎麼不自己動手做？」於是開啟了手作的興趣；也因為喜歡各式各樣的公仔，想將這些造型衍生到所有食物上。除了自己想吃，也希望分享給親友，更希望傳達這些簡單的製作方式，讓大家可以輕鬆學會，豐富生活與美化心情。【擅長】原本只做甜點，後來專研造型食物，從奶酪、戚風蛋糕、月餅、湯圓、水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣等各種造型點心。【經歷】朵莉甜點工作室負責人；南高雄家扶中心、南科考古館、高雄河堤圖書館、國揚社區大樓、甜室TianShi DIY、櫻花廚藝、micasa kitchen等烘焙講師。

產品目錄

產品目錄 作者序 CHAPTER 1基礎入門&美味餡料 ◎需要的器具材料 ◎染出麵團需要的顏色 ◎製作造型麵點常見Q＆A ◎調製無添加美味餡料 海鮮肉餡 韭菜肉餡 高麗菜肉餡 泡菜肉餡 玉米肉餡 素什錦餡 CHAPTER 2飽滿多汁〜水餃鍋貼 ◎白色水餃麵團 ◎水餃麵團染色法 ◎水餃基本包法 ◎鍋貼基本包法 ◎水餃瓦斯爐水煮法 ◎水餃電鍋蒸製法 ◎鍋貼平底鍋煎製法 帥氣青蛙王子 萌萌小白兔 快樂紅鼻豬 圓滾滾小雞 愛捉迷藏小丑魚 嗡嗡小蜜蜂 可愛慵懶熊貓 今天好天氣 藍天造飛機 噗噗小汽車 胖呼呼雪人 壞心眼惡魔 壽司飯糰 平安蘋果 搞怪河童 蹦蹦跳猴子 忠實旺旺狗 森林之王獅子 憨厚小灰象 威風大老虎 CHAPTER 3晶瑩剔透〜水晶餃 ◎白色水晶餃麵團 ◎水晶餃麵團染色法 ◎水晶餃基本包法 ◎水晶餃電鍋蒸製法 哞哞乳牛 軟呼呼貓爪 粉紅小豬 搖搖擺擺企鵝 營養美味紅蘿蔔 愛吃魚小黃貓 汪汪叫柴柴 招財金魚 哈囉小書僮 精靈小黑炭 萬聖節南瓜 粉紅鼻麋鹿 聖誕老公公 聖誕花圈 飛向太空外星人 CHAPTER 4餡兒討喜〜燒賣 ◎白色燒賣麵團 ◎燒賣麵團染色法 ◎燒賣基本包法 ◎燒賣電鍋蒸製法 海底大海星 獨眼小怪獸 紳士小熊 蜂蜜罐 捲一團刺蝟 自在游水族館 三財包 好運連連福袋 翠玉白菜 浪漫玫瑰 旺旺來鳳梨 春天櫻花 粉紅五瓣花 驚喜禮物盒 幸運草

商品規格

試閱文字

自序 : 【自序】
作者序／造型中式麵點為生活帶來美麗色彩與飽足感！

接觸造型甜點已超過6年，包含到各大烘焙教室學習或尋找網路知識的自己研究，每當接觸到一個新的事物就想把它變身成為討喜的樣子，讓造型變得更有趣好玩。隨著年紀增長，身邊親友或來上課的學員總是帶著孩子來接觸造型甜點，於是我想成為小朋友心中的「食物魔法師」更為強烈。

當2020年新冠肺炎迅速蔓延至全球，宅配外送瞬間變成大家的主要飲食模式，但每天守在家叫著外送也不是辦法，於是我看著手邊的材料，開始做第一個鹹食「水餃」，揉搓麵團、包著餡料、捏出小朋友喜歡的卡通角色，也順利燃起了食欲，看著他們快樂的吃進嘴中，隨之帶給我滿滿的成就感，也讓自己明白原來「造型」不僅能運用在甜點上，也能發揮在主食之一的「麵點」，這開啟了我研究造型麵點的路程。

製作水餃之餘，也想起剩下的餡料可以拿來製作相同性質的產品嗎？首先想到的就是「鍋貼、燒賣」。鍋貼可直接使用水餃皮製作，只是包法不同；燒賣則是不同的麵皮包著餡料，由下向上一提成型；最後才是透明皮的水晶餃。

在研究過程中，免不了遇到一些瓶頸，在不斷嘗試幾次後，最終得到完美的果實。我將所有技巧透過詳細的圖文及影片QRcode呈現於書中，讓大家少走冤枉路，可以輕鬆做出療癒的造型麵點，也能順利成為親友與孩子的食物魔法師。書中麵點非傳統既定的中點樣子，而是巧思創意的各種陸海空動物、花朵、人偶等造型，讓您吃在嘴裡同時洋溢著幸福感，做好的造型麵點也可以冷凍，讓每天的正餐添加一點點樂趣。

成書期間，特別感謝葉菁燕主編，讓我從完全沒經驗到現在完成人生第一本食譜著作，鉅細靡遺指引著，從開列造型款式的方向、書寫食譜到拍攝步驟圖流程等，期盼帶給新手及喜歡造型麵點的大家，一定能輕鬆學會，成為天天翻閱的實用食譜書。也感謝攝影師周禎和，將主圖拍攝這麼有趣富故事性。更感謝家人以及工作室夥伴，在籌備書籍過程中繼續協助工作室正常營運，讓我有更多時間完成人生中的一小塊拼圖「出書計畫」。

生活中少不了的就是「吃」，對我來說，吃要吃得開心、吃得有樂趣，為生活添加一些色彩，讓幸福感更加倍！希望大家能夠照著書中配方和作法操作，享受著將普通食物變身為可愛模樣的樂趣，為平淡的生活帶來許多色彩與笑容！

最後提醒讀者，因考量各廠牌的麵粉吸水性不同，或是造型時的些微耗損等因素，所以書中各類基本麵團擀出的片數、造型成品個數皆是抓保守數據給大家操作時參考，祝福大家製作成功且愈來愈上手。
汪宣（朵莉）

最佳賣點

最佳賣點 : 3種基本麵團X 6款無添加餡料X天然色粉調色＝零基礎學會造型麵點
掌握包餡與蒸煮煎技巧、解答常見的製作問題，附關鍵步驟影音QRcode，
新手輕鬆捏塑交通工具、花卉蔬果、陸海空動物、人偶與節慶造型！