臺灣在地小吃: 總鋪師秘笈大公開 (典藏版)
| 作者 | 施建發 (阿發師)/ 審閱; 陳志昇/ 許文賢/ 廖書逸 |
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| 出版社 | 啟英文化事業有限公司 |
| 商品描述 | 臺灣在地小吃: 總鋪師秘笈大公開 (典藏版)：一、本書介紹臺灣小吃的典故、類別、常用的器具與材料等相關的專業知識，並以圖解的方式說明多種小吃的製作方式與訣竅。二、本 |
內容簡介
內容簡介 一、 本書介紹臺灣小吃的典故、類別、常用的器具與材料等相關的專業知識，並以圖解的方式說明多種小吃的製作方式與訣竅。 二、 本書旨在協助讀者熟習臺灣小吃的基礎製備技巧，並透過實務訓練培養技術學養。 三、 基礎篇以引人入勝的圖文引導讀者對臺灣小吃有概論性的基本認識。 四、 實作篇介紹多種聞名遐邇的小吃，以圖片解析製作過程的要領，並有「臺灣好知味」說明小吃特色、「料理小叮嚀」分享製備訣竅。
作者介紹
作者介紹 施建發(阿發師)審閱、陳志昇、許文賢、廖書逸施建發(阿發師)【現職】中華美食交流協會理事長青青餐廳總經理【經歷】2013年電影總舖師菜餚製作2004年新加坡御廚FHA國際中餐筵席爭霸賽決賽冠軍2004年第十四屆中國福州廚師節暨中國海峽兩岸美食節榮獲金廚獎2004年榮獲台北市文化局大城市小人物的主題人物之一2004年廣州第五屆中國烹飪世界大賽A組團體賽金鼎獎2004年中國泉州海峽兩岸美食節暨美食烹飪大賽金獎2004年榮獲扶輪百週年傑出餐飲人士2003年中國民間、民族菜餚華西美食節菜餚比賽團體賽特金獎1996年上海市烹飪大賽創意菜金鼎獎1994年電影飲食男女菜餚製作及朗雄手部替身1993年中華美食展國際廚藝團體賽組金鼎獎1992年台北中華美食展素食組金牌1992年第一屆中國烹飪世界大賽個人賽熱菜項目金獎1991年台北中華美食展素食組銀鼎獎1989年餐飲宴席用米食創作觀摩競賽佳作1989年中華民國百家名廚技藝競賽金獎狀臺灣美食展歷任召集人統一超商冷凍年菜套餐設計技術指導陳志昇【現職】食物製備證照監評老師金牌鍋湯雞產業顧問金廚餐飲創業技術顧問中華科技大學餐飲管理系專任老師義廚寶有限公司特約金牌名廚【經歷】2004年臺灣觀光局代表國家東南亞巡迴推廣臺灣小吃金牌廚師第一屆臺北廚王爭霸賽職業組金牌獎2013年電影總舖師美食製作金牌名廚2015年臺灣美食展廚藝大賽職業組金廚獎2016年臺灣美食國際廚藝邀請賽金廚獎【著作】吃遍臺灣在地好料理大廚的好料理2013臺灣菁英名廚2019 金牌名廚師房中菜寶典許文賢【現職】紅皇后川酒館廚藝總監【經歷】2005年金山地瓜宴推廣金牌名廚第一屆臺北廚王爭霸賽職業組金牌獎2013年電影總舖師美食製作金牌名廚2015年臺灣美食展廚藝大賽職業組金廚獎【著作】食在宜蘭好風味正港臺菜100道廖書逸【現職】饗悅花園會館主廚【經歷】第一屆上海廚神爭霸賽職業組銀牌獎2013年電影總舖師美食製作金牌名廚東森新聞專題採訪金牌名廚【著作】2012年臺灣101名廚中式快炒秘密醬料
商品規格
| 書名 / | 臺灣在地小吃: 總鋪師秘笈大公開 (典藏版) |
|---|---|
| 作者 / | 施建發 (阿發師) 審閱; 陳志昇 許文賢 廖書逸 |
| 簡介 / | 臺灣在地小吃: 總鋪師秘笈大公開 (典藏版)：一、本書介紹臺灣小吃的典故、類別、常用的器具與材料等相關的專業知識，並以圖解的方式說明多種小吃的製作方式與訣竅。二、本 |
| 出版社 / | 啟英文化事業有限公司 |
| ISBN13 / | 9789869918510 |
| ISBN10 / | 9869918514 |
| EAN / | 9789869918510 |
| 誠品26碼 / | 2681895855005 |
| 頁數 / | 216 |
| 開數 / | G8K |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 尺寸 / | 21X27.7X1.2CM |
| 級別 / | N:無 |
最佳賣點
最佳賣點 : 本書從臺灣小吃的分類、特色談起，鉅細靡遺地介紹各種常見的材料、器具，並由淺入深地講解臺灣小吃製作的基礎，從前處理的訣竅到高湯、醬料的熬煮，都有詳盡的圖文說明，更收錄多種馳名中外的小吃食譜，
讓您透過實務演練叩響臺灣在地風味的大門。