安琪老師的24堂課 I: 1-6堂課 | 誠品線上

安琪老師的24堂課 I: 1-6堂課

內容簡介

內容簡介 上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、正統的酸辣湯頭風味...東方料理系譜中的各菜系名菜，廚房新手也能一學就會！醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁，還有京都排骨、橙汁排骨......這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，在你家廚房也能料理！只要你願意給安琪老師30個小時，這些料理就能在你家餐桌一一出現!安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升，上傳統市場採買時，你更會是一位識貨的專家。除此之外，每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，讓你學會的基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。無論你是廚房新手或是資深廚娘，安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介程安琪母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗 ，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！著有：我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。

產品目錄

產品目錄 第一堂課扁尖筍冬瓜排骨湯料理課外活動：延伸菜式海帶絲排骨湯排骨豆芽湯山藥紅燒肉料理課外活動：延伸菜式福祿肉(腐乳燒肉)火靠 方廣式清蒸魚料理課外活動：延伸菜式豉油皇蒸魚雪筍蒸銀鯧三鮮乾絲料理課外活動：延伸菜式雞火煮乾絲涼拌乾絲第二堂課紅燒獅子頭料理課外活動：延伸菜式野菇燉獅子頭釀金三角椒麻雞料理課外活動：延伸菜式椒麻肚絲涼拌茄子寧式炒年糕料理課外活動：延伸菜式黃芽白炒年糕雪菜肉末碎肉蒸蛋料理課外活動：延伸菜式茶碗蒸蝦仁豆腐蒸蛋第三堂課蔘杞醉雞捲料理課外活動：延伸菜式醉豬腳醉蝦雞茸豌豆米料理課外活動：延伸菜式雞茸冬瓜羹雞茸鮑魚羹三鮮鍋貼料理課外活動：延伸菜式韓式煎餃豬肉白菜鍋貼酸辣湯料理課外活動：延伸菜式酸辣河粉第四堂課基本滷味：滷牛腱與豆乾料理課外活動：延伸菜式滷牛筋滷花枝滷味應用：牛肉捲餅與蔥爆牛腱料理課外活動：延伸菜式滷肉絲拉皮貴妃筋肉煲乾煸四季豆料理課外活動：延伸菜式乾煸鮮筍乾煸牛肉絲醃篤鮮料理課外活動：延伸菜式火朣燉雞湯兩筋一湯第五堂課香滷肉排料理課外活動：延伸菜式味噌叉燒拉麵滷肉貝果糖醋蓮白捲料理課外活動：延伸菜式翡翠花枝捲爽口白菜捲翡翠椒釀肉料理課外活動：延伸菜式釀豆腐釀瓜環宮保雞丁料理課外活動：延伸菜式宮保鮮貝宮保豆包第六堂課橙汁排骨、京都排骨料理課外活動：延伸菜式糖醋排骨豉汁蒸小排山東燒雞料理課外活動：延伸菜式鮮茄燒雞金針雲耳燒雞雙菇燒麵筋料理課外活動：延伸菜式油麵筋塞肉火靠青菜白果香菇燒麵筋.打滷蛋羹料理課外活動：延伸菜式打滷麵

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