日本名店雨落塞納河的甜點教科書 | 誠品線上

イル．プルー．シュル．ラ．セーヌのお菓子教室

內容簡介

內容簡介 日本知名甜點教室師傅親授，在家也能做出風味道地的法式甜點！精緻又美味的法式甜點應該是甜點愛好者的心頭好吧？其實在家就能做出道地的法式風味甜點！ IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）是日本代官山地區的知名甜點店，並附設甜點教室。本書收錄了甜點教室的私房食譜。在燒菓子單元中，為你介紹經典的基本款瑪德蓮蛋糕、有著焦香奶油特殊風味的費南雪蛋糕、口感酥脆的達克瓦茲、口感紮實的焦糖磅蛋糕、香氣濃郁口感酥脆的蘋果派、風味細緻清爽的檸檬塔……等20多款點心。在生菓子的單元中，則是介紹了口感酥脆且餡料濃醇的泡芙、法式點心必備的超人氣閃電泡芙、充滿季節感的栗子蒙布朗、滋味濃郁但清爽不膩的生乳酪蛋糕、滑順軟嫩的焦糖布丁……等20多款點心。不必害怕失敗，因為師傅為你備齊了最詳細的步驟，搭配製作時的貼心小叮嚀，成功的機率一定大大提升！試著在家做做看吧？

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介椎名真知子1987年於法國的國立高級甜點學校修業。回到日本後，擔任蛋糕教室的講師，也是弓田亨創立的「IL PLEUT SURLA SEINE（雨落塞納河）」甜點教室的第一期學生。1995年起，成為甜點教室的工作人員，並在甜點名店「Jean MILLET」持續累積經驗。希望能做出美味且能撫慰人心的甜點。近作有《イル・プルーのパウンドケーキ おいしさ変幻自在》、《ちょっと正しく頑張ればこんなにおいしいフランスの家庭料理》等書。■譯者簡介安珀

產品目錄

產品目錄 前言製作甜點的心得基本的材料基本的器具基本的攪拌方式、打發方式1常溫糕點篇瑪德蓮蛋糕費南雪蛋糕薩瓦蘭蛋糕熔岩巧克力蛋糕咖啡達克瓦茲餅杏仁蛋糕大理石蛋糕週末蛋糕巧克力蛋糕核桃磅蛋糕烘烤的乳酪蛋糕葉子派香頌蘋果派國王派蘋果塔檸檬塔草莓塔巧克力塔藍莓塔椰子香蕉塔椰子酥餅╱巧克力酥餅杏仁瓦片酥乳酪棒餅核桃馬卡龍原味手指餅乾和紅茶手指餅乾2冷藏糕點篇草莓鮮奶油蛋糕草莓鮮奶油蛋糕的變化款以凝凍裝飾完成奶油泡芙閃電泡芙奶油泡芙的變化款泡芙塔栗子蒙布朗栗子蒙布朗的變化款栗子蛋糕香橙蛋糕卷黑森林蛋糕生乳酪蛋糕草莓千層派洋梨夏洛特蛋糕杏仁奶酪紅茶布丁焦糖烤布丁水果沙巴雍巧克力慕斯橙香可麗餅橙香可麗餅的變化款香草冰淇淋可麗餅佐蘭姆酒醬汁橙香松露巧克力生巧克力香檳風味樹幹蛋糕雨落塞納河教室、店鋪介紹

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