明朝酒文化 (第2版) | 誠品線上

明朝酒文化 (第2版)

內容簡介

內容簡介 在中國歷史的長河之中，酒從一種飲品變成一種文化，上至政治、外交、律法，下至文學、禮俗、醫學等，都有酒的身影。 作者以小見大，用酒的角度作為出發點，探究明朝政治社會文化的發展，以酒為墨，渲染出一幅幅鮮活生動的明朝社會生活。 ▎在明朝的社會喝酒，誰說古人誠不欺我？ 在明朝買酒最怕遇到的就是買到摻水的酒，要知道明朝的奸商賣酒，一壺酒重三斤，一斤泥、一斤水、一斤瓶，喝上一口真是「口中淡出鳥來！」這是《水滸傳》裡魯智深喝到摻水酒的評語，也是明朝人借宋朝人的口說出對摻水酒諷刺。 ▎喝酒影響政治，酒可以拉攏君臣關係，也可以敗壞吏治 明朝皇帝要喝酒，宦官們不只要替皇帝蒐集各地的貢酒還要自己會釀酒；皇帝除了自己喝酒，也會賜酒，賜下的酒就叫做皇封之酒，明成祖特別喜歡給藩王賜酒，藩王誕辰要賜酒，離京就藩也賜酒、來京朝賀的更要賜酒。 ▎飲酒講文化，有人喝的優雅，也有人喝的狼狽 酒具是酒文化的重要載體，有了好酒自然要配上好酒具，明朝人喝酒也可以很講究的，有昂貴的瑪瑙酒壺，或養生的平心杯，甚至是引人遐想的美人杯。品酒很重要，酒品更重要！因為喝酒而失德，導致酒後失態的人從古到今都不曾減少過。 ▎以藥入酒，喝酒不傷身，喝酒能健身 天啟時學者繆希雍曾說酒能「主通血脈」，用白話來說就是促進血液循環，藥酒就是將藥材浸酒，讓藥材的成分得以藉由酒的力量運行全身，這一做法至今依舊風行天下，隨處可見的就有滋補的人參酒、去風濕的五加皮酒及補血調經的當歸酒。

作者介紹

作者介紹 王春瑜王春瑜1963年畢業於復旦大學歷史系研究班元明清史專業。曾任上海師範大學歷史系、華東師範大學歷史系助教、講師，中國社會科學院歷史研究所助理研究員、副研究員、研究員、明史研究室副主任。中國作家協會會員。主要研究明史，兼及清史、中國古代政治史、文化史。著有《明清史散論》、《交誼志》、《古今集》、《看了明朝就明白》、《明史論叢》（主編）、《中國反貪史》（主編）等專著作品，並撰有《「土地廟」隨筆》、《老牛堂劄記》、《續封神》和《鐵線草》等雜文、隨筆書。

產品目錄

產品目錄 二版說明 自序 第一章神州何處無酒家──酒與明朝社會 第一節酒的生產 一、酒商製作 二、富民自釀 三、農家製酒 第二節酒的銷售 一、酒佳不怕路遙 二、處處酒簾在望 三、自古奸商花樣多 四、酒的計量 第三節酒與法 一、酒與犯罪 二、陽間最後一碗酒 第四節酒與妓 一、〈桂枝香•嘲酒色〉 二、劉嶤的悲劇 三、齊雅秀、錢福的喜劇 第二章酒海卷起千丈波──酒與明朝政治 第一節酒與皇帝 一、內法酒 二、御酒一瞥 三、宣宗〈酒諭〉 四、頭腦酒 五、太祖、武宗逛酒店 六、小吏張澤的歷史眼光 第二節酒與宦官 一、「酒醋麵局」 二、勒索、受賄、貿易 三、生漆酒 四、乾醡酒 五、宦官與釀酒業的發展 第三節酒與政風 一、孫慧郎 二、嚴嵩置酒高會 三、況鍾禁酗酒 四、東袁載酒西袁醉 五、縣官賣酒 六、京官的長夜之飲 第四節酒與外交 一、宴請來使 二、光祿寺的花招 第三章「月斜不靳酒籌多」──酒與明朝文化藝術 第一節酒具 一、五花八門的酒具 二、黑玉酒甕 三、瑪瑙酒壺、犀杯、美人杯 四、平心杯 五、子孫菓盒 六、金蓮杯 七、成窰酒杯 八、王銀匠 九、瓦羽觴 十、品官與酒具 十一、一則笑話 第二節酒社 一、「吃會」、蓮花酒社 二、酒社的政治色彩 第三節酒德 一、酒之辱 二、以酒虛人 三、蘇氏之德 四、鼻飲 五、方廉之廉 第四節酒品 一、酒色 二、酒味 三、謝氏品酒 四、宋氏品酒 第五節酒與禮俗 一、鄉飲酒禮 二、酒與節日 三、酒與祭祀 四、以水代酒 第六節酒與文學 一、酒令 二、酒對聯、駢語 三、酒與戲曲 四、酒與小說 五、酒與詩歌 六、酒與民間文學 第七節酒與藝術 一、酒與畫 二、酒與製陶 三、酒與音樂 四、酒與戲術 第四章「天涯誰是酒同僚」──酒與醫學、園林、旅遊 第一節酒與醫學 一、藥酒 二、特種藥酒 三、醒酒方 四、飲酒忌 第二節酒與園林 一、酒文化的寶貴史料 二、無數離情細雨中 三、流觴 第三節酒與旅遊 一、徐弘祖與酒 二、酒與旅遊點 三、携酒而遊的千古佳作 四、旅遊酒具 五、酒與地方美食 跋 引用書目

