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ニューヨークレシピブック

內容簡介

內容簡介 匯集了世界各國人士和不同人種的紐約料理種類繁多且自由、有趣多樣紐約‧多樣美食紐約集結來自世界各地不同的人，這些人可能從好幾代以前便帶著家鄉的料理來到這裡，並在紐約自由、大度的態度中，結合美國當地的料理，發展出種類繁複的紐約美食，因此現在的紐約，儼然成為食物的萬國博覽會：墨西哥經典的塔可餅、猶太料理中著名的煙燻魚、佐德式酸菜的熱狗堡、古巴烤豬肉三明治、紐約特產的貝果、美式厚切牛排、牙買加辣雞拼盤、日本壽司……等，都在這裡並存。本書由定居紐約的仁平綾先找好當地美食店家，三人一起探訪並得到靈感後，再由坂田阿希子以容易取得的食材重現美味，堪稱是集結三人的胃袋、知識和技術的精華之作！多樣美食‧多樣變化〈早餐〉忙碌的紐約客，平日就是一手咖啡一手大口咬下甜甜圈，或是只用一杯果汁當做早餐。週末時就會享用美式鬆餅和班尼迪克蛋的早午餐。〈沙拉、湯品〉從紐約客最喜歡的紅通通甜菜根沙拉、帶點紐約風情的猶太沙拉，到全年都非常受歡迎的美國東北名產蛤蜊巧達濃湯。這裡通通都有！〈漢堡、三明治〉美式料理的代名詞—漢堡以及紐約客每天享用的貝果三明治等夾餡麵包，我們從味道不變的傳統老店到後起之秀一間間走訪，並在這裡重現當時記憶中的美味。〈主餐、拼盤〉美式料理著名的厚切牛排、大塊的帶骨豬排，還有日本鮮為人知的料理拼盤—午餐、晚餐想吃的，都分量滿滿地集中在這裡！〈甜點、飲料〉美式甜點裡不可或缺的甜派和小山一般的聖代、週末時絕對不會錯過的早午餐雞尾酒及加入香草的自製氣泡水等等，令人垂涎不已的紐約美食最後壓軸！跟著本書，早上來份綜合穀麥+鬆軟煎餅，午餐是漢堡，晚上或假日大口享受鮮嫩的牛排，不時用香甜的聖代來犒賞自己，並來上一杯清涼的自製特調汽水。在美味中細細品嚐紐約落落大方、來者不拒的寬大心胸所帶來的味覺驚豔吧！【CONTENTS】BREAKFAST Buttermilk Pancakes╱白脫牛奶美式鬆餅 8Granola╱綜合穀麥 10Baked Grapefruit╱烤葡萄柚 12Almondmilk & Berry Juice╱杏仁莓果汁 14Mixed Fruit Juice╱綜合果汁 14Cream Biscuits╱鮮奶油比司吉 18Eggs Benedict╱班尼迪克蛋 20Apple Cider Doughnuts╱蘋果西打甜甜圈 24Glazed Doughnuts╱糖霜甜甜圈 26Orange╱柳橙、Raspberry╱覆盆子、Blueberry╱藍莓、 Chocolate╱巧克力SALAD & SOUP Caesar Salad╱凱薩沙拉 30Chopped Salad╱骰子沙拉 32Roasted Beet Salad╱烤甜菜根沙拉 34New England Clam Chowder╱新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 36Manhattan Clam Chowder╱曼哈頓蛤蜊巧達濃湯 36Tortilla Soup╱墨西哥玉米片鮮魚湯 38BURGERS & SANDWICHES Cheeseburger╱起司漢堡 42Pickled Cucumbers╱酸黃瓜 44Onion Rings╱洋蔥圈 46Lamb Burger╱羊肉漢堡 48Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise╱炸薯塊&孜然美乃滋 50Chili Dogs╱辣味熱狗 52Reuben Sandwich╱魯賓三明治 54Tuna Salad Sandwich╱鮪魚沙拉三明治 56Bagel╱貝果 58Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels╱燻鮭魚奶油起司貝果 60Apple & Ricotta Cheese Bagels╱蘋果瑞可達起司貝果 62Fried Oyster Sandwich╱炸牡蠣三明治 64Cuban Sandwich╱古巴三明治 66Pizza Cauliflower╱花椰菜披薩 68Pizza Spinach╱菠菜披薩 70Pizza Shiitake╱香菇披薩 70MAIN DISHES & ONE PLATE Fried Chicken╱炸雞 78Coleslaw╱高麗菜沙拉 78Caraway Biscuits╱凱莉茴香比司吉 79Mac and Cheese╱焗烤通心粉 80Fried Pork Chop╱炸豬排 82Beefsteak╱牛排 84Assorted Jewish Plate猶太料理拼盤 86Cucumber Salad╱小黃瓜沙拉 88Potato Salad╱馬鈴薯沙拉 88Potato Latkes Pancakes╱馬鈴薯煎餅 88Whitefish Croquettes╱鱈魚可樂餅 89Assorted Caribbean Plate加勒比海拼盤 90Rice and Beans╱黑豆飯 91Red Cabbage Slaw╱高麗菜沙拉 91Jerk Chicken╱牙買加辣雞 92Fried Plantains╱油炸大蕉片 92SWEETS & DRINKS Old-Fashioned Apple Pie╱美式蘋果派 98Lemon Chess Pie╱檸檬切斯派 100Banana Split╱香蕉船聖代 104Peanut Butter Sundae╱花生醬聖代 106Housemade Syrup Sodas╱自製調味汽水 114Ginger 薑汁汽水╱Strawberry草莓汽水╱Cucumber 小黃瓜汽水Hot Apple Cider╱熱蘋果西打 115Bloody Mary╱血腥瑪莉 115Mimosa╱含羞草 115NEW YORK DIARY 119紐約美味店家清單 126

