紅茶就是高科技: 以一杯茶打造國際餐飲集團的牧羊法則 | 誠品線上

紅茶就是高科技: 以一杯茶打造國際餐飲集團的牧羊法則

內容簡介

內容簡介 【內容特色】 ●針對中國狼性企業崛起，台灣產業不知如何自處，作者提出一獨到的應對思維 ●獨創紅茶指數，透過指數通透領悟市場樣態，個人創業者可藉此領略市場需求，成功創業 ●深度剖析傳統產業如何從不同業態得到啟示、灌注新意，經營出無可限量的產業規模 ●引領傳統產業精緻化的獨門智慧，國際級名品茶飲的連鎖經營法則 【內容簡介】 故事主角吳伯超從軍中退伍後，四次創業，屢敗屢戰，但他如何從loser〈失敗者〉到leader〈領導者〉，爾後創辦的台式泡沫紅茶連鎖店，為什麼在兩岸三地媒體頻繁報導，經營成績大放異彩？以三分利息借款創業，每天手搖八百杯紅茶的個體戶，如何躍昇國際企業？ 中國人民大學教授驚訝於其企業定位之精準，甚至引為商管課程的必讀教案；他的經營理念與成績，還讓星巴克執行長來電希望交流。 他說「紅茶，就是高科技」，他說「產品就是經營者的化身」，他要透過國際征戰經驗，鼓舞每家小企業、每個微型創業者，開創自己的一片蔚藍天空。本書是個人創業、連鎖展店、傳統產業升級，乃至理解中國市場通路學的絕佳案例作品。

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介吳伯超雅茗天地集團股份有限公司董事長，把「紅茶當成高科技產業經營」，以此為職志，以茶文化融入現代化連鎖餐飲中。集團旗下擁有三大具有不同特色的外帶茶飲品牌：以珍珠奶茶為主打的「仙踪林」、以台灣檸檬為主商品訴求的「快樂檸檬」（happy lemon）、以鮮茶生活為概念的「fresh tea」。於1994年將台灣泡沫紅茶引進香港市場。1996年以「仙踪林」進入大陸上海市場，以新意茶飲料為主，結合精緻美食簡餐，搶攻平價餐飲市場，在簡餐品牌中廣受消費者好評，在大陸華南地區遍地開花。2006年成立「快樂檸檬」，以新鮮、創新的外帶茶飲為主，主打「健康檸檬」系列、岩鹽芝士系列等膾炙人口的飲品，鎖定上班族群。至2014年，集團於全球總門店數已達600餘家。願景：打造以茶文化為核心的國際休閒餐飲連鎖集團 座右銘：把小事做好，就是大事

