愛料理特搜112道常見食材料理: 用33種蔬菜蛋豆, 聰明搭配肉類、海鮮、麵飯, 善用烹調, 一菜多吃! | 誠品線上

愛料理特搜112道常見食材料理: 用33種蔬菜蛋豆, 聰明搭配肉類、海鮮、麵飯, 善用烹調, 一菜多吃!

內容簡介

內容簡介 吃當季蔬菜最好！但是怎麼煮總是那幾招？更簡單、更基礎、更實用！教你一菜多吃，天天換口味，聰明吃不膩！解救千篇一律的小餐桌！學會食材聰明變化，從此沒有剩菜煩惱。Q：一顆高麗菜，怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎？Q：一顆南瓜這麼大，分好多餐才吃得完，該怎麼巧妙烹煮它？Q：各類蔬菜的盛產季是何時？怎麼料理最好吃？Q：單身族、小家庭，食材怎麼保存才新鮮？如何變化才吃不膩？怎麼辦？你也有以上困擾嗎？就讓「愛料理團隊」來解救你吧！最熱蒐的食譜，最簡單的食材變化，一種蔬菜全利用，從此不再留剩菜。四季常見的各式蔬菜，地瓜、南瓜、番茄、蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、花椰菜、洋蔥、金針菇、四季豆……等33種，包含根莖類、鱗莖類、瓜果類、包菜類、葉菜類、豆菜類、菇類、雞蛋、豆腐，從選購、保存、清洗、烹煮到應用。不只會料理，還要懂得聰明變化，天天換口味〜‧菜肉搭配，營養均衡：蔬菜蛋豆等33種食材，聰明搭配肉類、海鮮、麵飯，美味與健康兼顧！‧一本詳盡，居家必備：從食材選購、清洗、保存、料理，最詳細的關鍵步驟，圖示說明，清楚呈現。‧貼心提點，成功撇步：食譜附有重點提醒，該注意的料理細節不漏失，即便新手也能美味上菜！‧多種烹調，料理樂趣：煎煮炒炸蒸燉滷，湯品、點心通通有，一菜多吃、口味多變！‧跨界料理，融合中西：全書112道，涵蓋了中式、日式、韓式、西式......等異國風料理！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介愛料理團隊愛料理網站成立於2011年11月，是台灣最大的食譜分享平台。每一篇食譜皆為網友上傳分享而成，至今累積超過10萬篇食譜，以及百萬名FB網友按讚，每月瀏覽量更高達2千萬人次，其中九成訪客都是喜愛料理、美食的網友。本書精選愛料理站上家庭最常見的33種食材，利用蒸、煮、炒、炸、燉、燴等料理方式全新實作、重新拍攝！書中食譜從多位喜愛分享的部落客們精選而成，以熱愛飲食、享受生活的心情，期望讓自己與家人吃得更健康安心。出版有《愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜》、《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》。食譜網：icook.tw粉絲團：www.facebook.com icooktwAPP：mobile.icook.tw

