機能營養學前瞻 | 誠品線上

Wardlaw's Perspectives in Nutrition: A Functional Approach (3 Ed.)

內容簡介

內容簡介 營養師國考指定用書 本書是第三版的《機能營養學前瞻》(Perspectives in Nutrition: A Functional Approach)。這書在國際上還有法語和西班牙語的譯本，另外亞洲地區就是台灣的中文譯本了。原創作者是美國俄亥俄州立大學的營養教授 Gordon Wardlaw 博士，他從1990年出版第一版的《Perspectives in Nutrition》(中譯透視營養學)，此後三十年他的姓就是美國營養學教科書的代表之一。機能營養的新架構是2009年《Contemporary Nutrition》與2013年《Perspectives in Nutrition》分別啟動的新系列，創新的知識與教學架構主要是以生理機能為主軸來說明營養素套組，教導與培養學生整合營養知識與應用的能力。 全書分為五大篇章：基礎營養、能量營養素、能量代謝與平衡、維生素礦物質、生命期營養；其中能量平衡和生命期營養特別著重於應用與實踐的指導。能量平衡的應用就是體重控制與體健運動。生命期營養則是說明從胚胎到個體，從嬰兒到老年各生命階段的營養需求與實踐。 本書的讀者主要是大學生，讀者應是最優先的受益者。因此書中特別考慮年輕人的飲食、生活、健康現況和未來發展，設計了多樣而活潑的教學活動，引領學生進行一趟營養與健康飲食的旅程。啟程時有學習目標，使讀者知道學習重點和成果。閱讀過程針對段落主題提供活用思考，來檢驗對知識的了解；並有知識小站，做個段落回顧與整理。文中穿插有精簡的案例研究，還有深入的行動方案，可以體驗生活情境，鼓勵生活化的應用；若是在課堂上分組討論和實作，更能將知識具體化，並因分享而加深印象，進而提升學習興趣與效率。 本書中除了原有的專家觀點，臨床觀點和全球觀點之外，還增加了廚藝觀點，說明營養知識在居家的實用技巧。全方位的營養專業知識和技能不僅可以增進自己的健康，也可以幫助家人保健，更推而服務他人。預防保健勝於醫療，這是營養學的趣味與使命。

作者介紹

作者介紹 蕭寧馨 名譽教授現任： 臺大生化科技系名譽教授，長期講授食品營養概論、營養生化學、礦物質營養學、食品安全等課程。 馬偕醫學院全人教育中心兼任教授，講授機能營養學 新娘物語公司營養總監，「就是營養」平台負責人 衛生福利部食品藥物管理署「健康食品審議小組」審議委員 衛生福利部國民健康署「營養及健康飲食促進諮詢會」委員學歷： 美國康奈爾大學食品科技博士 臺大管理學院管理碩士網路學分班22期結業(2016) 臺大食品科技研究所碩士 臺大農業化學系學士經歷： 臺大生物技術研究中心副主任 美國馬里蘭大學營養與食品科學系兼任教授 臺大生化科技系、微生物與生化學研究所、農業化學系教授 台灣營養學會秘書長 財團法人癌症關懷基金會董事營養著作：食品營養概論 第1版(2004)至第4版(2018)，時新出版。營養譯作：（依年代由近而遠）當代營養學 第10版，2018，東華書局機能營養學前瞻 第1版，2017，藝軒圖書高等營養與代謝 第5版，2013，藝軒圖書透視營養學 第8版，2011，藝軒圖書透視營養學 第6版，2006，藝軒圖書審閱者（全書依姓氏筆劃排序）吳啟豪博士 師範大學營養科學學位學程副教授吳淑如博士 長庚科技大學保健營養系副教授李健群博士 中山醫學大學營養學系副教授汪嵩遠博士 實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授翁玉青博士 中山醫學大學營養學系副教授張美鈴博士 實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授許青雲博士 長庚科技大學保健營養系副教授許珊菁博士 實踐大學食品營養與保健生技學系助理教授許瑞芬博士 輔仁大學營養科學系教授詹恭巨博士 靜宜大學食品營養學系教授趙璧玉博士 中國文化大學保健營養學系教授劉承慈博士 中山醫學大學營養學系教授劉奕方博士 輔仁大學營養科學系助理教授 劉珍芳博士 長庚科技大學保健營養系教授 劉凱莉博士 中山醫學大學營養學系教授蔡佳文博士 中國醫藥大學營養學系教授蔡美玲博士 高雄海洋科技大學水產食品科學系教授蔡蕙芸博士 輔英科技大學保健營養系助理教授駱菲莉博士 輔仁大學營養科學系副教授