作者介紹

作者介紹 坂田阿希子‧食譜設計&烹調料理家，自認&公認的貪吃鬼，擁有強健的胃袋和體力，負責構思本書食譜及動手烹調。著有《煮込み料理をご飯にかけて》（文化出版局）、《焼き菓子》（河出書房新社）、《我愛和風洋食：日式西餐の基本100味！》（邦聯文化）等多部作品。http: www.studio-spoon.com伊藤masako‧擺盤設計造型設計師，1970年生於橫濱。腦中百分之九十都在思考關於吃的事情，是個百分之百的愛吃鬼，負責本書的擺盤設計。著有《おやつのない人生なんて》（筑摩書房）、《あたまからつま先まで ザ‧まさこスタイル》（マガジンハウス）、《あした、金沢へ行く》（宝島社）等多部作品。仁平綾‧協調&編輯編輯兼作家，住在紐約布魯克林的愛貓人士，堅信「人之所以活著就是為了吃」。負責協助本書取材、撰文及編輯。著有布魯克林的私房旅遊書《BEST OF BROOKLYN》Vol.1 & Vol.2兩冊。http: www.bestofbrooklynbook.com

產品目錄

產品目錄 BREAKFAST Buttermilk Pancakes╱白脫牛奶美式鬆餅 Granola╱綜合穀麥 Baked Grapefruit╱烤葡萄柚 Almondmilk & Berry Juice╱杏仁莓果汁 Mixed Fruit Juice╱綜合果汁 Cream Biscuits╱鮮奶油比司吉 Eggs Benedict╱班尼迪克蛋 Apple Cider Doughnuts╱蘋果西打甜甜圈 Glazed Doughnuts╱糖霜甜甜圈 Orange╱柳橙、Raspberry╱覆盆子、Blueberry╱藍莓、 Chocolate╱巧克力SALAD & SOUP Caesar Salad╱凱薩沙拉 Chopped Salad╱骰子沙拉 Roasted Beet Salad╱烤甜菜根沙拉 New England Clam Chowder╱新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 Manhattan Clam Chowder╱曼哈頓蛤蜊巧達濃湯 Tortilla Soup╱墨西哥玉米片鮮魚湯 BURGERS & SANDWICHES Cheeseburger╱起司漢堡 Pickled Cucumbers╱酸黃瓜 Onion Rings╱洋蔥圈 Lamb Burger╱羊肉漢堡 Fried Potatoes & Cumin Mayonnaise╱炸薯塊&孜然美乃滋 Chili Dogs╱辣味熱狗 Reuben Sandwich╱魯賓三明治 Tuna Salad Sandwich╱鮪魚沙拉三明治 Bagel╱貝果 Smoked Salmon & Cream Cheese Bagels╱燻鮭魚奶油起司貝果 Apple & Ricotta Cheese Bagels╱蘋果瑞可達起司貝果 Fried Oyster Sandwich╱炸牡蠣三明治 Cuban Sandwich╱古巴三明治 Pizza Cauliflower╱花椰菜披薩 Pizza Spinach╱菠菜披薩 Pizza Shiitake╱香菇披薩 MAIN DISHES & ONE PLATE Fried Chicken╱炸雞 Coleslaw╱高麗菜沙拉 Caraway Biscuits╱凱莉茴香比司吉 Mac and Cheese╱焗烤通心粉 Fried Pork Chop╱炸豬排 Beefsteak╱牛排 Assorted Jewish Plate猶太料理拼盤 Cucumber Salad╱小黃瓜沙拉 Potato Salad╱馬鈴薯沙拉 Potato Latkes Pancakes╱馬鈴薯煎餅 Whitefish Croquettes╱鱈魚可樂餅 Assorted Caribbean Plate加勒比海拼盤 Rice and Beans╱黑豆飯 Red Cabbage Slaw╱高麗菜沙拉 Jerk Chicken╱牙買加辣雞 Fried Plantains╱油炸大蕉片 SWEETS & DRINKS Old-Fashioned Apple Pie╱美式蘋果派 Lemon Chess Pie╱檸檬切斯派 Banana Split╱香蕉船聖代 Peanut Butter Sundae╱花生醬聖代 Housemade Syrup Sodas╱自製調味汽水 Ginger 薑汁汽水╱Strawberry草莓汽水╱Cucumber 小黃瓜汽水Hot Apple Cider╱熱蘋果西打 Bloody Mary╱血腥瑪莉 Mimosa╱含羞草 NEW YORK DIARY 紐約美味店家清單

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