產品目錄

產品目錄 食材多變化，天天吃不膩！‧地瓜01夜市涮嘴小吃〜QQ地瓜球02便宜健康的最佳主食〜烤地瓜03餐廳點心在家現作〜拔絲地瓜04結合東西方風味〜地瓜炒五花‧芋頭05散發濃郁的香氣〜芋頭鹹粥06燒煮入味家常菜〜芋頭燒雞07甜湯冰品最速配〜蜜芋頭08 簡單的古早味〜油蔥芋絲09綿密鬆香的傳統味〜芋頭糕‧馬鈴薯10用烤箱零油煙〜金黃薯條11營養滋味小孩最愛〜馬鈴薯沙拉12熱賣的早餐點心〜酥炸薯餅13日本家常料理〜馬鈴薯燉肉‧紅蘿蔔／白蘿蔔14營養的便當菜〜紅蘿蔔炒蛋15台式涼拌菜代表〜醃漬蘿蔔片16小吃攤車美食〜蘿蔔絲餅17年節應景的人氣點心〜蘿蔔糕18清爽不膩的蔬菜湯〜紅白蘿蔔湯19傳承已久的古早味〜蘿蔔滷雞腿‧蓮藕20夏天解熱湯品〜蓮藕排骨湯21開胃的佐餐小菜〜蜜蓮藕22酸辣脆口的美味〜辣拌蓮藕‧山藥23帶便當也很適合〜山藥炒雞肉24飯後的甜蜜小點〜酥炸山藥球25清新的和風開胃菜〜胡麻拌山藥‧玉米26每一口都吃得到原味〜蒸煮玉米27小朋友的最愛〜玉米炒絞肉28老少咸宜的大眾湯〜玉米濃湯‧蘆筍29翠綠顏色食慾大開〜清炒蘆筍蝦仁30大口吃蔬食〜鮮菇蘆筍炒蛋31零廚藝也做得到〜蘆筍炒肉絲32山珍海味集一家〜蘆筍中卷‧洋蔥33清甜滑順營養豐富〜洋蔥炒蛋34冰冰涼涼沁脾胃〜涼拌紫洋蔥35溫補又清香暖胃〜清燉洋蔥牛肉湯36濃郁的西餐湯品〜焗烤洋蔥湯‧南瓜37鹹甜夠味好下飯〜南瓜燒肉片38老媽的拿手料理〜南瓜炒米粉39電鍋幫忙好簡單〜南瓜雞肉炊飯40正餐點心都適宜〜南瓜海鮮煎餅41精華全在這一碗〜南瓜濃湯‧小黃瓜42解除重口味的油膩〜涼拌小黃瓜43台灣小吃的絕佳配角〜糖漬小黃瓜44一盤吃到鮮甜脆〜小黃瓜炒透抽‧絲瓜45小館必點菜在家做〜蛤蜊絲瓜46讓人食慾大開〜絲瓜麵線47清甜海味集一鍋〜絲瓜粥48清爽滑嫩清甜開胃〜滑蛋絲瓜‧冬瓜49清火解熱的湯品〜冬瓜蛤蜊湯50熱吃冷吃都美味〜醬滷冬瓜‧苦瓜51經典的功夫宴客菜〜苦瓜鑲肉52在家重現沖繩風味〜苦瓜炒什錦53鹹中帶甜溫醇好滋味〜醬燒苦瓜54越喝越回甘的滋味〜鳳梨苦瓜雞湯‧番茄55酸中帶甜的歐洲家庭味〜番茄羅宋湯56重現家常媽媽味〜番茄炒蛋57開胃下酒都很搭〜涼拌小番茄58濃郁清爽雙口感〜番茄滷牛肉59酸甜滋味好解膩〜果醋釀番茄‧青椒／甜椒60簡單快炒就是美味〜青椒炒肉絲61五分鐘鮮豔上菜〜清炒三色椒62一盅融入全部精華〜焗烤甜椒鑲飯‧茄子63熱炒店排行名菜〜塔香茄子64亮麗鮮豔不變色〜蒜蓉拌紫茄65日本料理常勝軍〜茄子天婦羅‧花椰菜66繽紛的紅綠雙拼〜培根青花菜67蔬食的健康選擇〜清炒花椰菜68香濃牽絲療癒人心〜焗烤花椰69放隔夜更入味好吃〜蔬菜咖哩牛‧高麗菜70第一名的炒青菜〜炒高麗菜71解開重口味的負擔〜高麗菜鹹粥72酸酸甜甜開味良伴〜台式泡菜73充滿香甜的古早風情〜高麗菜菜飯74吸收高湯的滿滿精華〜高麗菜卷‧白菜75遊子最思鄉的滋味〜白菜滷76香濃牽絲嚐過就愛上〜奶油焗白菜‧菠菜77養顏美容氣色好〜菠菜豬肝湯78名店的招牌小菜〜菠菜百頁79偶爾來點清粥小菜〜花生拌菠菜‧韭菜80忍不住多添一碗飯〜蒼蠅頭81厚實滑嫩上桌秒殺〜韭菜烘蛋82滿滿餡料香味四溢〜韭菜盒子‧豆芽83清脆爽口新吃法〜肉燥拌銀芽84 鐵板燒熱門菜〜快炒綠豆芽85韓國料理開胃小菜〜辣拌黃豆芽‧四季豆86香氣加乘讓美味倍增〜金沙四季豆87好吃下飯的川菜〜乾煸四季豆88百搭的便當配菜〜脆炒四季豆‧甜豆89清甜爽脆無負擔〜甜豆炒蘑菇90脆嫩爽口不油膩〜甜豆燴蝦仁‧毛豆91幫白飯加點味〜毛豆薑黃飯92餐廳的冷盤小菜〜涼拌毛豆93下酒菜的新吃法〜毛豆炒豆干‧香菇94加入蛤蜊滋味更好〜香菇雞湯95食材豐富一碗滿足〜香菇菜飯96一鍋吃出思鄉味〜香菇滷豆腐97溫潤滋補不上火〜麻油香菇栗子油飯‧杏鮑菇98號稱素食鹽酥雞〜酥炸杏鮑菇99九層塔飄香激食慾〜三杯杏鮑菇‧金針菇100韓國超流行新吃法〜金針菇煎餠101自己做居酒屋串燒〜金針菇培根捲102簡單吃出食材原味〜金針菇炒豆皮‧雞蛋103初學者也能輕鬆上手〜茶香溏心蛋104阿嬤的古早味私房菜〜蔥花菜脯蛋105澎湃堆疊出層層綿密〜西班牙烘蛋106滑嫩順口小孩最愛〜茶碗蒸107日本便當的常備菜〜菠菜玉子燒108美式經典早午餐〜班尼迪克蛋‧豆腐109香麻火辣的中華料理〜麻婆豆腐110蛋白質豐富的菜餚〜鮮蚵豆腐111日本料理家常美味〜揚出豆腐112重口味的下飯菜〜鐵板豆腐