商品規格

試閱文字

自序 : 歡迎研讀第三版機能營養學前瞻。
　　針對活躍的營養領域，《機能營養學前瞻》一書提供了精確、嶄新、深入、且全面的入門教導，因而贏得了十足的肯定。我們致力於提升營養學前瞻的傑出傳統，在新版書中根據主要生理機能來介紹維生素和礦物質。我們對營養學懷抱熱情，殷切期望學生們學有所成，遵循精確的科學精神，加上教師和學生建設性的批評，在在指引著我們不負重望。我們的首要目標是持守本書一向的長處和理念，並且還要促進營養學的普及和學生對營養知識的應用。
　　營養學深入影響每一個人每一天的生活。這個理由就是驅使作者群、以及許多教師、研究員、醫生，把個人志業投注在這個日新月異的學門。營養學的研究步調迅速，並有令人興奮（有時爭論不斷）的發現，促使我們與最近的研究保持同步，並且了解其對健康的影響。您認為有哪些議題應該得到更多或更少的關注呢？希望您能夠與我們在下一版共同分享。

祝您健康！
Carol Byrd-Bredbenner
Jacqueline Berning
Danita Kelley
Jaclyn Maurer Abbot

試閱文字

導讀 : 藝軒圖書公司自2017年引進《透視營養學(Perspectives in Nutrition)》的新系列，第一版的《機能營養學(A Functional Approach)》，並且很榮幸的被列為我國專技高考營養師的營養學參考用書。對於譯者、圖書出版者和審閱專家群的盡力與用心，這是莫大的肯定與鼓勵。
原文第二版發行於疫情之前的2019年。雖有疫情的侵襲，並不阻礙知識與教學的進展，而今原版書已經修訂到2021年第三版了。在應用方面，美國已經邁進2020-2025版的飲食指引了。知識與應用兩方面均足為借鏡。因此在面對疫情的挑戰之中，藝軒公司也義不容辭地推動新版翻譯。此外，美國營養膳食學會早已預告，自2024年起營養師必須具備碩士學歷。綜合可見，營養專業人員必須不斷更新科技基礎，並有前瞻的視野和願景，預備為國人提供更周全的營養健康服務。
「機能」的概念提供營養專業新的視野，提醒專業人員不須墨守成規，應該勇於為當代民眾提供更整合性的營養知識與應用策略。許多人看到機能營養，立即聯想到機能食品成分，其實兩者是完全不同的角度。因此閱讀本書時，首要釐清一個重要的核心觀念，「機能營養」是什麼？「機能營養」是以維護個人生命與健康為目標，針對身體各器官系統與生理機能的正常和最佳運作，根據臨床科學實證，提供每項生理機能所需要的全套營養素需求與合作協調機制；而不是欠缺人體實驗的單項食品成分而已。
營養是應用科學，不僅知道，還要實踐。美國大學教科書最獨到之處是，書中精心提供了案例研究和行動專案等貼近生活的情節，積極地引導學生嘗試自己的生活化飲食分析和應用。國內的營養科系培養了許多專業人員，如果她/他們從在學期間就能落實自己的應用，並且分享及於校園同學和家人，那將是國人踏實的營養保健實力！
自2019年以來的疫情的經驗顯示，個人健康不能全然仰賴藥物或疫苗，正確而實用的營養知識和日常照護才是保健之基礎。營養與膳食保健的需求將更趨向精準，加強專業能力刻不容緩，營養師生可共勉之！

蕭寧馨
臺灣大學名譽教授

最佳賣點

最佳賣點 : 營養師國考指定用書

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