日本20大名店創意料理&飲品197道 | 誠品線上

人気店の創作料理+創作ドリンク

內容簡介

內容簡介 人氣名店招牌料理不藏私大公開！本書集結日本東京、大阪、兵庫等地20家知名高級餐廳的招牌料理及美味飲品共197道，分成以下單元介紹：下酒菜&小菜&前菜薄切生肉料理&生魚片料理沙拉&蔬菜料理燒烤料理(包括肉類及非肉類)油炸料理香蒜橄欖油漬料理&燉煮類料理&蒸類料理飯類料理麵類料理點心飲品此外，在書末也詳盡介紹每道料理的製作方法，是料理愛好者、餐飲工作者必備的精緻豪華料理大全！

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介旭屋出版■譯者簡介洪禎韓

產品目錄

產品目錄 目次CONTENTS人氣店的創作料理+創作飲品下酒菜、小菜、前菜001塔塔醬鮮蝦酪梨千層002自製和風香料柔嫩火腿003春高麗菜的高麗菜捲004醃漬毛豆005萬願寺辣椒拌鹽昆布006和風涼拌小黃瓜007自製力士味噌小黃瓜008飯塚廚師的鄉村風豆芽菜雞肝醬009手作雞肝醬和手作起司010放上整隻松葉蟹腳的豪華蟹肉味噌普切塔011海膽烏魚子普切塔012水牛&一口馬札瑞拉起司卡布里沙拉013朧豆腐甜番茄卡布里沙拉014乾土佐醬油拌奶油起司番茄015鮮蝦香菜生春捲佐花生醬汁016煙燻鮭魚水菜京都豆皮捲017煙燻明太子018筍子豆腐淋鯛魚魚白019冷海膽茶碗蒸淋蝦米凍020現做柚子豆腐021濃厚芝麻豆腐佐自製醬油凍和山葵022高菜拌脆小魚023奶油起司拌諸味味噌024烤卡門貝爾起司田樂味噌025馬斯卡邦起司蜂蜜豆腐＆棍子麵包026甜鹹手作紅豆‧葡萄乾奶油027豆芽菜法式鹹派028絕品！蜂蜜起司豆腐029馬斯卡邦起司葡萄乾沾醬淋楓糖漿薄切生肉料理、生魚片料理030鹽拌綜合海鮮和酪梨031鮪魚幼魚拌柚子山葵032琉球Ryu-Kyu033西洋風堅果青醬竹筴魚Namero034鮪魚幼魚酪梨拌山葵醬油035鮪魚生魚片拌酪梨山藥036和風薄切生霧島雞雞胸肉037昆布醃漬鯛魚和青醬拌酪梨038煙燻薄切巨人章魚生魚片沙拉、蔬菜料理039 GRAGON生春捲040爽脆扇貝柚子海蜇皮沙拉041鮮蝦烤蓮藕沙拉 芝麻沙拉醬042巨大馬鈴薯泥沙拉043坂井主廚的馬鈴薯沙拉044黑松露風味馬鈴薯泥045下酒的馬鈴薯沙拉046好吃好吃招牌菜脆白蘿蔔沙拉047京菜水茄子和京鴨生火腿的京都沙拉─萊姆洋蔥沙拉醬─048鰻魚小蝦冬粉沙拉049整顆番茄鑲海鮮凍050燻製番茄051厚切培根和醋漬蔬菜 歐姆蛋凱薩沙拉052酥脆培根和鬆軟炒蛋的HOT沙拉053醃彩蔬和豆芽菜054高湯飄香”和風”醃漬蔬菜055高麗菜梅子小魚淋美味醬汁056馬札瑞拉起司和生火腿沙拉淋柚子沙拉醬057 DENDEN的”和風”香蒜鯷魚醬058現採蔬菜和豆芽菜的香蒜鯷魚醬059富士山腳下的AKAME農園&花之都京都的農家產地直送！白芝麻香蒜鯷魚醬060使用塔吉鍋的蒸蔬菜料理 特製香蒜鯷魚醬燒烤料理061鮮MARU 超大章魚燒062 KUSUDAMA的GAME煮(附棍子麵包)063泰式辣醬拌酪梨鮮蝦山藥064納豆淺蔥披薩065和風麻糬披薩066微辣韓式煎餅披薩067石烤和牛內臟068烤新洋蔥 “燻製鹽奶油醬汁” 069烤山藥 “生石蓴海苔香蒜醬汁”070整顆烤洋蔥‧淋濃稠起司醬071奶油烤栗味馬鈴薯和酪梨072築地鮪魚魚尾排073一上桌就驚豔四座！