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試閱文字

自序 : 【作者序】
食材多變化，天天吃不膩！
本書跳脫愛料理曾經發行過的兩本主題食譜書《愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜》、《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》，試圖以另一個角度切入－－「食材」。在不浪費食材的前提下，提供相同食材的多樣變化，最重要的是，我們仍透過愛料理站上超過 10 萬道食譜的數據，並加上編輯部同仁的巧思編撰，推出這本新書《愛料理特搜‧112道常見食材料理》。
當季的菜色怎麼買就是那幾樣，高麗菜除了清炒、蒜炒還能怎麼做？醃漬成泡菜、燉煮成粥，甚至吸收滿滿高湯的高麗菜捲，這些作法你也嘗試過嗎？或者天天必吃的雞蛋，除了炒蛋、煎蛋之外，你還知道其他蛋料理的作法嗎？利用最簡單的食材變化，就算是相同的食材，也能讓你天天吃不膩！
在進入食譜之前，我們也用了最簡單、基礎且實用的方式，針對料理初學者一一介紹各種食材，包括基本的特性、如何挑選、清洗與保存，讓每道料理都能從「食材」出發，接著變化出各種好滋味！
書中每道菜皆標註參考食譜的ID來源，以最適合小家庭的分量修改，將每道食譜重新製作、拍攝，作法涵蓋了涼拌、快炒、燉煮、清蒸、香煎等不同的料理方式，亦跨越了中式、日式、韓式、西式等異國料理，讓大家在搜尋食譜的過程也能更快速、更明確。
最後，感謝大家對愛料理第三本食譜書《愛料理特搜‧112道常見食材料理》的支持，希望能幫助更多人在挑選食材與做出料理的過程中，更簡單、更輕鬆，除了透過紙本食譜書找到對味的食譜之外，也可以在愛料理官網與 App 中，搜尋及分享！