色香味俱全! 35道煙燻料理輕鬆做 | 誠品線上

いちばん簡単な手作り燻製レシピ

內容簡介

內容簡介 先示範食材的燻製方法，由簡到難，從簡單的香腸、堅果，到步驟較為繁複的培根，並應用這些燻製食材製作沙拉、佐酒小菜、披薩等料理。燻製料理，沒有想像中那麼難！燻其實就跟烤、炒、蒸一樣，都只是料理方式的一種，可以成為日常生活中的家庭料理。只要使用每個人家中一定都會有的鍋、網、茶葉，就可以輕輕鬆鬆地做出風味十足的燻製料理。本書除了介紹鮭魚、培根、蛋、起司等經典必學的燻製食材外，也由簡到難介紹了番茄、南瓜、杏鮑菇等蔬菜類，以及蝦、章魚、扇貝等海鮮類燻製食材，以及相關油漬品製作，共約30幾種，並穿插這些食材的應用料理，分成「簡單燻製料理」、「美味燻製料理」、「宴客燻製料理」三大類，總計多達35道應用料理，包括燉菜、沙拉、下酒菜、開胃菜、披薩、鬆餅等，種類多元，盡情展示燻製料理的多樣變化。

各界推薦

各界推薦 目錄：Introduction燻製時必備的器具、材料燻製的好處基本的作法燻製時的注意事項、重點適合燻製的食材╱不適合燻製的食材1【Column】燻製Q & APart 1 不需事先調味或乾燥，當天就可以完成！ 簡易煙燻料理煙燻卡蒙貝爾乳酪煙燻香腸煙燻什錦堅果煙燻南瓜煙燻馬鈴薯、煙燻蕈菇煙燻卡蒙貝爾乳酪義大利沙拉煙燻香腸燉蔬菜煙燻香腸炒飯煙燻什錦堅果拌奶油乳酪 抹在馬鈴薯上煙燻蕈菇乳酪燉飯煙燻南瓜＆煙燻馬鈴薯優格沙拉煙燻魚餅、煙燻魚板煙燻魚餅生春捲醋漬煙燻魚板煙燻竹筴魚乾煙燻小魚乾＆油漬煙燻小魚乾煙燻竹筴魚乾茶泡飯煙燻竹筴魚乾巴沙米可醋沙拉油漬煙燻小魚乾披薩煙燻鱈魚子煙燻鱈魚子＆奶油乳酪的鬆餅千層蘿蔔片夾煙燻鱈魚子和奇異果煙燻白蔥＆油漬煙燻白蔥煙燻番茄乾＆油漬煙燻番茄乾油漬煙燻白蔥焗飯油漬煙燻番茄乾沙拉【Column】不妨將調味料燻製看看！Part 2 藉由事先處理提引出食材的美味！ 鮮味煙燻料理煙燻雞翅、煙燻章魚煙燻溏心蛋煙燻雞翅燉蔬菜中式風味甜醋芡汁燴煙燻雞翅醋漬煙燻章魚什錦沙拉煙燻章魚菠菜蒜香辣椒義大利麵煙燻溏心蛋的千層下酒菜煙燻溏心蛋沾醬煙燻豬里肌肉煙燻豬里肌肉蓋飯青椒炒煙燻豬里肌肉絲煙燻蝦子、煙燻烏賊、煙燻鮮干貝煙燻鮮干貝冬粉湯亞洲風味煙燻烏賊沙拉煙燻蝦子附蒸蔬菜 佐芝麻美乃滋醬煙燻鮭魚煙燻鮭魚和黑米的甜醋開胃菜煙燻鮭魚酪梨丁塊沙拉煙燻醃黃蘿蔔油漬煙燻橄欖煙燻醃黃蘿蔔豆漿粥油漬煙燻橄欖的西班牙佐酒小吃【Column】甜度升級！ 煙燻水果乾Part 3 事先醃漬入味就能變身豪華料理！ 宴客煙燻料理煙燻鹽麴漬雞胸肉 附溫蔬菜煙燻鹽麴漬豬里肌肉附炒蕈菇＆大蒜乳酪馬鈴薯泥煙燻西京漬鰆魚附蘿蔔泥芡汁用豬五花肉塊製作的培根培根什錦豆燉番茄西班牙風味培根煎蛋卷煙燻食材手卷壽司派對煙燻食材單面三明治派對

作者介紹

作者介紹 黑田民子家庭料理研究家。善用育兒和專職主婦的經驗，使用當令食材，發表許多大家都能簡單做的食譜，並且設計出各式有益身體的自製料理或調味料。除了電視節目的演出，以及為雜誌等撰稿之外，也兼具All About「ホームメイドクッキング（在家做料理）」的導師，非常活躍。

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