吃的藝術: 42個飲食行為的思考偏誤 | 誠品線上

Die Kunst des klugen Essens: 42 verbluffende Ernahrungswahrheiten

內容簡介

內容簡介 ◎空降德國亞馬遜排行榜，蟬聯飲食文化類圖書第一名 ◎《法蘭克福匯報》飲食專欄作家 ╳ 德國知名行為心理學家 ◎徹底顛覆你對「吃」的想像，讓你吃得更聰明、更知性、更享受！ 服務生的腰圍會影響我們點什麼餐？ 理性的人容易買到華而不實的酒？ 越貴的餐廳通常菜名越長？ 層出不窮的飲食法讓你無法好好吃一頓飯？ 去超市總是買了一堆不該買的食物？ 明明撐得要命，卻還是聽從服務生的指示加點甜點？ 本書教你遠離食物的行銷陷阱，看清營養趨勢的盲點，做一個聰明的吃貨！ 名模背書的超級食物、身價不凡的頂級紅酒、讓你健康苗條的排毒瘦身方法…… 我們常常被這類訊息給灌爆，根本來不及消化，就統統吃下肚。 久而久之，我們的大腦就會被既定的觀念給綁死， 商人、推銷員、專家、企業老闆便利用這些思考偏誤來創造飲食迷思， 讓我們吃得更多、買得更多。 本書作者從行為心理學、神經科學、飲食社會學、行銷學的角度切入， 搭配令人會心一笑的全彩插圖， 闡述大腦、潛意識和種種外力如何影響人類的味覺、品味和食欲， 以及我們要如何重拾飲食的主控權， 畢竟，你怎麼吃，決定你成為什麼樣的人，自己的飲食當然要自己做主！

各界推薦

各界推薦 ◎聯合推薦飲食行為藝術家、人體酒測儀／耿一偉中央大學教授、飲食文化專家／焦桐華梵大學哲學系教授、《邏輯謬誤鑑識班》作者／冀劍制PanSci泛科學總編輯、重度知識挑食症患者／鄭國威「本書最振奮人心的概念：飲食顧問何其多，唯有梅蘭妮‧穆爾能夠前無古人地把飲食與腦神經研究成功做結合，一探我們到底為何吃與吃了有何反應的疑問……翻閱本書，樂趣無窮。」－－德國電視二台（ZDF）「梅蘭妮‧穆爾與狄安娜‧馮寇普閱讀了相當多的科學相關研究，並以清晰易懂、風趣但不忘質疑的態度娓娓道來。非常適合做為讀者茶餘飯後閒聊抬槓的話題。」－－《每日鏡報》（Der Tagesspiegel）「……這是一本頗具娛樂性與啟發性的書，並可作為排隊買咖哩香腸或沙威瑪時的閒聊話題。」－－《星期五週報》（Der Freitag）「兩位作者把營養學相關知識與心理學研究，以簡短易讀與輕鬆愉快的方式呈現出來。」－－中部德國廣播文化電台（MDR Kultur）「《法蘭克福匯報》的藝術版編輯梅蘭妮．穆爾與狄安娜‧馮寇普聯手打造這本《吃的藝術》，營養趨勢不斷推陳出新，但我們忽略了真正重要的問題：為什麼我們喜歡某些食物，不喜歡某些食物？我們怎麼知道我們飽了？味覺會對我們的心靈產生何種作用？心理如何影響我們選擇食物？此書從行為心理學和神經科學領域的角度解讀我們的味覺，闡明我們的飲食層面。這些驚人的事實不僅影響我們的健康，更影響我們能否盡情享受『吃』。」－－《法蘭克福匯報》（F.A.Z.）「她們倆的文字既輕鬆又有趣，背後還有相關的科學研究支持。閱讀這本書真是人生一大享受！」－－《科技評論》（Technology Review）「本書是本有趣又有用的指南，帶領我們通過飲食世界的叢林。」－－《Condor Bord 雜誌》（Condor Bord Magazin）「四十二個眾人飲食習慣的有趣真相。」－－《情感雜誌》（Emotion）「一本可帶領讀者穿越飲食叢林的書，娛樂性十足。」－－《弗倫斯堡日報》（Flensburger Tageblatt）

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介梅蘭妮．穆爾（Melanie Mühl）1976年生於德國斯圖加特（Stuttgart），成長於拜羅伊特（Bayreuth），高中畢業後於慕尼黑就讀德國語言與文學系，並於卡爾斯魯厄大學（Universität Karlsruhe）完成新聞學系學業。之後前往加拿大安大略湖（Ontariosee）畔小鎮金斯頓（Kingston）留學，就讀金斯頓皇后大學的德文與心理學系，並在當地教授德文。2004年起在《法蘭克福彙報》（Frankfurter Allgemeinen Zeitung）實習，2006起擔任《法蘭克福匯報》編輯，並定期投書《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，2009年獲得德國「山‧世界旅遊新聞獎」（Preis BergWelten）。她曾出版多本專書。狄安娜．馮寇普（Diana von Kopp）1975年生，現居海德堡，為心理學家、領導能力訓練顧問與作家。具心理學碩士與人力資源管理碩士學位，自紐約聚焦研究中心（New York Focusing Institute）結業，並獲相關領域心理治療證照。2008年起為神鷹航空公司（Condor Flugdienst GmbH）訓練具領導潛能的飛行員。她自工作經驗中發現，原來一些簡單又不可或缺的因素，例如日常飲食內容與習慣，便能對大腦、工作能力及身心舒暢與否造成巨大影響，她持續探究此領域，並將相關心得陸續發表於《法蘭克福匯報》部落格「Food Affair」，並曾出版多本大眾心理專書。■譯者簡介林琬玉輔仁大學德文系及德國Aachen專業大學（Fachhochschule Aachen）企業經濟系畢業。譯有《為什麼要住在城外》、《天賦不是奇蹟》、《國家為什麼會破產》、《我願一生守候你，你卻忘了我的承諾》（商周出版）、《找回單純快樂的自己：向孩子學習幸福》、《國家偷走我的錢》、《釀‧啤酒》與《為什麼企業的事就是大腦的事？領導的科學與藝術》等書。