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試閱文字

自序 : 自序
我並不善飲。回想起來，少年時隨先父恒祥公、母親曹孺人在鄉間耕讀，有時見到父親在耕作後，喝上一、兩杯土燒酒，不免眼饞，也去啜上一口，但得到的結果卻是辣得舌頭發麻，嗆出了眼淚。直到三十年前，因為一個偶然的機會，在海上呆了一段時間，身邊的幾位朋友，天天晚上都喝些酒，並不斷「培養」我，我對酒才漸漸略存好感。晚明時的名流袁中郎在《觴政》中說：「余飲不能一蕉葉，每聞鑪聲輒踴躍，遇酒客與留連，飲不竟夜不休，非久相狎者，不知余之無酒腸也。」（《袁中郎先生全集》卷19）作為平頭百姓且頗不敏者如我，雖亦「無酒腸」，但決沒有中郎的雅興。以遷居北方生活的近十年而論，最值得我懷念的朋友，是已於1984年不幸病故的楊廷福教授。在廷福學長客居中華書局期間，我們不時小聚，隨便喝點酒，劇談終夕。回首往事，廷福兄的音容笑貌，仍如在目前，但他的英魂，卻不知去向何方了！這裡，我願廷福兄魂兮歸來，能夠看一看他生前的酒友我寫的這本小書：《明朝酒文化》。我想，他地下有知，一定會為之莞爾的。

不過，我深知，這本研究明朝酒文化的書，比起廷福兄研究隋唐文化的著作，在水平上，是要差一大截的。他數十年如一日，潛心於隋唐佛學、法律的研究，1957 年被打成「右派分子」後，白天勞動，晚上仍苦讀、筆耕不息。而我對明朝酒文化的研究，不過是近兩年的事。這幾年，中國大陸掀起一股文化熱、文化史熱。雖然取得了若干成績，但有的人，始終停留在空談方法論的階段，滿口經過「二道販子」倒賣後拾來的洋人牙慧，及自己杜撰的概念，簡直近似談玄。我認為，這樣的「研究」，除了產生幾個《紅樓夢》中「茫茫大士」「渺渺真人」「空空道人」式的文人外，對於研究、弘揚我中華民族的古老文化，並無用處。說千道萬不如幹。不掌握史料，談何文化史？從去年深秋開始，我把自己關於明朝酒文化的讀書心得，陸續寫出來，就成了這本書。對於一些有爭議的學術問題，如燒酒的來源問題，我認為一時還說不清楚，乾脆未談；有些問題，如明朝的酒與中外文化交流，自己研究的不夠，只好暫付闕如；有的問題，如酒的具體製作過程，屬於化學史範圍，自己既不懂，也就更無必要去搶自然科學史學者的飯碗了。

縱觀明代，作為封建王朝的中央政府，對於酒的總政策，究竟是甚麼呢？從根本上說，是放任自流。這一點，清初的大學者顧炎武在《日知錄》卷28「酒禁」條，即已指出：「至今代則既不榷緡，而亦無禁，令民間遂以酒為日用之需，比于饔之不可闕，若水之流滔滔皆是，而厚生正德之論，莫有起而持之者矣。」這樣的政策，對於明朝酒的生產與消費，對於政風，帶來很大的影響。除了本書的有關，已經敘述外，筆者在今年初寫的〈明朝官場吃喝風考略〉（刊於《光明日報》1月4日「史學」版），也有所論述，讀者有興趣者，不妨參看。

語謂：滴水觀滄海。其實，滴酒也可觀世界。這本小書，正是從酒的角度，觀察、剖析明朝文化的橫斷面。至於觀察是否全面，剖析是否允當，這就有待於海內外同行、廣大讀者評判、指教了。


友人馮其庸教授，是亡友廷福兄的莫逆之交。像當年廷福對我總是有求必應一樣，我打個電話，其庸就把拙著的題簽寄來了。他的厚誼，我是不會忘記的。

本書能得以面世，端賴張存武教授的鼎力推薦。對存武兄的古道心腸，特致謝忱。

王春瑜
1989年9月23日
於燕山腳下，八角村，秋風秋雨中

最佳賣點

最佳賣點 : 在中國歷史的長河之中，酒從一種飲品變成一種文化，上至政治、外交、律法，下至文學、禮俗、醫學等，都有酒的身影。
作者以小見大，用酒的角度作為出發點，探究明朝政治社會文化的發展，以酒為墨，渲染出一幅幅鮮活生動的明朝社會生活。