鮪魚魚下巴佐紐澳良香辣調味料074鮪魚魚排淋酸奶油醬075特製海鮮拼盤076和風鰻魚起司焗烤077鐵板博多明太子山藥078紙包豆芽香菇079杏鮑菇”藍起司奶油醬汁”080麻糬‧起司‧納豆‧泡菜韓式煎餅081香菇明太子墨西哥捲餅082魚露焦炒海膽青菜083烤酪梨豬肉味噌起司084豆芽菜和生火腿的鬆軟歐姆蛋085高菜和瑞可達起司的高湯歐姆蛋捲086高湯煎蛋捲淋生海苔風味湯087大阪燒風味烤牛肉厚蛋088鬆軟多汁的蟹黃舒芙蕾089超人氣章魚090烤油豆皮雞肉丸091柚子胡椒烤明石章魚燒烤料理(肉類)092自製半熟牛肉和海膽093酥脆豬五花094鵝肝白蘿蔔排佐柚子醬汁095霜降和牛佐新洋蔥和九條蔥096帶骨！BBQ肋排097迷迭香醋漬半熟牛肉098招牌菜！火烤當日現宰鴨肉099炭火烤雞腿100烤味噌醃漬香腸101蜜汁烤豬里肌油炸料理102炸大章魚丸102炸香草高麗菜捲104鮮蝦辣起司春捲105木盒馬鈴薯106鯷魚魩仔魚馬鈴薯107炸馬鈴薯佐酸奶油108和風培根馬鈴薯109萬願寺辣椒夾鰻魚天婦羅110巴斯克風香蒜真鯛111水牛城辣雞米花112花生豆芽和炸當季蔬菜113炸酪梨和炸天使蝦114絕品 Q彈蓮藕包子115手工肉丸子116香濃起司南房甜不辣117炸舞茸菇莫札瑞拉起司牛肉捲118鳥巢香草炸蝦119胡椒雞120招牌菜 雞肉天婦羅佐手作柚子胡椒香蒜橄欖油漬料理、燉煮類料理、蒸類料理121招牌菜 雞肉天婦羅佐手作柚子胡椒122香草橄欖油漬雞肉蘑菇123橄欖油漬北魷內臟和油菜124橄欖油漬煙燻砂肝、榨菜和萵苣125豆皮燒賣126鵝肝茶碗蒸127 BAL番茄關東煮128小火慢煮高麗菜捲129蘿蔔泥煮在地產雞肉和炸茄子 柚子風味130用番茄和紅酒熬煮的江戶前燉煮和牛牛腱131燉牛腱蔬菜132蘿蔔泥柚子醋煮牛腱133柚子味噌煮牛內臟134味噌煮馬腱肉佐奶油起司棍子麵包135豬肉角煮附半熟蛋136薩摩茶美豬肉的柔軟角煮137烤高湯粉牡蠣138丹波雞腿肉和柴漬淋蘿蔔泥柚子醋139燒烤章魚和酒蒸蛤蜊140當季鮮魚 京風馬賽魚湯飯類料理、麵類料理141絕品石鍋鍋巴親子丼142熱Namero茶泡飯143石蓴茶泡飯144豆皮包甘鯛飯淋濃湯145Daddy’s招牌菜 下北巨蛋飯146天津飯147黑炒飯148性感炒飯149黃金炒飯淋和風濃湯150印尼烏布炒飯151石鍋麻婆焗烤燉飯152生火腿炒飯153豆芽菜香蒜飯附半熟蛋154海鮮&香蒜炒飯155小麥色咖哩歐姆蛋飯156石鍋鯛魚昆布茶泡飯157火鍋麵158招牌菜！胡椒義大利麵159海鮮義大利炒麵160大量魩仔魚的水煮T‧K‧P161炒茄汁義大利麵162只是辣的炒麵163松葉蟹‧和風番茄奶油義大利麵164海濱粗麵 烏賊炒麵165香辛料甜辣炒麵166特製牛尾麵點心167彩虹起司蛋糕168綿密柔軟奶油起司慕斯169世界第一輕～發泡提拉米蘇170香蕉發芽大豆派171柚子奶油布蕾172自製西天滿黏糊糊布丁173胡椒和橄欖油…美容冰淇淋174Q彈杏仁豆腐175杏仁布丁176焦糖奶油水果附香草冰淇淋177豆芽蘋果派178香蕉天婦羅聖代179栗子牛奶飲料180綜合莓果蘇打威士忌181武士蘇打威士忌182自製莫斯科騾子雞尾酒183莓莓塔184草莓莫西多185 AGALICO莫西多186日本清酒莫西多187和風莫西多188當季水果莫西多189自製檸檬莫西多190氣泡血紅雞尾酒191特調血紅雞尾酒192白酒蘇打193 California蘇打威士忌194 SEX IN THE SHINBASHI195九月的琴通寧196APPLE SANDYGAFF 197California啤酒採訪店介紹人氣店的創作料理+創作飲品 作法解說索引版權頁

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