產品目錄

產品目錄 前言01辣椒性格Der Chili-Charakter｜愛吃辣是怎麼一回事02食物半徑Der Food-Radius｜打造自己的飲食環境03出生前的印記Pränatale Prägung｜為什麼還沒出生，我們就已經有愛吃的東西04輕輕的一推Nudging｜當員工餐廳成為激勵士氣的所在05口味攸關基因Geschmack: auch eine Sache der Gene｜為什麼只吃麵條的小孩是超級味蕾者06鳳梨謬誤Der Ananas-Irrtum｜為什麼我們就是愛吃自己喜歡的07三十天變苗條？Schlank in 30 Tagen?｜為什麼瘦身總是會失敗，除了八分飽規則以外08別怕碳水化合物Keine Angst vor Kohlenhydraten｜荒島求生，你該帶什麼食物？09生食謬誤Der Rohkost-Irrtum｜烹飪讓我們更聰明10不健康的食物＝直覺上的美味Die Unhealthy=Tasty-Intuition｜為什麼不健康的食物那麼好吃11另一半讓你變胖嗎？Macht Ihr Partner Sie dick? ｜為什麼情侶最好不要太過了解彼此12超市老闆不會告訴你的事Der Supermarkt｜為什麼我們老被新產品誘惑13促發效應Der Priming-Effekt｜哈根達斯冰淇淋跟丹麥無關？14行銷安慰劑效應Der Marketing-Placebo-Effekt｜為什麼酒中剛好沒有真言15頂級廚房症候群Das Trophy-Kitchen-Syndrom｜想買超厲害廚具？請三思！16顏色正確的威力Die Macht der richtigen Farbe｜紅色盤子有助減重？17為什麼你不知道自己何時飽了Warum Sie nicht wissen, wann Sie satt sind｜以及，如何學會分辨18細微差異Die feinen Unterschiede｜為什麼鼻子是人體的煙囪19羅密歐與茱麗葉效應Der Romeo-und-Julia-Effekt｜為何我們老愛囤積食物20商務午餐Business-Lunch｜如何讓自己在商務聚餐中加分21大男人與美乃滋類型Von Machos und Mayo-Typen｜漢堡與女人的胸部有什麼關係？22向口感致敬Ein Hoch auf die Haptik｜多方嘗試必有所穫23味道有顏色嗎？Die Farbe des Geschmacks｜為什麼吃東西時眼見不一定為憑24擺盤的藝術Ein Teller Kunst｜為什麼你得為「康丁斯基沙拉」付出超高價25用吃對付壓力Essen gegen Stress｜為什麼一杯奶昔下肚超紓壓26滋滋聲效應Der Sizzle-Effekt｜為什麼Bossa Nova＋巧克力能讓你自動融化27雙倍麩質謊言Die doppelte Gluten-Lüge｜為什麼我們總是會掉入飲食迷思的陷阱28帥哥美女專家Der gutaussehende Experte｜再荒謬的飲食撇步，為何還是有人會上當29健康月暈效應Der Health-Halo-Effekt｜健康營養穀物棒的真相30餵食鐘Die Feeding Clock｜吃什麼可以調整時差？31小貓當早餐？Mieze zum Frühstück? ｜為什麼貓咪可以窩沙發，小牛卻得躺在盤子裡32蛋黃醬症候群Das Sauce-béarnaise-Syndrom｜為什麼有些料理你一輩子都不會喜歡33樂曲悠揚促進食欲Der Ton macht den Appetit｜哪種音樂讓你出手更大方34點菜焦慮Status-Angst à la carte｜菜單語言如何把人搞瘋35剩菜打包謬論Das Doggy-Bag-Paradoxon｜為什麼我們不喜歡打包剩菜回家36ＢＪ效應Der Bridget-Jones-Effekt｜自身的感覺如何左右胃口37服務生的體重會影響我們點什麼菜Wie das Gewicht des Kellners unsere Bestellung beeinflusst｜以及，為何你該注意一下朋友的ＢＭＩ38巴咂巴咂與稀哩呼嚕恐懼症Die Schmatz- und Schlürfphobie｜如何確定自己是不是恐音症患者39吃到飽餐廳All you can eat｜為什麼最好背對自助餐台而坐40完美的洋芋片Der perfekte Chip｜馬鈴薯片的科學知識41門牙存在的原因Wofür Schneidezähne eigentlich da sind｜以及，為何你最好小心使用叉子42睡給你瘦Schlaf dich schlank｜上床睡覺如何讓你飽參考文獻

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