餐飲專家白種元的特選家常菜55 | 誠品線上

餐飲專家白種元的特選家常菜55

內容簡介

內容簡介 紅遍世界的餐飲專家白種元「家常菜」系列新作！想知道的大師級料理密技全收錄！詢問度超高，料理節目中的人氣「萬能大醬」！力求推廣享受料理樂趣的白老師，教你如何在家快速完成美味佳餚！不只要你品嚐韓式好滋味，更收錄中、西式料理，豐富多變的選擇無可挑剔！愛吃、懂吃、更會教你怎麼吃！韓國知名餐飲專家白種元，主持有《拯救廚男》、《白鍾元的行動餐車》、《白種元的三大天王》等人氣節目，擁有豐富的料理知識、獨到的品味、出神入化的料理技巧，並力求以簡單程序、最少的時間完成美味家常菜，不僅掀起韓國飲食文化的新熱潮，名下相關產品更比年節商品還熱銷！白老師再次展現看家本領！繼「萬能醬油」之後，這次將介紹節目中的人氣「萬能大醬」，除此之外，也介紹「萬能義大利油」、「萬能肉醬」，以及更多實用、簡單、快速的料理技巧！白種元特選！更豐富的變化一本俱全！無論你是想讓菜色變化更加豐富，或是沒有自信的料理新手，運用自製醬料和一點小撇步，在家也能重現料理節目中的珍味佳餚！不須手忙腳亂、沒有高難度的技巧，料理就該如此享受！白種元特調！「萬能大醬」就是美味的祕密！從材料準備、製作方法、保存方式全都告訴你！更收錄萬能大醬活用食譜，簡單易上手，用途廣泛的美味醬料，一定要學起來當作祕密武器！白種元挑戰！中、西、韓式料理華麗上菜！大膽收錄前作沒有觸及的中、西式料理，講究料理過程與品嚐體驗的白老師，秉持一貫清楚易懂的教學，成品更是讓人上癮的好滋味！愛好美食的人一定要吃吃看、白老師腦粉更要學！「白老師的家常菜」將再次襲捲各家餐桌！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介白種元（백종원）CEO of THEBORN Executive Chef，韓國餐飲專家白種元代表自延世大學社會福祉學系畢業，並於軍隊卸下砲兵官職之後，於1993年在首爾江南論峴洞開創了元祖包飯餐廳，踏出外食經營的第一步。其後，白代表隨繼拓展事業版圖，先後於海內外創立了本家、新村食堂、香港飯店0410、白種元咖啡等30多個外食品牌，並經營有1400多間餐廳，成功跨足中國、美國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞、菲律賓與越南，將韓國飲食推廣至海外。為飲食文化帶來新風潮的主廚CEO白種元代表，直至今日仍致力於開發、推廣各式食譜，期盼大眾能更加享受料理與美食的樂趣。著有《餐飲專家白種元的54道絕品家常菜》（台灣東販，中文版）、《餐飲專家白種元首選推薦道地韓國料理52道》（TRENDY文化，中文版）。《白種元的經營學》、《小餐廳開業一定成功》、《新手也能成功開創的專業餐廳》、《白種元的餐廳料理祕方》、《白種元與肉》（以上皆為暫譯書名）等作品。■譯者簡介馬毓玲

產品目錄

產品目錄 Prologue 掌握家常菜的料理技巧 家常菜第1章 使用萬能大醬製作的小菜製作萬能大醬 涼拌小黃瓜 涼拌山蒜 涼拌茄子 涼拌水芹 大醬炒蛋 鯷魚調味醬 家常菜第2章 幸福的一碗，一品料理炸醬麵 炒碼麵 中式炒飯 泡菜炒飯 蝦米炒飯 炸牛肉蓋飯 白蘿蔔飯 牡蠣飯 解酒泡菜粥 鯷魚刀削麵 辣醬湯麵 蛤蠣義大利麵 Cazuela海鮮鍋 漢堡排 奶油醬汁肉丸 家常菜第3章 充滿溫暖關愛的湯品料理蘿蔔牛肉湯 黃豆芽解酒湯 薺菜大醬湯 薺菜大醬湯麵 馬鈴薯辣醬湯 酸泡菜湯 宴會火鍋 明太魚湯 牡蠣湯 冷牡蠣湯 20分鐘快速牛肉湯 什錦豆腐皮火鍋 家常菜第4章 豐盛的小菜與點心涼拌蘿蔔 香油拌炒酸泡菜 焯豆腐與調味醬 糯米椒拌炒五花肉 辣燉雞湯 燉雞 炒雞屁股 酸泡菜燉豬肉 燉排骨 辣拌海螺 炸茄子 炸豆腐 炸明太魚 馬鈴薯煎餅 馬鈴薯濃湯 番茄莎莎醬沙拉 手工醃菜 即席辣炒年糕 歐姆蛋 街頭吐司 吐司捲 魚餅吐司 索引 美味料理常識 1 萬能義大利油 美味料理常識 2 魷魚處理方法 美味料理常識 3 明太魚與凍明太魚 美味料理常識 4 鯷魚粉與蝦粉 美味料理常識 5 萬能肉醬 美味料理常識 6 白蘿蔔

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