產品目錄

產品目錄 【各界佳評】【推薦文】吳伯超成就出台灣菁英的榮耀 呂宗耀【推薦文】漠地開花的經營傳奇 郭戈平【推薦文】最佳創業經營寶典 張寶誠【推薦文】二十年的回顧與再出發 許士軍【自序】為自己，找到可大可久的人生機會【前言】創業是什麼？第一章 逐水草而居雖然在台灣的茶飲事業受到極大的重挫，我仍不斷思考，既然茶是民族嗜喝的「國粹」飲品，斷無缺乏機會的可能。九○年代的香港，茶品選項極為有限，就像是亟待灌溉的荒田，在不輕言放棄的堅持下，我找到了成就豐美水草的絕佳機會。驚鴻一瞥的不歸路／從逐水草而居，到數星星的日子／最不尋常的推銷方式－－二分法哲學／泡沫紅茶：既新且舊的事業／下一場商戰型態第二章 與狼共舞面對素有野心勃勃、企圖心強烈，有「狼性」稱謂的中國大陸業者，心態與定位的拿捏，是進入此地市場最重要的準備，必須學習的第一堂課，就是「謙卑」。我以牧羊人之姿，抱持著學習與融入的謙卑心態，引領旗下員工透徹理解民眾的口味接受程度，從而精準設定品牌定位，是我得以立足中國的關鍵態度。狼來了？台灣也曾經是狼／牧羊人領導－－獅子軍團／進軍中國第一堂課：謙卑／中國吧台爭霸戰：競爭多非來自同業／「前店後廠」的港中啟示錄第三章 從一個山頭到另個山頭牧羊人的夢想，是逐豐美水草而居，將一個個山頭收納為自己放牧的據點，形成壯闊的（企業）景象，如同連鎖加盟制度的拓店一般－－將門市從「點」連成「線」，再擴及成「面」。過程中如何遴選店址、山寨業者的惡質模仿、加盟店的偷工減料，甚至是異國展店，在在是需要學習的課程。產業觀察師告訴我的事／當山頭遇見山寨／掛羊頭賣狗肉：山寨經營的危機課程／向需求者靠近－－7-ELEVEN和星巴克教你展店策略／從「泡沫房市」解讀「泡沫紅茶」／開得快又好：組織的後勤支援／第三地：日本京王百貨的合作啟示／實驗：品牌必須的拓展精神第四章 游牧後的精耕選地開店後，是要先爆衝店家數博得市占率，求業績高速成長以厚實企業本身的能量，還是穩紮穩打做好相應的後勤準備與管理，再求拓店？這是很多企業領導人經常很難拿捏、陷入迷思的矛盾所在。在我認為，必須採取在地精耕的作法，在品牌、品質、員工訓練等後勤管理上，不放過任何環節，才能成就一間堅實企業。經營通路VS.經營品牌：量變與質變／品牌VS.招牌：詹姆‧柯林斯的大哉問／設立學院，拉長經營縱深／員工與顧客的轉換論／企業要修的細節學：咖啡與可樂的最佳溫度第五章 羊毛理論「羊毛出在羊身上」，一杯飲料的定價包含的是各個環節的服務，「羊毛理論」就是我追求的服務內涵，一種關於包裝產品定價和企業形象的價值思維，要知道顧客的需求，更要提前滿足這樣的市場需要，並且做出符合定價的服務。企業的真正價值，不來自於設備與硬體，而來自於在整體的服務提供上是否與時俱進。閱讀市場‧閱讀城市：從「慢活」進入「快活」／兩種消費心理：滿足需求＋創造需求／台灣小市場‧台灣大競爭／紅茶的未來學：吃＋雲端／閱讀紅茶指數：另一種庶民指標第六章 黑羊白羊要過橋黑羊白羊的相遇，代表不同領域的接觸與接受，在本質上，是一種學習的機會。企業領導人應該選擇「黑羊白羊過橋」寓言中合作禮讓的版本，互相讓利，而不是競爭到兩敗俱傷的版本，如此方能從中領悟企業進步的力量。不同行業的相互取法，也是黑羊白羊的相遇，我將科研精神注入傳統產業，讓紅茶也成為一種高科技的經營。寓言故事教我們的課／張大千與畢卡索的「商業版」／從「人手一杯」，到「人手一機」／箍木桶理論：一擊成功的共榮性／競爭的本質是合作：冰沙大戰／讓利，才能讓事情無往不利：連鎖制度的巧妙變革第七章 育種學企業領域的育種學，是要在複製（量化）、或說學習對手之後，得注入經營的靈魂（質化），才能擁有獨具一格的差異性。在量化展店規模上，我不斷開發完善的加盟制度；在質化企業內涵上，我培訓員工重視服務的細節，更打造「混血團隊」，改善弱勢基因，增進強勢基因。經此優化與融合，企業才得以真正美麗茁壯。打不下，就買下：永遠買不到的5％／量化的思維：BOT啟示錄／質化的思維：零與萬的距離／企業優生學：打造混血團隊第八章 亡羊補牢要獲得夢想的果實，邁向成功的路徑，最重要的上路前準備，就是準備面對失敗的試煉。今天的我其實屢屢受到嚴酷的挫敗考驗，從經營權險被霸占、資金被股東挪用、品牌抄襲、盲目跟進對手的自我迷失，甚至身心健康的問題，每每讓我受挫甚重。但也因為這些失敗經驗的磨練，讓我得以更堅實地迎接下一個挑戰。從loser到leader：要錯得快、錯得便宜／【案例一：霸占經營權的疑慮】／【案例二：財務黑洞：一堂千萬價值的課】／【案例三：自我抄襲？存亡風暴的危機管理】／病魔來了：創業者的最高代價／成功，是最差勁的老師【結語】不忘初心

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